啤酒酵母或米曲霉与紫红曲霉混合发酵对红色素的影响

• 作者: 王伟平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红曲霉 啤酒酵母 米曲霉 混合发酵 红色素
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.07.009

摘要

采用红曲霉与啤酒酵母或米曲霉在液态大米粉培养基上混合培养.当紫红曲霉No.1-18-54培养1d后,加入啤酒酵母或米曲霉混合培养108h,色价明显提高,尤其是与啤酒酵母混合培养,红色素色价提高了32%,高达88.1U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟平	湖北工业大学生物工程学院	38	199	8.0	11.0