石榴渣多酚提取及抗氧化活性研究

• 作者: 纵伟 许艳华 赵光远 陈美丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴渣 响应面法 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-231,237
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.035

摘要

以石榴渣为实验原料,优化石榴渣多酚提取的工艺,并研究它的抗氧化性质.在单因素实验的基础上,利用响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)中的中心组合设计对石榴渣多酚的提取条件进行优化.用传统的溶剂提取法提取石榴渣中的多酚类物质,并利用福林酚法测定其含量.其抗氧化性用DPPH自由基清除能力和还原能力来评价.结果表明,最佳的石榴渣提取工艺条件是:41％的乙醇作溶剂,液料比20 mL/g,在62℃下提取3.5 h时多酚的得率最大为4.88 mg GAE/g,与预测值5.034 mg GAE/g接近.石榴渣多酚有较强的DPPH自由基清除率,且总抗氧化性与提取的石榴渣多酚浓度呈正相关,相关系数为0.9988.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
3	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
7	陈美丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	11	3.0	3.0
9	许艳华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	8	2.0	2.0