论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 含糖量较高的甜高粱秸秆是燃料乙醇和畜牧饲料理想的生产原料,但甜高梁秸秆在不同客观环境条件下贮藏的性状变化,决定着甜高梁产业化的优势区域和生产工艺方式.考察了北京和内蒙古苏尼特右旗两地的甜高梁...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以工业酒精酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae Y)为对象,通过生孢子法获得其a型和α型单倍体.根据同源重组原理构建整合载体pUC19-GPD1::Q Km 线性化后电...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用微波辐射技术,以大孔树脂作催化剂,丁酸和异戊醇为原料直接酯化合成丁酸异戊酯.探讨微波辐射功率、辐射时间、醇酸摩尔比以及催化剂用量等因素对酯化反应的影响.结果表明,优化的反应条件为:丁酸0...
-
4. 杜仲米酒发酵工艺优化研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素发酵研究的基础上,采取L6(34)正交优化试验,以探讨杜仲粉添加量、酒曲添加量、前发酵温度和后发酵温度对杜仲米酒中有效成分黄酮的影响.单因素试验结果表明,米酒曲添加量0.3%、杜仲粉...
-
5. 糖化罐搅拌器桨叶改造刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 针对糖化罐搅拌器搅拌效果不能满足工艺要求的实际情况,提出糖化罐搅拌器的改造方案和改造细节,阐述了改造前后搅拌器功率的计算与校核结果,及搅拌器改造后的工艺.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以纳米型H3PW12O40/SiO2为催化剂,庚酸和无水乙醇为原料,合成酒用香料人造康乃克油.结果表明,纳米复合磷钨杂多酸是合成人造康乃克油的良好催化剂,适宜的工艺条件为:酸醇物质的量比为1...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用原子力显微镜对白酒陈酿过程进行了研究.对白酒自然陈酿老熟及微观形态颗粒的积聚机理和积聚模型进行了初步探讨.以期能够建立原酒、调味酒的微观形态图谱,将白酒微观图谱作为白酒质量标准的一个指标...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 观察稻花香活力型白酒(DVL)对大鼠的亚急性毒性作用.将48只Wistar大鼠随机分为对照雌、雄组和DVL雌、雄组,于每日9时经口给予2.03 mL/kg DVL(对照组给予相应量蒸馏水),...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对12个小麦品种进行籽粒品质、麦芽汁品质以及它们之间的相关性分析,得到籽粒品质与麦芽汁品质之间的相关关系.并初步确定籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、容重、水分含量对麦芽汁品质有重要影响.
-
10. 果胶酶对苹果酒发酵中甲醇的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 苹果酒生产中常加入果胶酶以提高产量,改善品质.以4个苹果品种为研究对象,研究果胶酶(Rapi-dase ADEX-D)在苹果发酵过程中对甲醇、乙醇含量的影响.结果表明,果胶酶的加入对不同品种...
-
11. 提高原酒质量的技术措施(下)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件,但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫,才能使川酒的特色淋漓尽致的发挥.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用气相色谱(GC)及气-质联用(GC-MS)技术,对同一档次贮存半年、1年、2年、3年、5年的泸型酒主要微量成分进行了定性、定量分析,统计分析影响泸型酒风味的主要组分的含量在陈酿过程中随贮...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 引起凤型酒酸度过高的因素主要有:①原料、辅料、酒醅污染杂菌;②凤型曲生成的酸使酒的酸度过高;③工艺操作管理不严,造成酒醅污染.解决酸度过高的主要措施为:①防止原、辅料污染;②防止凤型曲培养过...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 酿酒工业是一个能耗较大的行业,酿酒车间既要用水,又要用煤,降低酿酒车间的能源消耗是酒行业实现清洁生产的关键.湖北稻花香酒业股份有限公司解决了酿酒车间水源和热能的循环使用,并利用Profibu...
