超声对改性明胶固定化木瓜蛋白酶活力的影响

• 作者: 张杰 曹雁平 白鸽 郑德娟 陈雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 固定化木瓜蛋白酶 酶活力
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 118-122
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.013

摘要

本文探讨了超声处理对戊二醛改性明胶包埋的木瓜蛋白酶酶解反应条件以及酶学特性的影响.采用均匀实验的方法优化超声处理固定化木瓜蛋白酶的反应条件.利用偏最小二乘回归法分析均匀实验结果,得到最优条件为:135 kHz、0.05 W/cm2、20 min、40℃,此条件下实测相对酶活为221.25％,与理论值相对误差为3.58％.超声并没有改变固定化酶的最适pH和最适温度,即超声并不改变固定化酶的酶学特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雁平		102	971	17.0	27.0
3	白鸽		6	28	3.0	5.0
6	陈雪		6	30	2.0	5.0
7	郑德娟		4	5	2.0	2.0
8	张杰		6	11	3.0	3.0