论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
1. 行业动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 甲酸脱氢酶是氧化还原酶辅酶NAD(P)+和NAD(P)H再生循环体系中的关键酶.实验中,用PCR方法扩增了假丝酵母Candida boidinii中甲酸脱氢酶基因(fdh),分别构建了诱导型...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 选取河北崇礼、青海马牙、云南白皮豆、云南透心绿4种高产优质蚕豆品种,对其淀粉的理化性质进行分析研究.结果表明:蚕豆淀粉颗粒呈(椭)圆或不规则球形、表面光滑,粒径在12～32μm,24 h沉降...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对3株2-苯乙醇转化菌株的产物耐受性进行了比较,确定了1株产物耐受性较强的菌株,经过自然分离纯化和紫外诱变,筛选获得1株转化合成2-苯乙醇浓度有显著提高的菌株BD-25-39,转化合成2-苯...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从玉米秸秆的碱处理液中分离木质素沉淀物,进一步用于Coriolus versicolor 液态发酵生产漆酶.研究结果表明,木质素沉淀物对漆酶的形成有明显的促进作用,当其添加量为0.6%时,在...
-
6. 一种快速鉴定细菌的方法刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 16S rDNA基因同源性分析是一种常用的细菌分子鉴定方法,16S rDNA基因的扩增需要细菌染色体DNA作为模板.传统的细菌染色体DNA提取方法费时费力,限制了细菌分子鉴定的规模化.文中建...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对能产生纳豆激酶的菌群进行了筛选,分离得到了1株具有较高纤溶活性的菌株N391,其纳豆激酶相当于1 722.4U/mL尿激酶的酶活.利用细菌16S rDNA通用引物对其16S rRNA进行P...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过微滤、超滤等膜分离技术对丁二酸发酵液进行了分离纯化,考察了温度、压力差、pH值、循环流速等因素及操作方式对丁二酸分离的影响.丁二酸发酵液经稀释后可直接进行微滤操作,微滤的优化工艺条件为:...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从可逆及不可逆污染的角度,研究了被生酱油污染后陶瓷膜的清洗再生方法,考察了水冲洗时间、化学清洗条件以及单步和多步骤化学清洗对清洗效果的影响.结果表明,在低压,高流速条件下,经过4个步骤清洗,...
-
10. 消泡剂对超滤膜的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用水相体系法制取琥珀酸马铃薯淀粉酯,通过响应面组合设计分析了酯化温度、反应时间、琥珀酸添加量、反应pH值对取代度的影响.试验结果表明:琥珀酸添加量对取代度的影响最大,而上述四因素存在一定的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 利用离子交换层析法分离纯化了由菌种A6sidia sp.S139d发酵所产的1种高活性大豆异黄酮糖苷酶,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检验得到电泳单点的纯酶,并对其酶性质进行了研究.提纯酶的活...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 缇鱼中添加30%的海盐(盐/鱼,w/w)后在(30±5)℃条件下自然发酵180d,再在50℃下保温7d.定期测定发酵液的pH值、总可溶性氮(TSN)、氨基酸态氮、TCA可溶性肽、总酸、总挥发...
-
14. 面粉对挤压鱼肉制品的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 将鱼肉与面粉按不同的比例混合,利用双轴挤出机进行膨化,结果表明:在套筒温度为90℃-125℃-145℃,螺杆转速为170 r/min,进料速度为30kg/h的条件下,面粉含量对产品的品质有较...
-
15. 4种马铃薯淀粉糊流变特性的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对4种不同加工方式获得的马铃薯淀粉糊流变特性进行了探讨.静态流变特性测定结果表明,4种淀粉糊的流变模型为幂率模型,均为假塑性流体,每种淀粉糊以相同方式流动需要施加的力不同.在相同流动方式下,...
