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451. 赤霞珠葡萄自然发酵酵母菌的动态变化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 葡萄酒发酵是一个复杂的生化过程,包含了不同酵母属种此消彼长的变化.利用WLN琼脂培养基,对陕西杨凌赤霞珠自然发酵过程中,不同阶段分离的403株酵母菌进行了归类鉴定.结果表明,其分属于9属10...
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452. 新疆薄荷色素的提取及其稳定性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用正交试验对新疆薄荷色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明,薄荷色素的最佳提取工艺为:料液比为1:35,乙醇浓度为70％vol,浸提时间2h,提取温度40℃条件下色素...
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453. 荞麦醋发酵过程中芦丁含量变化规律研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 研究了以陕北荞麦为原料酿造食醋过程中主要功能成分芦丁的含量变化.实验表明,在酒精发酵阶段,随着发酵的进行发酵液中芦丁含量呈上升趋势,发酵残渣中芦丁含量呈下降趋势；而在醋酸发酵阶段,发酵液中芦...
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454. 聚苹果酸发酵条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 聚苹果酸(Polyrnalic acid,PMA)是一种新型的生物高分子材料,具有优良的生物特性,能够作为药物载体并对药物进行包埋,同时在化妆品行业、污水治理方面也有广泛的应用.根据本实验室...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 借鉴传统黄酒发酵工艺,在黄酒酿制的不同阶段添加中草药制备中草药山兰黄酒.试验采用DPPH自由基清除法、ABTS·+自由基清除法、还原能力测定法分别对酿制的中草药黄酒进行抗氧化活性的测定.结果...
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456. 诱变选育以菊芋为原料高产甘露醇的乳酸菌刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以短乳杆菌为出发菌株,采用大气压冷等离子体介质阻挡放电法和离子束对乳酸菌进行诱变.以菊芋作为筛选培养基,摇瓶筛选得到高产甘露醇的菌株.之后对筛选出的高产甘露醇菌株进行遗传稳定性实验,证实该菌...
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457. 不同乳酸菌产谷氨酸脱羧酶特性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 通过对发酵乳杆菌、植物乳杆菌、短乳杆菌所产谷氨酸脱羧酶(GAD)的酶学性质进行比较,分析酶反应温度、pH值、磷酸吡哆醛(PLP)浓度、酶浓度与酶活性的关系,并对高活性乳酸菌GAD酶的米氏常数...
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458. 传统发酵蔬菜中乳杆菌的产酸性能的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以从陕西传统发酵蔬菜中筛选出的12株乳杆菌为研究对象,通过测定其在MRS液体培养基中的总酸和pH值的变化以及在牛乳中的酸度和pH值的变化,对其产酸性能进行比较,最终得出3株产酸能力较强的菌株...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了验证光合细菌捕光蛋白基因pucBA的保守性,通过克隆嗜硫小红卵菌的捕光蛋白基因pucBA,连入到表达载体pRK415中,通过接合转移的方法把此基因导入到捕光蛋白基因缺失的类球红细菌菌株D...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以从长白山温泉中分离的一株高温厌氧产氢菌CBZ-S-MEE2为菌种,对该菌利用不同碳源发酵产氢进行研究.利用葡萄糖进行发酵产氢时,最大产气速率为180mL/(L·h),产氢效率为1.8mol...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 从土壤样品中分离获得一株产复合酶的真菌菌株,将其命名为HKS 11,进行了菌株形态特征观察,并在此基础上进行了分子生物学鉴定,经PCR扩增后测定菌株的18S rDNA基因测序,由18S rD...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 从取自山西的发酵醋醅中分离得到一株优势产酸细菌菌株,编号为DX-2,经革兰氏染色为阳性,杆菌,产芽孢.采用细菌通用引物对DX-2的16S rRNA基因进行序列扩增,通过克隆,测序及序列分析最...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 分别采用5种多糖分解菌和3种酵母菌搭配组合进行了混菌发酵三七渣生产蛋白饲料的菌种组合优化研究,研究结果表明,以发酵培养物中的粗蛋白含量为评价指标,多糖分解菌对试验结果的影响强于酵母菌,多糖分...
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464. 酿酒葡萄中内生酵母菌的分离与初步鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用组织块培养法,从优质酿酒葡萄品种”赤霞珠”中分离出12株内生酵母菌,其中春季4株,夏季3株,秋季5株；从酿酒葡萄的不同组织部位均分离到了内生酵母菌,其中根部6株、茎部2株、叶部1株、果实...
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465. 蔬菜中大肠杆菌O157的分离与鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对武汉市售蔬菜(50份)进行大肠杆菌O157的检验,经过新生霉素-EC增菌液增菌、免疫磁珠富集、选择性平板培养和血清学鉴定,从一份生菜中筛出1株O157阳性菌株EC9.23.PCR鉴定该菌毒...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用生料同步糖化发酵法,将马铃薯废渣发酵生产乙醇,对各个影响因素进行了研究,并通过响应面法优化发酵工艺.结果显示:最佳发酵条件为水料比3.5:1、初始pH值4.5、酵母接种量0.42％、发酵...
