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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以肉类加工实训室为例,对高职食品加工实训室的重要性、现状和存在问题进行剖析,提出高校实训室应引进现代企业管理理念,参照国家相关标准进行规划设计,让产品标准、食品安全、成本费用和经营利润等现代...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 在新工科建设背景下,以学生工程能力培养为导向,从课程内容、教学环节及考评体系3个维度优化“食品装备实验”课程。实践表明,“食品装备实验”课程对学生的工程实践能力、工程设计能力与工程创新能力提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 在卓越人才培养计划背景下,通过校企合作,探索课程“食品添加剂应用技术”教材改革的新思路。以“教、学、做”一体化、“理、实”一体化纸质教材为基础,通过超星学习通平台,充分利用网络优质资源,开展...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “饮食健康”课程在为大学生宣传饮食卫生及营养知识,提高大学生的综合素质等方面具有极其重要的作用,逐渐在高校通识教育领域中得到了推广,而如何改变传统的教学模式,让课堂充满活力,激发学生的学习兴...
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665. “食品化学”课程思政建设的探索与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 课程思政是实现全方位育人的有效途径,也是全国高校思想政治工作会议精神的要求。在描述“食品化学”课程性质的基础上,阐述了“食品化学”课程结合思政教育的意义,并结合课程教学内容,探讨了思政教育的...
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666. “公共营养与社区指导”教学方法优化探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “公共营养与社区指导”是高校食品专业的一门专业选修课。随着我国经济的快速发展,居民的膳食模式向“富裕型”转变,一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础;另一方面也导致了膳食结构...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 实验教学是培养食品科学与工程专业高职本科学生具有综合素质和创新能力的重要手段,面对"互联网+"形势下实验教学的复杂性、动态性、持久性等特点,经过多年实验教学中不断摸索和实践,构建出行之有效的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 通过对课程思政目前在“乳品及饮料工艺学”教学中重要性、课程设计及存在的问题进行分析,提出了合理化建议,为提高学生的学习兴趣,以及学习的主动性、创造性,培养应用型创新人才,实现人才培养能力全面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 工程教育专业认证在推动教育教学改革与发展、提高教育教学质量等方面发挥着积极的作用。为进一步提升食品科学与工程专业实验实践教学质量,满足工程教育专业认证要求,对食品科学与工程专业实验实践教学中...
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670. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 一株具有脱除黄曲霉毒素效果的黑曲霉菌株FS10生物发酵含有黄曲霉毒素的花生粕,研究接种量、料液比、发酵时间、发酵温度4个因素对4种黄曲霉毒素脱除效果的影响,以AFB1脱除率和4种AFT毒素总...
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672. 百合多糖提取及其止咳作用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以兰州百合鳞茎为原料,对酶解辅助法提取百合粗多糖及其止咳作用进行研究。通过单因素试验及响应面优化试验,对百合多糖提取得率进行研究,得到百合多糖提取的最佳工艺条件为料液比1∶26(g∶mL),...
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673. 远红外烘烤对肉酥品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为了提高肉酥的品质,应用单因素试验和正交试验优化远红外烘烤肉酥的工艺参数,并研究其烘烤过程中的品质变化。结果表明,远红外烘烤肉酥的最佳工艺参数为烘烤温度110℃,烘烤时间7 min,物料厚度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以澳洲青苹果为原料,采用冷破碎技术分离果皮、果籽后得到纯果肉果浆,加入辅料进行冷冻干燥制得果粉。通过单因素试验和正交试验探究果浆与辅料比例、低热甜味剂添加量和青苹果香精添加量等因素对果粉感官...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以文冠果油粕为原料,采用改良Osborne法分级分离醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和清蛋白,然后用木瓜蛋白酶分别进行酶解并分离酶解产物中的活性肽,最后依次测定4种蛋白酶解产物不同分子量组分对DPP...
