苹果醋生产中HACCP体系的应用探索

• 作者: 卫春会 吕嘉枥
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 苹果醋 探索
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.04.015

摘要

探索了HACCP质量控制体系在苹果醋生产中的应用,进行了危害分析,确定了关键控制点,并提出了解决途径,将危害控制在发生之前,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
2	卫春会	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	44	3.0	4.0