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1. 米粉裹粉配方的优化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 选取信阳杂交粳米和调质米粉做原料,通过单因素试验和正交试验优化米粉裹粉的配方,旨在为米粉裹粉市场的发展以及新型裹粉配方的探索提供参考.结果表明:料液比、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、甲基纤维...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 矿物元素指纹分析技术已逐渐被应用到农产品的产地溯源中,大米中的矿质元素指纹信息的稳定性不仅与环境(地域和年际)密切相关,还受品种和加工精度的影响.研究农产品矿物元素指纹信息在不同加工等级与不...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了减少多酚氧化酶(PPO)对产品所带来的负面影响,对从苏北红麦中提取的PPO粗提物进行分离纯化.经硫酸铵沉淀、DEAE阴离子交换层析和Superdex 200凝胶过滤层析,最终得到电泳纯化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以自由基清除能力为指标,分别采用4种蛋白酶酶解小麦蛋白,其中3h复合蛋白酶酶解物显示出最高抗氧化活性.用超滤、凝胶过滤色谱和RP-HPLC的方法纯化抗氧化活性肽,并对抗氧化活性高的多肽进行质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为研究小麦胚乳淀粉粒形成与生长特征,以优质小麦品种藁城8901为材料,在缺氮(对照)和施氮条件下,对籽粒发育过程中淀粉粒的产生、体积与数目分布及粒径变化进行比较.结果表明,花后4d,小麦胚乳...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本研究以小麦制粉过程中的各系统粉为原料,研究各粉路小麦粉水分状态分布与品质特性的关系.采用核磁共振仪测定小麦粉的水分状态分布情况,并与其品质特性进行相关性分析.结果表明:皮磨粉蛋白含量最高,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为探索冻融处理对甘薯变温压差膨化干燥特性的影响,研究了不同冻融次数和抽真空干燥温度条件下甘薯膨化干燥特性,建立了甘薯变温压差膨化干燥动力学模型.结果表明:冻融甘薯变温压差膨化干燥过程存在加速...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以张杂谷米糠为原料,研究了微波辅助提取张杂谷米糠多糖的工艺优化以及提取的米糠多糖对SD肥胖大鼠肝脏自由基代谢的影响.选用三因素三水平的中心组合设计,以料液比、微波处理时间、微波处理功率为影响...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以高粱种子为原料制备高粱淀粉,在4个不同含水量(20％、25％、30％和35％)条件下,110℃湿热处理16 h对淀粉进行改性,进而分析湿热处理对其理化性质的影响.结果表明:湿热处理没有改变...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 用频率为2 455 MHz的微波辐射0.5 g/mL的木薯淀粉乙醇悬浮液,使用热重-微分热重(TGA-DTG)测试手段对微波改性后的木薯淀粉的热特性进行表征,并采取小波变换去噪法与5点平均去...
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11. 菠萝蛋白酶酶解小麦降低过敏性刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 应用菠萝蛋白酶的可控酶解制备脱敏小麦制品.采用单因素试验和正交试验优化菠萝蛋白酶水解小麦蛋白制备脱敏小麦的最佳工艺为:[E]/[S]0.4％,底物浓度30％(W/V),pH值为6.5,温度为...
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12. 橡胶籽分离蛋白的组成及功能性质刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以低温脱脂橡胶籽粕为原料,采用等电点沉淀法制备橡胶籽分离蛋白.对橡胶籽分离蛋白的组成及功能性质进行测定,结果表明:橡胶籽分离蛋白中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白所占比例依次为33.5％,4...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以自制大麦醇溶蛋白为基材,以纳米TiO2粒子为改性材料制备可食性膜,并对其部分理化特性进行分析.F TIR结果表明,大麦醇溶蛋白粉在1 654、1 545及1 452 cm-1处呈现典型的蛋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过对牡丹种子发育过程中主要形态指标和营养成分的分析,研究了牡丹种子生长与成熟期间营养物质与油脂转化的变化规律.结果表明,牡丹籽粒生长发育可以划分为4个时期,即受精与籽粒形成期(S1)、荚果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以甘油三酯型鱼油为原料,利用天然DHA相对富集于甘油酯2位的特点,以1,3-特异性固定化脂肪酶催化制备Sn-2二十二碳六烯酸甘油单酯(Sn-2 DHA-MAG).建立了“格氏反应-薄层色谱-...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以1-磺酸丙基-3-甲基咪唑硫酸氢盐离子液体为催化剂,油酸与甲醇经酯化反应制备生物柴油.考察了反应时间、反应温度、醇油摩尔比、催化剂用量对油酸转化率的影响,并对制备工艺进行了响应面优化.结果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以植物油为基料油添加γ-谷维素与β-谷甾醇(3∶2,W/W)的混合物,经加热搅拌、静置冷却形成有机凝胶.分析不同植物油对凝胶形成的影响及结构剂添加量与凝胶热力学特性之间的关系.结果表明,不同...
