论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 粗老绿茶用醇提、水提、醇沉,经弱碱性的大孔阴离子交换树脂D315柱层析分级,得到以中性糖为主的多糖样品NTPS和以酸性糖为主的多糖样品ATPS.采用吡啶磺酸法将NTPS和ATPS分别进行硫酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 重点开展蛋清蛋白水解物体内抗氧化作用的实验研究,对比分析了2种蛋清蛋白水解物对受试30d小鼠的皮肤羟脯氨酸含量(HYP)、血清微量丙二醛(MDA)含量、血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对超临界CO2流体萃取刺玫果籽油的工艺进行研究,得出最佳萃取参数为:萃取温度45℃,萃取压力25 MPa,萃取时间3.5 h,粉碎度50目,投料量300.0 g.在此参数下,刺玫果籽油的萃取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究新型絮凝剂及其絮凝一助凝结合新工艺在甜叶菊水提液澄清过程中的作用,详细分析不同絮凝剂的絮凝原理,并对几种絮凝剂的絮凝效果进行比较,提出了替代传统絮凝反应的高效絮凝一助凝新工艺.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对添加不同量的蔗糖、麦芽糖、海藻糖的面粉作成的面包于室温下冷却1 h后,在22±1℃的条件储存,分别在0 h,24 h、48 h、72 h、96 h和120 h时利用质构仪测定其硬度.通过对...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 复合大豆蛋白薄膜可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性等特性,部分替代塑料用于食品包装领域,可以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景.通过试验,确定大豆分离蛋白成膜的关键技术...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 几种处理对气调保鲜箱贮藏环境的气体成分变化及对杨梅保鲜效果进行研究.试验结果表明:在冷藏条件下.自发气调、液体保鲜剂+自发气调、自发气调+杀菌剂三种处理有着相似的曲线变化趋势,即在贮藏5d时...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过正交试验制备壳聚糖复配液,用于青尖椒保鲜试验.结果表明:常温下,1.5%壳聚糖、0.1%山梨酸钾、0.04%茶多酚、0.15%磷酸二氢钠并辅以0.1%氯化钙和数滴吐温-20,对青尖椒的保...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从乳化稳定性、沉淀率及口感、色泽等方面,采用单因素试验及正交试验分别研究单个磷酸盐及复合磷酸盐对豆乳稳定性的影响,筛选出几个适用于豆乳的单个磷酸盐;复合磷酸盐的最佳配比为六偏磷酸钠:三聚磷酸...
-
10. 血糯米冰淇淋中稳定剂的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究稳定剂的种类及其用量对血糯米冰淇淋性能和质量的影响.主要以冰淇淋的感官与理化性能为考核指标,对黄原胶、魔芋胶、CMC、卡拉胶、瓜尔豆胶在血糯米冰淇淋中单独使用和复配使用的稳定性进行实验研...
-
11. 不同成熟度金铃大枣贮藏特性的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以大半红、半红、微红三种成熟度的金铃大枣为试材,在0±0.5℃下装入微孔保鲜膜贮藏,分别测定30 d、60 d、90 d的脆枣率、烂果率和失重率,枣果的可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以市售UHT为研究对象,UHT分别在25、45℃境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和蛋白酶含量测定.应用Arrhemus方法分析用蛋白酶含量来预测样品货架期,并建立了模型.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对水提取绞股蓝超微粉总皂苷的工艺条件进行了研究.在提取过程中,通过单因素试验分析了粉碎度、浸提温度、浸提时间和固液比对提取率的影响.并通过正交试验,对乙醇提取绞股蓝超微粉总皂苷的工艺条件进行...
-
14. 玉米金樱子营养性饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以玉米和金樱子为原料,并对玉米中蛋白质的水解工艺条件进行研究,以达到增加饮料营养的目的.通过对金樱子调配,配制具有独特果香饮料,结果表明玉米金樱子饮料的最佳配方为:白砂糖3 g,金樱子浸提液...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用酶法水解文庆鲤制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的水解液.以ACE抑制率为评价指标,用胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶及胰酶分别水解文庆鲤,四种水解液中抑制ACE效果最好...