-
15. 浅谈白酒的硬度刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 加浆用水是白酒硬度产生的主要因素.加浆用水的硬度过高,加浆后使得酒中一部分钙、镁盐析出,产生白色颗粒状、片状、针状沉淀,甚至酒的口感也变得粗糙,增加酒的成、苦味.生产工艺上要有目的地控制加浆...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究酸和乙醇浓度对高温型白色类红曲霉1#在培养过程中的影响.结果表明,在适宜的浓度下,酸和乙醇在高温型红曲霉培养过程中对其生长情况、产生色素情况及产酯能力都有一定的促进作用;初步确定高温型红...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 比较研究pH值在根霉曲生产过程检验糖分和酸度中的应用方法.结果表明.在一定范围内,试饭浸液的pH值与试饭糖液pH值和酸度有一定在线性关系;可利用饭浸液的pH值来判断Q303根霉曲的质量.生产...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 糖类是啤酒酿造过程中非常重要的一类物质.研究通过提高糖化温度和缩短糖化时间进行的3次糖化工艺试验,制备麦汁的可发酵性糖组成;应用高效液相色谱(HPLC)法对3种工艺在发酵过程中可发酵性糖的变...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究不同添桶频次对中国橡木桶贮酒的影响.结果表明,橡木桶15 d、30 d、60 d、90 d添桶间隔对红葡萄酒的酒液损失总量、挥发酸含量、T-SO2、F-SO2、颜色、pH值无显著影响;在...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 论述近红外光谱DA7200在燃料乙醇生产中,对原料、中间产品和产成品检测的应用及定性模式的开发,并对影响分析结果准确性的因素进行了分析,探讨数学模型的优化方式、NIR法与国家标准两种方法显著...
-
21. 黄酒麦曲的糖化特性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 按传统黄酒工艺的糖化模型进行糖化特性研究,采用30℃、6h糖化,得出用熟麦曲糖化的醪液,其液化力、糖化力和蛋白质分解力要高于用生麦曲的,糖化产物(总糖、还原糖等)也高于用生麦曲糖化的产物.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 近年来,系统科学被广泛应用到科学研究的各个领域从系统论出发,通过对浓香型白酒生产中"增己降乳"这一最为普遍的课题的解析,介绍了系统论的基本概念,系统的基本属性以及系统的结构和功能.首次将系统...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 从梨果园土壤中分离出1株产香性能好的酵母菌株Y-5,经中科院微生物所鉴定为酵母属(Saccha-rorayces)的酿酒酵母(Sacchromuces cerevisiae).采用4因素3水...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 改变酒精生产工艺,回收醪液中的酒精酵母,实现酒精和酵母高附加值产品的联产.新工艺流程为:成熟醪在离心转数3000 r/min,离心时间10min条件下进行离心,固形物经洗涤水量30%,洗涤3...
-
26. 分光光度法测定啤酒废水中的微量铜刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： pH10条件下,废水中铜(Ⅱ)与二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)络合显色,用低毒性且价廉的二氯甲烷代替毒性大的四氯化碳(或氯仿)将络合物萃取到有机相中,在440 nm波长下测量吸光度,用E...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 针对新天国际葡萄酒业有限公司提出的对于企业级生产管理信息系统的应用集成需求,分析了发酵酿造葡萄酒类流程制造企业在实施生产管理信息化过程中所面临的若干关键问题,并基于面向服务的应用集成技术,对...
-
28. 剑南春在特大地震中巍然屹立刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在5·12四川汶川特大地震中,四川绵竹剑南春集团有限责任公司遭受了10亿元以上的巨大损失.基础酒损失了30%左右.25万m2的房屋受损.在这次特大地震中,剑南春人上下团结一致,万众一心,众志...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 贵州出好酒,得益于得天独厚的地理气候环境和历史传承的精湛的酿酒工艺.贵州白酒的发展应走质量品牌效益型而不是成本数量效益型的道路;比较优势是贵州白酒走质量品牌效益型之路的现实选择;宏观经济和政...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 土地利用是资源化利用啤酒污泥的有效途径,随污泥中的营养成分一起进入土壤中的还有其中的重金属元素,其有可能给生态环境安全和人类健康带来风险,甚至构成威胁.选取湖北金龙泉啤酒(孝感)有限公司废水...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
