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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 沙棘黄酮具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂等多种药理作用.以沙棘果皮渣为原料,以沙棘黄酮提取率为指标,采用高压脉冲电场辅助提取沙棘果皮渣中的黄酮类化合物,在单因素实验基础上采用响应曲面法考察了高压...
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512. 鸭梨、雪梨果醋的酒精、醋酸发酵特性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 该文研究并比较了鸭梨、雪梨果醋酿制过程中其酒精发酵和醋酸发酵的特性.结果表明:(1)酒精发酵期间,酿酒酵母细胞在生长的同时,产生有大量的有机酸.这些有机酸的产生对梨醋风味有显著不良影响.酒精...
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513. 牛羊乳酪蛋白制备及电泳分析比较刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采采用新鲜和复原的牛羊乳为原料,等电点沉淀,通过洗涤、干燥等步骤分别制得牛乳和羊乳酪蛋白,用凯氏定氮法对其进行定量检测,应用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析比较牛羊乳...
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514. 枯草芽孢杆菌克隆与表达微小毛霉凝乳酶基因刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 从自制的酒酿利用酪蛋白培养基分离纯化到了一株产凝乳酶的微小毛霉菌株(ZZMZ-19),从ZZMZ-19菌株的cDNA文库筛选到了两个凝乳酶基因ch1和ch2并实现了凝乳酶基因ch1和ch2在...
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515. 两株降油菌株的分离及其降油特性刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 从华庆石油污染的土壤中筛选出2株能够对原油进行高效降解的微生物菌株A1和A2.通过菌种降解特性的单因素实验可得菌种生长和降解的优化条件为:温度28℃、pH=8.0、盐度2g/L条件下,A1和...
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516. 玉米黄色素浸提条件的筛选与响应面法优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以市售玉米渣为原料,研究玉米黄色素浸提条件.应用统计学和模糊数学知识综合考虑,结合Plackett-Burman设计,筛选得到提取温度,粉碎粒度和料液比3个关键因素,并采用Box-Behnk...
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517. 一株产多糖芽孢杆菌的筛选与鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 从来源于面酱、燕麦、康乃馨等食品、天然物质的132株芽孢杆菌中,以胞外多糖产量为指标,筛选出一株来源于康乃馨的多糖高产菌株LPL061.采用LB培养基,发酵温度37℃,转速150r/min,...
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518. 鱼酱油制曲菌种筛选及制曲条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以以低值鱼为氮源,麸皮为碳源,用4种霉菌进行单菌和混菌制曲.以成曲的中性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶活力、氨基态氮的含量和发酵液的感观评定为指标,筛选出制曲所选用的菌种.结果表明:经过菌种的筛...
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519. 制麦过程中浸麦水pH值对泡沫蛋白的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 浸麦水中pH值环境是影响种子生长代谢的重要因素.对3种pH值条件下发芽大麦中的泡沫蛋白含量及蛋白质Z的相对含量进行了定最分析和比较,发现浸麦水中pH值对麦芽中泡沫蛋白含量具有影响:使用pH3...
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520. 冠突散囊菌固态发酵产消化酶活力的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以麦麸为基础培养基,研究了发酵时间和培养基营养物对冠突散囊菌产消化酶活性的影响,以探明该菌产消化酶的能力.结果表明,冠突散囊菌产脂肪酶的活性在发酵6d时达到11.42U/g,淀粉酶的活性在发...
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521. 响应面优化紫椴枝皮黄酮提取工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以乙醇作为提取剂,采用振荡提取法从紫椴枝皮中提取黄酮类化合物,研究了乙醇浓度、提取时间、水浴温度和料液比对黄酮得率的影响,并用响应面法进行优化.结果表明,乙醇浓度对黄酮得率影响最大,其次为料...
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522. 中药对益生菌生长的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 选取小茴香、莲子等11种常见的中药药材,经过特定的方法煎提得到的药液作为培养基来培养LA、LB和ST,同时以MRS、Ml7液体培养基作为对照.结果表明,小茴香对3株乳酸菌都有较好的生长促进作...
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523. 微波提取山药多糖的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以山药干片为原料,乙醇为多糖的沉淀试剂,微波辅助提取山药多糖.通过正交试验确定提取山药多糖的工艺条件为:微波功率640W,处理时间10min,料液比1∶10,提取次数为3次,在此条件下山药粗...
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524. 银杏叶多糖提取工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以干燥的银杏叶为原料,蒸馏水为提取剂,多糖提取率为考察指标,采用超声波-微波协同萃取的方法,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计对银杏叶多糖提取工艺进行了优化.确定了较好的工艺条件:微波功...
