高活性干酵母的组成成分对发酵力的影响

• 作者: 冉燃 李春磊 李晓明 王瑞明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 高活性干酵母 成分 元素 发酵力
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.12.009

摘要

通过对以蔗糖废糖蜜为碳源生产的M1～M4酵母和以葡萄糖废糖蜜为碳源生产的M5和M6酵母的颗粒形态、元素成分及含量的测定,分析了这6种酵母发酵力的差异,并对其各影响因素进行了初步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞明		116	1741	22.0	37.0
2	李春磊		4	26	3.0	4.0
3	冉燃		1	7	1.0	1.0