液态发酵法生产酸浆果酒的工艺研究

• 作者: 吴红艳 王存堂 蒋继丰 靳启东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆 果酒 酿造 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 产品出发
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.08.028

摘要

通过实验研究了酸浆果酒的加工工艺.结果表明,选择接种量6%,糖度16%,温度22℃,主发酵时间7d,4000r/min离心25min可得到澄清的酒液,陈酿后酒味更佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳启东		2	7	1.0	2.0