-
16. 钙强化型超微猪骨泥肉丸的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在猪肉丸中添加一定比例的超微猪骨泥,但添加超微猪骨泥后的肉丸弹性下降,口感变差,此时再添加大豆分离蛋白可增加骨泥肉丸的弹性.通过采用一系列的单因素,根据感官评定和质构特性分析,探讨了超微猪骨...
-
17. 凝胶剂性能与凝胶软糖(4)刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2.5干燥 果胶软糖浇注后在干燥的粉模巾至少需要停留数小时才能得到足够的强度,通常在室温下放置过夜.干燥室的相对湿度在55%以下,产品水分从22%～24%下降到18%-20%时,进行脱模,...
-
18. 河沼虾油的加工研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以小河沼虾为原料,采用速酿发酵法生产虾油.通过单因素试验确定发酵温度、发酵时间、加酶量和盐度的最佳范围.利用正交试验确定最终发酵加工工艺方案:45℃,盐度12%,添加蛋白酶量0.15%的条件...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 用日立L-8800全自动氨基酸分析仪分析研究自制Cheddar干酪中盐浓度为2%、3%的成品90 d成熟后游离氨基酸组分及含量的变化.经测定,2%和3%盐浓度的Cheddar干酪17种氨基酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为提供安全卫生的软包装食品,进行"热力杀菌"(process),根据美国FDA对"低酸食品"(lowacid food)杀茵原理的要求在蒸煮袋(RPF)或半硬性盒(simi-rigid)中的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对滇桂艾纳香进行超临界CO2萃取,并对萃取物进行GC/MS分析和卷烟加香试验.结果表明:艾纳香超临界萃取物中共鉴定出52种成分,主要有芳樟醇、L-龙脑、3,9-杜松二烯、香树素-2-氧化物、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以啤酒废弃酵母泥为试验原料,对比分析超声料液比、超声时间、超声功率、水提时间、水提温度五种因素对超声波辅助水浸提啤酒废酵母细胞中核糖核酸提取效果的影响,借助L9(34)正交试验优化出最佳技术...
-
23. 无梗五加果色素提取及稳定性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究浸提法提取无梗五加果色素的最佳提取溶剂,并研究pH、温度、光、还原剂、氧化剂、防腐荆和不同金属对色素稳定性的影响.结果表明:最佳提取溶剂为pH=3的50%乙醇;该色素适合在酸性条件下使用...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用正交试验方法,以提取物得率和纯度为考察目标,对超声波提取工艺进行优化,用分光光度法测定含量,并与索氏提取法进行对比.结果表明,超声波提取宣木瓜叶中齐墩果果酸的最佳工艺为70℃、30 mi...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了以89S51单片机为中央处理器的电导率测试仪的工作原理、硬件电路图和软件设计.该测试仪采用了接触式电导传感器与AD0804模/数转换器将所采集的模拟信号转换为数字信号,经中央处理器计算...
-
26. 基于虚拟仪器的冷库环境监测系统刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了以LabVIEW 8.5为软件开发平台,以PC机、USB-CAN卡、单片机和传感器为主要硬件,结合CAN总线技术,构建了冷库环境监测系统,系统对各仓库温度、湿度数据进行分布式实时采集、...
-
27. 软冰淇淋微生物污染状况调查分析刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 了解软冰淇淋被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.于2007年1月至2007年12月在同一品牌快餐店的各家连锁店四个季度共抽取自制软冰淇淋样品588件,依照国家标准进行检...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 建立以外标法测定乳制品中低聚果糖含量的高效液相色谱一激光蒸发光散射检测法.样品经80%(体积比)乙醇沉淀及超声波提取2～3次重复处理后,采用氨基柱分离,以乙腈/水(70/30体积比)为流动相...
-
29. 书讯信息刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 系统考察负载型尿素柱层析分离α-亚麻酸乙酯过程中残留甲醇量对分离效果的影响.结果表明:在尿素与硅胶载体比例为2:3时,固定相中残留6%～12%的甲醇时对于饱和及单不饱和脂肪酸有较好的包合效果...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
