红曲霉产淀粉酶特性研究

• 作者: 唐明 熊泽 谈玉 邵伟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 淀粉酶 活力
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.07.008

摘要

通过对红曲淀粉酶活力的测定初步研究了红曲淀粉酶的特性.实验表明,淀粉酶分泌的旺盛期在培养的第4d～7d,红曲淀粉酶的最适反应温度55℃～65℃,在45℃～70℃有较好的热稳定性.最适反应pH5.0～6.0,在pH4.0～7.0有较好的稳定性.0.5%的Pb(NO3)2、CuSO4溶液对红曲淀粉酶有抑制作用,而0.5%的MgSO4、CaCl2、NaCl溶液对红曲淀粉酶有激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学化学与生命科学学院	88	873	17.0	22.0
4	谈玉	三峡大学化学与生命科学学院	2	21	2.0	2.0