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食品与生物技术学报2018年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 探讨了Cd对体外大鼠睾丸间质瘤细胞R2C合成孕酮通路的影响,用MTT(噻唑蓝)比色法检测CdSO4对R2C细胞生长抑制率的影响,通过数据分析,确定CdSO4作用于R2C细胞的IC25、IC5...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以水溶性大豆多糖(SSpS)为吸附剂,改变pH、吸附时间、初始Pb2+浓度、加入人体必需金属元素(Ca2+,Mg2+,Zn2+,Cu2+)探究其体外吸附Pb2+的规律性质.结果表明:适宜吸附...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 阿拉伯胶Acacia seyal是亲水性较强但乳化性能欠佳的多糖乳化剂.用酪蛋白水解获得的不同水解度的疏水性肽(CHP)通过美拉德反应接枝到A.Seyal多糖分子上,获得了一种新的多糖乳化剂...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为获得起泡特性优良的蛋清蛋白制品,试验以新鲜鸡蛋蛋清为原料,采用热处理辅助木瓜蛋白酶有限酶解的方法来改性蛋清蛋白,通过单因素实验,分析了底物浓度、酶的添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH等因...
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65. 金针菇多糖对曲奇品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究金针菇多糖(FVP)添加量对小麦粉糊化特性以及曲奇品质的影响,利用快速粘度分析仪对小麦粉进行测定,质构仪和电子鼻、固相微萃取-气质联用、感官评价对FVP曲奇的品质进行分析.随着FVP的...
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66. 马铃薯米线挤压工艺的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以马铃薯全粉与籼米粉的复配粉为原料,采用双螺杆挤压工艺制作马铃薯米线.对马铃薯米线挤压加工过程中的原料水分含量、螺杆转速、挤压糊化温度(三区)和挤压成型温度(四区)进行分析研究.试验结果表明...
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67. 滚揉里程对牛排品质影响及工艺优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以牛后臀肉为原料,对牛排生产中滚揉腌制这一关键点进行优化研究.实验结果表明:滚揉里程对牛肉pH值、色度、蒸煮损失率、低场核磁(NMR)的横向弛豫时间T2、肌原纤维蛋白溶解度、硬度、弹性以及剪...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了探究不同超高压条件对草鱼片肌原纤维蛋白结构的影响.分别研究了0.1～600 MPa,保压时间15 min的条件下对草鱼肉肌原纤维蛋白的总巯基活性巯基,拉曼光谱等结构指标的影响.结果表明:...
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69. 热风和微波干燥对龙眼品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了获得品质优良的龙眼干制品,研究分析了龙眼果肉在热风和微波两种干燥过程中的品质变化.结果表明,两种干燥方法下果肉褐变度变化均与多酚氧化酶(PPO)活性相关;过氧化氢酶(POD)活性的激活与...
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70. 鸡蛋花颗粒制备及其在卷烟中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过流化床制粒法制备鸡蛋花颗粒,并将其应用到卷烟复合滤棒中降低烟气有害成分的同时提高卷烟感官质量.以颗粒合格率和感官评价为指标,采用正交实验优选最佳流化床制粒参数(如使用的粘结剂种类及其使用...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为分析比较不同产地小豆蔻油中挥发性成分,采用气相色谱-飞行时间质谱法进行挥发性成的定性分析,并通过质谱库检索,结合保留指数验证,从越南小豆蔻油和英国小豆蔻油中分别鉴定出68和33个挥发性成分...
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72. 淀粉脱支酶的制备和应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为进一步了解阿魏酸及其衍生物的特点并将其更广泛应用,总结了阿魏酸的提取来源及衍生物的种类,发现阿魏酸不仅存在于当归、黄连等中药中,在米糠、麦麸等食品原料中也含量丰富,阿魏酸衍生物种类丰富多样...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 褐变是果酒生产与贮存过程中的一个重要问题.为了找到替代二氧化硫的天然抗氧化物质,并利用生物方法达到抑制果酒褐变的效果,探究了谷胱甘肽(GSH)对多酚褐变的抑制效果,以苹果酒为研究对象,通过比...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以巯基乙酸作为稳定剂制备了水溶性CdTe量子点,将纯化后的量子点与微囊藻-素-LR抗体偶联,通过分析紫外-可见吸收光谱和荧光光谱,研究了不同温度下CdTe量子点与微囊藻毒素-LR抗体的相互作...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为分离筛选与长寿相关的乳酸菌,了解长寿机制,以高田村长寿老人的粪便样品为研究对象,基于Illumina MiSeq测序平台对粪便微生物群落的16S rRNA的V4高变区进行测序,并注释序列物...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌外膜的主要组成部分,由疏水的Kdo2-lipid A和亲水的多糖长链组成,能激活先天性免疫系统.Kdo2-lipid A是LPS的生物活性中心,能被开发为新型...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum)能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌.本研究利用高效液相色谱检测方...
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79. 葛仙米脆粒含浸调理工艺研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 先将葛仙米进行预干燥,再通过真空含浸技术使干燥的葛仙米内部浸入海藻糖、奶油的含浸液,使其具有奶油的香甜口感.最后再次利用干燥,除去含浸后葛仙米内部的水分,最大程度的保持葛仙米的形状和营养成分...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用水浴回流法提取灵芝孢子粉粗多糖,再依次使用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换柱和Sepharose CL-6B凝胶色谱柱分离纯化得到2种多糖组分GLP1a和GLP1...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是食品中常见的腐败菌.为减少其对食品的污染,研究不同生物抑菌剂对4种腐败菌的MIC、MLC,以及在不同质量浓度、pH和螯合剂作用下的抑菌效...
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82. 信息动态刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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83. 浓缩橙汁贮藏过程中非酶褐变的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了浓缩橙汁在不同贮藏条件下与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变的关系.通过相关性分析和通径分析,探求引起浓缩橙汁褐变的主要原因.实验表明,抗坏血酸的氧化降解,类胡萝卜素的降解,酚类物...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了研究阿魏酸酯酶在猪发酵饲料中的作用,本文将实验室制备的阿魏酸酯酶粗酶液与商品化的微生物饲料发酵剂共同制备猪酶化发酵饲料,研究酶化发酵饲料对三元猪生产性能和消化性能的影响.结果表明,阿魏酸...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用.在前期单因素实验的基础上,选取前酵温度、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 论文利用展示在毕赤酵母表面的稻米脂肪酶作为催化剂在正己烷中催化合成乙酸乙酯,考察了稻米脂肪酶的酶活、底物摩尔比、反应温度、反应时间和3A分子筛添加量对合成乙酸乙酯反应的影响.结果表明,在15...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以牦牛骨为原料,酶解法制备可溶性骨胶原多肽,考察蛋白酶种类、底物质量浓度、酶底比、酶解时间、pH、酶解温度对酶解液水解度和多肽得率的影响,在单因素试验基础上以多肽得率为指标进行响应面优化实验...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过检测正常大鼠、运动疲劳后大鼠以及力竭休息12 h后大鼠肝组织和线粒体相关指标,研究黑灵芝多糖增强机体运动能力以及抗疲劳和提高机体运动后恢复能力的影响.取100只Wistar雄性大鼠,随机...
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89. 腺苷微生物发酵生产技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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90. 低聚木糖的生理活性研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 低聚木糖属于功能性低聚糖,近年来受到国内外学者的广泛关注.因其具有良好的理化性质,在食品、医药、农业、饲料方面都有广泛的应用.低聚木糖有许多重要的生理活性,尤其是在调节血糖、降低血脂以及改善...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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