影响细菌型腐乳质量的因素

• 作者: 刘井权 汤晓君 郑喜群 郭宏文
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 藤黄球菌 原料 生产工艺 质量
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 35-36,59
• 分类号: TS264.25
• 字数: 3505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.12.004

摘要

文章分析了影响细菌型腐乳质量的因素,详细分析了原料和生产工艺对产品质量的影响,提出了提高成品质量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘井权	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	28	92	6.0	8.0
2	郑喜群	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	149	1088	17.0	29.0
3	汤晓君	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	22	74	6.0	7.0
4	郭宏文	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	36	147	7.0	10.0