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676. 不同贮藏温度对捻转品质变化的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以捻转为对象,研究不同贮藏温度(4,-18,25℃)对捻转品质变化的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,捻转样品的感官品质下降,菌落总数增大,pH值降低,亮度变暗,硬度、咀嚼性升高,弹性、内...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 通过体外ACE抑制作用研究,发现大鲵活性肽具有较好的抑制血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)作用,在大鲵活性肽质量浓度5 mg/mL时,对A...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 采用纤维素酶酶解法提取玉米秸秆低聚糖,首先研究了酶质量分数、酶解时间和pH值对低聚糖提取率的影响,然后采用响应曲面法优化了玉米秸秆低聚糖的酶解提取工艺条件。结果表明,酶质量分数和酶解时间对玉...
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679. 超声波辅助提取大蒜多糖工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以大蒜为原料,采用超声波辅助提取大蒜多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量。通过单因素试验考查料液比、超声时间、超声功率对大蒜多糖得率的影响,应用响应曲面法设计三因素三水平试验进行回归分析,优化大蒜多...
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680. 灵芝孢子粉多糖超声波辅助提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以灵芝孢子粉为原料,通过超声波辅助提取多糖,利用单因素试验和正交试验得到最佳工艺参数,在提取料液比为1∶20(g∶mL),提取温度为35℃,提取时间为1.5 h,提取功率为450 W的条件下...
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681. 鲜切翠冠梨去核方式和褐变控制技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以翠冠梨为原料,研究去核方式、抗褐变剂(食盐、抗坏血酸、抗坏血酸钙、柠檬酸)处理对鲜切梨褐变及品质的影响,测定了感官、色泽等指标。结果表明,鲜切翠冠梨整个果核极易褐变,未去核或去核不完全的,...
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682. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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683. 马铃薯燕麦速食面的配方优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以马铃薯全粉、燕麦粉和小麦高筋粉为原料,制作马铃薯燕麦速食面。研究不同原料配比对马铃薯燕麦速食面感官指标、复水率、断条率、质构特性等品质的影响。结果表明,当马铃薯燕麦混粉添加量为50%,马铃...
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684. 不同加热工艺对核桃油品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 研究了不同加热工艺对核桃油品质的影响。结果表明,随着加热温度的上升和加热时间的延长,核桃油颜色呈上升趋势,超过140℃颜色已经明显偏深;酸价影响不大,稳定在0.56~0.61;过氧化值上升明...
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685. 信阳板栗种皮中粗多酚化合物的提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为了提升板栗资源的附加值,提高其综合利用率,采用信阳板栗种皮为原料提取多酚类化合物,通过单因素试验研究提取溶剂体积分数、提取的料液比、提取时间、提取温度对板栗种皮中多酚类化合物的提取效果的影...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 采用气相离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对平阴县种植的3种不同品种玫瑰(重瓣玫瑰、大马士革玫瑰、格拉斯玫瑰...
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687. 茯砖茶氟含量状况调查及降氟措施研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 为了解陕西省茯砖茶氟含量情况,连续4年随机从陕西省各个市场随即采集茯砖茶417份,采用GB 19965—2005的方法对以上样品中的氟作出检测,并用该国标中有关氟含量的要求对检测结果进行判定...
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688. 新疆5种鲜食葡萄挥发性香气成分比较分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 挥发性香气物质是水果品质的重要组成部分,不同水果具有各自独特的香气。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)分析5种鲜食葡萄(玫瑰香、乍娜、美人指、喀什哈尔...
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689. 食用菌中二氧化硫残留量检测方法探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 比较紫外分光光度法、蒸馏-碱滴定法与蒸馏法3种方法测定食用菌中二氧化硫残留量。结果表明,蒸馏法测定过程中滴定终点不稳定,容易出现假阳性,而蒸馏-碱滴定法测定时二氧化硫回收率达到94%以上,多...
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690. 食品中赤藓红HPLC检测方法优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 建立了一种色素的高效液相色谱检测方法,并研究了色素检测过程中的不同试剂试药对色素回收率的影响。洗脱溶液采用甲醇,解析溶液采用乙醇∶氨水溶液∶水=60∶30∶10,可以同时检测赤藓红色素和胭脂...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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