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525. 酱油增香用耐盐酵母的分离及生长特性分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 从酱醪中分离筛选出2株耐盐产香酵母菌C5、C6,并对其耐盐性及生长特性进行研究.试验结果表明,2株酵母菌均能耐受24％ (w/w) NaCl浓度,其在低盐稀态发酵生酱油的最适生长条件为温度2...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 运用Plackett-Burman实验筛选因素,确定温度对迟缓芽孢杆菌的生长影响显著,为其主要影响因素.然后对不同温度下迟缓芽孢杆菌固态发酵代谢产物进行提取分析,发现随着温度的升高,代谢产物...
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527. 麦饭石对白兰地中挥发性物质的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术(GC-MS),对经麦饭石处理和未处理的37％vol白兰地中挥发性物质进行分析,共鉴定出102种挥发性物质.结果表明,麦饭石对白兰地中挥发性...
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528. 高温豆粕肽粉的苦味及ACE抑制活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以高温豆粕为原料,Alcalase2.4L酶为催化剂,通过L9(34)正交试验,获得制备ACE抑制肽的最佳条件为:底物浓度4％、酶活力1500U/g、pH值8.5、温度50℃,此时ACE抑制...
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529. 武陵山区葡萄酒品质及感官分析研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 根据国家标准分析了酵母辅助发酵(甲)与自然发酵(乙)两种工艺的葡萄酒的理化指标(糖度、酸度、酒精度和固形物含量),并进行了微生物指标的检测,并对其营养元素(钾、钠、镁、钙、锌、铁、铜等)、蛋...
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530. 氨基酸液生产过程中污染菌的鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 从氨基酸液中分离出8株菌,命名为ZH-1～ZH-8.7株属于细菌,1株属于霉菌.利用16S rDNA区序列分析并结合形态学、生理学特征对细菌菌株进行鉴定.其中,ZH-4为Psychrobac...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 主要研究了37℃条件下3种蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的生长状况,建立了37℃下蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的Boltzmann 生长模型,3条生长曲线相关系数R2均大于0.97;检测了不同培养时间...
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532. 大豆蛋白酶法水解产物抗氧化活性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 大豆蛋白水解产物具有很强的抗氧化性质,由于大豆种植面积广、价格低廉,满足了人们崇尚天然、安全食品的需求,因此开发抗氧化大豆肽具有较好的经济价值和社会意义.该文以大豆分离蛋白为原料,进行了大大...
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533. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
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534. 吕梁红枣提取物的抗氧化性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以浸提法用80％vol乙醇提取吕梁红枣中的非酶类抗氧化物质,从总酚含量、DPPH自由基清除能力、还原能力以及清除羟基自由基能力4方面对其抗氧化活性进行检测,评价吕梁红枣提取物的体外抗氧化作用...
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535. 石榴籽多酚体外抗氧化活性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过测定石榴籽多酚的还原力,·OH、H2O2、NO2-、O2-·自由基的清除及其抗氧化活性,为石榴籽多酚的开发利用提供依据.在实验浓度范围内,多酚提取物对·OH、H2O2、NO2-和O2-·...
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536. 响应面法优化乳酸链球菌素发酵培养基成分刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 乳酸链球菌素由于对革兰氏阳性腐败和致病菌的广谱抗菌活性而作为天然防腐剂在食品工业中广泛使用.为提高乳酸链球菌素发酵水平,以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp.lac...
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537. 激光诱变选育耐高温耐酸乳酸菌刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为获得耐温和耐酸性能优良的乳酸菌广泛应用于工业化生产,从不同地方采集的样品中分离筛选出一株耐高温乳酸菌株作为出发菌株,采用He-Ne激光对其进行诱变处理,对激光诱变参数进行优化,考察了突变株...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 用PCR-DGGE指纹技术分析了清香型大曲在生产过程中酵母类微生物的演替规律.共检测到Issatchenkla、Pichia、Saccharomyces、Glomeromycota、Sacc...
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539. 镇江香醋自动化炒米色新工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 该文介绍了镇江香醋自动化炒米色新工艺.包括使用清洁能源天然气；燃气炒米色锅炉的设计特点；炒米色过程采用程序逻辑控制,具有自动吹扫、自动点火、紫外火焰检测、温度监控、连锁报警功能及显示.初步总...
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540. 酿造废水处理系统中微生物多样性的分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 利用PCR-DGGE技术,对酿造废水处理系统的微生物多样性进行分析研究.分别对厌氧罐中活性污泥以及加入酿造废水后不同时间段的活性污泥进行微生物总DNA提取,特异扩增16S rDNA基因的V4...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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