-
16. 低糖脆梅加工中栅栏技术的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以ClO2的浓度、ClO2的浸泡时间、山梨酸钾的添加量、650 w微波的处理时间为对象进行栅栏技术研究,研究发现4个因子对杀菌效果均有极显著的影响,其中以微波处理时间为最主要影响因素,其次为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 利用桑叶制备叶绿素锌纳盐溶液,并对其稳定性进行研究.经过研究得到结论:叶绿素锌钠盐水溶性较好,耐热性、耐氧化还原性、pH为4.00～11.00时的稳定性较好,但光照条件下,稳定性较差.常见的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 论述了影响面包酵母耐冷冻性的各种因子.耐冷冻面包酵母是冷冻面团技术的关键,许多因素与酵母冷冻耐受性有关,如酵母胞内海藻糖含量、甘油含量、酒精含量、热休克蛋白含量、不同脂肪成分的比例、某些带电...
-
19. 还原糖的可见分光光度法研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 介绍了利用可见分光光度法测定还原糖的几种新方法,如MBTH、甲胺法,以及一些经典方法如DNS法、铁氰化物法、BCA法的改进情况.分析了各方法的优劣和适用范围,为多糖水解酶的活力测定提供指导.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 菠萝挥发性风味成分十分复杂,除受产地、品种、成熟度等因素影响外,加工时的热处理及发酵过程对香气的影响也非常明显.文中采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术与气相、气-质联用色谱结合,分析海...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究确立了樱桃谷SM3型鸭胚蛋中的游离性激素17β-雌二醇、丙酸睾酮的测定方法.用甲醇提取鸭胚蛋匀浆液中的17β-雌二醇、丙酸睾酮,再经高效液相色谱仪进行定性、定量分析.该方法线性范围为0....
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以60只杂交猪后腿为原料,按照传统工艺加工金华火腿,采用固相微萃取(SPME)技术和气谱-质谱联用仪(GC-MS)分离、鉴定技术,研究了金华火腿股二头肌中挥发性风味化合物的形成变化规律.从6...
-
23. 韩国流行健康大米饮料刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 将一种虫草无性型菌株P5深层液体发酵菌丝体作为饲料添加剂,在日粮中按0.25%的添加量喂养土杂商品肉用仔鸡,56日龄屠宰,取同一部位的胸肌和腿肌进行主要营养成分的测定,考察虫草饲料添加剂对肉...
-
25. 3种酶解方法对大豆酸奶品质的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用风味蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对豆浆进行限制性酶促降解处理,然后再接入菌种YC-380和L.rhamnosus 6013进行发酵,通过对发酵过程中pH值、酸度的变化,以及发酵制品的质...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用酸性乙醇体系提取菜籽饼粕中的菜籽多酚,确定了提取的最佳工艺:40目的菜籽饼粕,pH为2.0的(体积分数)70%乙醇溶液,料液比(g:mL)为1:4,提取温度为40℃,提取时间为40min...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 探索超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂工艺条件,在单因素水平试验基础上进行正交试验优化工艺条件.结果表明:超声波萃取最佳工艺为V(乙醇):V(乙醚)=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,萃取时间...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 应用刮膜式分子蒸馏技术对大蒜油中的有机硫化物二烯丙基二硫醚(DADs)和二烯丙基三硫醚(DATs)进行的提纯.试验研究了温度、真空度、进料速度、刮膜转速对有效成分(DADs和DATs)分离纯...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以鲫鱼为研究材料,研究0、4、10、15℃贮藏中物理特性指标(僵硬指数和失水率)和化学指标(TVB-N、pH)的变化.研究结果表明:随贮藏温度的提高,鲫鱼各指标变化迅速,且贮藏后期变化更快....
-
30. 莲藕采后生理生化特性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以新鲜莲藕为试验材料,对不同品种的莲藕在贮藏过程中的生理生化特性进行了研究.结果表明:贮藏过程中表皮白度逐渐下降,但藕肉白度变化不大;多酚氧化酶活性和多酚含量变化均呈现出先上升后下降的趋势;...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