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18. 茶油氧化过程中紫外吸收光谱特性刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究了冷榨、水酶法、溶剂浸出3种加工方式制备茶油的紫外吸收光谱特性,考察了温度及时间对茶油氧化过程中紫外吸光度的影响.结果表明:加热温度及时间对3种茶油的紫外吸收光度的影响存在较大差异.经相...
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19. 油料冷态压榨过程中油脂流速模型刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 油料直筒式压榨制油时,始终与榨筒相互作用,同时受到轴向挤压和侧向限制产生破裂,直至其细胞中的油脂逐渐被挤压出来,油料被压实形成饼.针对该制油过程,通过简化假设建立了一维压榨模型,并对油料微元...
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20. 紫苏籽、花生仁压榨特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了开展油料产地化低残油压榨技术装备研究,以紫苏籽、花生仁为原料,研究2种油料的物性(包括原料成分及硬度和脆性).采用小型榨油机(该机为榨螺和榨轴一体的单螺杆榨油机,测量并计算其理论压缩比为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 作为衡量生物柴油品质的重要指标,氧化安定性优劣直接关系到生物柴油的应用前景.利用气相色谱及生物柴油氧化安定性测定仪测定了大豆油生物柴油在不同温度下脂肪酸甲酯质量浓度随时间的变化规律,得到了大...
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22. 影响磨辊磨损失重的技术参数优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 磨辊是辊式磨粉机的关键和易损部件,目前存在磨损严重、寿命短等问题.本试验以磨辊表层材料低铬白口铁为耐磨试样,以小麦籽粒粉料为磨料,采用与辊式磨粉机工况相似的三体磨料磨损试验机进行磨损试验,应...
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23. 米蛋糕品质改良及评价模型建立刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 主要针对籼米粉不合面筋蛋白与直链淀粉含量高所引起的米蛋糕可塑性差以及易老化的问题,通过添加单一或复合添加剂对米蛋糕品质进行改良,同时对米蛋糕理化特性进行相关性和主成分分析,建立米蛋糕品质评价...
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24. 甜酒曲发酵制备花生粕糖化液的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为寻求一种新型降解花生粕中淀粉的途径,采用甜酒曲对花生粕进行糖化,并在底物料液比和pH、糖化温度、甜酒曲添加量的单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化后的糖化条件为:温度30℃、底物pH...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以葡萄糖值(DE)为考察指标,利用单因素试验和响应面法研究时间、温度、pH及酶与底物比(E/S)对α-淀粉酶酶解高粱淀粉的影响.利用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法求...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为研究双螺杆挤压机生产挤压食品过程中物料成分对停留时间分布的影响,以碳粉为示踪剂,用台式分光测色仪测定添加不同物料成分后各段挤出物的总色差,并对各组样品的停留时间分布进行分析.结果表明:物料...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过分析2种米粒的不同的直方图分布表现来区分普通米与垩白米,并进而对检测出来的垩白米粒采用改进的最大类间方差法来进一步分析其垩白率、垩白度等信息.试验采用了12组样本,每组样本60粒,按照不...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用模拟移动床色谱对微生物油甲酯中ARA甲酯进行分离纯化,以ARA甲酯的纯度和收率为指标优化其分离工艺.结果表明,模拟移动床色谱分离纯化ARA甲酯的最佳工艺参数为:切换时间720 s、进样流...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用BRUKER AV500核磁共振波谱仪,在25℃、以氘代甲醇为溶剂,磷酸三苯酯为内标物,检测频率202.446 MHz,谱宽81 521.742 Hz,脉冲宽度11.9 μs,采集时间0...
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30. 信息动态刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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