甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究

• 作者: 余康宁 张冬梅 彭丽桃 涂强
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 甘薯泡菜 格瓦斯
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.11.030

摘要

以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料.并通过正交试验确定了最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭丽桃	华中农业大学食品科技学院	28	170	8.0	12.0
2	涂强	华中农业大学食品科技学院	1	23	1.0	1.0
3	余康宁	华中农业大学食品科技学院	1	23	1.0	1.0
4	张冬梅	华中农业大学食品科技学院	1	23	1.0	1.0