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467. 大果沙枣果肉中总黄酮的提取工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为研究大果沙枣果肉中总黄酮的最佳提取工艺,采用超声辅助提取法,以乙醇为溶剂,总黄酮提取率为考察指标,通过单因素试验和正交试验研究乙醇浓度,提取时间,提取次数和提取温度对总黄酮提取率的影响.结...
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468. 一株葡聚糖酶产生菌的分离选育及鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 利用葡聚糖平板初筛,三角摇瓶复筛,从土壤样品中中分离得到一株葡聚糖酶高产菌株P5,发酵酶活力可以达到2.5U/mL.菌株呈长杆状、革兰氏染色阳性、产芽孢；生理生化实验结果表明该菌株与枯草芽孢...
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469. 复合诱变选育大分子量透明质酸高产菌株刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 大分子量透明质酸高产菌株的选育是工业化生产透明质酸的关键,本实验以兽疫链球菌为出发菌,采用亚硝基甲基脲和15keV低能氮离子进行复合诱变,筛选出一株溶血素和透明质酸分解酶双缺陷型突变菌株SZ...
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470. 混菌发酵对柿子酒风味的影响研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 该文研究了果洒酵母和安琪干酵母混合发酵对柿子酒风味的影响.正交试验结果表明,蔗糖调节柿子果汁含糖量20°Bx,果酒酵母和安琪干酵母混合菌液接种量为5％(1∶1),添加碳酸氢钠溶液调整pH值为...
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471. 产菊粉酶菌株的筛选及发酵条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 自山东威海沿海滩涂菊芋生长根际土壤中,筛选得到具有菊粉酶能力的菌株25株,通过复筛得到1株具有高产菊粉酶活力的真菌,通过形态学观察、18S rDNA全序列分析,初步鉴定该菌为囊状青霉(Ela...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 该文以聚乙烯醇为原料,利用戊二醛为交联剂,聚合得到交联球形聚乙烯醇,并将其与环氧氯丙烷反应用以固载环氧基团,得到可用于酶固定化的载体.讨论了交联聚乙烯醇球环氧基的固载条件和酶的固定化条件.植...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以sod1△、sod2△、sod1△ sod2△酿酒酵母基因缺失菌株为遗传材料,采用休止细胞梯度生长法,分析SOD1和SOD2基因缺失对高温、乙醇毒性、高渗透压、高盐、乙酸毒性及营养饥饿胁迫...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为探索芽孢杆菌B15胞外蛋白酶和淀粉酶在饲用酶制剂方面的应用,试验对其产酶情况及胞外酶的酶学性质进行了研究.结果显示,该菌株产蛋白酶和淀粉酶的最高酶活性分别为(181.9±3.5)U/mL和...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 该文从天然干酪等可食用样品中,筛选得到10株脂肪酶高产菌株,其中菌株PM-1产酶活力高且酶解稀奶油产物用于脱脂乳增香的效果最好,该菌经鉴定为假单胞菌.通过正交试验对PM-1的产酶培养基及产酶...
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476. 响应面法优化虾蛄壳的酶解工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用酶解法提取虾蛄壳中的多肽.通过单因素实验分别考察时间、温度、酶量和pH值的变化对多肽提取率的影响,确定合适的水平.再用响应面法对工艺参数进行优化,并得到回归方程.结果表明,最优水解条件p...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对诱变过的产胆固醇氧化酶的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.X534)在最适培养基进行了发酵条件的优化,确定其最适发酵条件为起始pH值为8,接种量8％,装液量16％,摇瓶转速18...
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478. 链霉菌产蓝色素的稳定性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对一种链霉菌产蓝色素的稳定性进行了研究.结果显示,该色素为水溶性,在中性及碱性条件下呈现鲜艳的蓝色；高于60℃时,色素稳定性较差,不宜用于高温处理的食品中；光照对色素稳定性影响较小,保存无需...
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479. 化橘红多糖的提取纯化及抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对化橘红粗多糖及其纯化组分的抗氧化活性进行研究.化橘红粉末经热水提取、乙醇沉淀、sevage法脱蛋白、透析得到粗多糖,粗多糖经DEAE-52纤维素阴离子交换层析柱分离,得到2个纯化组份ECP...
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480. 氮离子注入赤藓糖醇生产菌诱变筛选高产菌株刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了获得赤藓糖醇高产菌株,以酿酒酵母NJWGYH30566为研究对象,利用N+注入进行诱变.注入N+的能量为15keV,剂量为20×1014cm-2、40× 1014cm-2、60× 101...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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