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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)属于假单胞菌属,是一种致病性较低但抗药力强的菌,主要存在于水中.由于传统的检测方法检验周期长、程序复杂,试验通过应用一种显色培养基...
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32. 食品包装机械智能称重系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为提高食品包装机械称重装置的速度和精度,设计一种智能称重系统.介绍称重装置的基本结构,包括给料设备、称重传感器、电磁阀、控制器等.基于迭代学习算法设计一种智能称重控制器以提高系统计量精度.设...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品包装码垛机器人只能完成固定形状物品码放,不能根据码垛对象尺寸、形状等具体情况进行相应判断,智能化程度较低.为提高码垛机器人的智能化程度,设计一种基于机器视觉的食品包装码垛控制系统.分析码...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 发展应用型本科教育、培养高层次技术技能人才,既是我国加快高等教育大众进程的重要举措,更是我国优化产业结构、促进产品升级、推动经济高质量发展的必然要求.新工科建设是促进我国从工程教育大国向工程...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 推动农村地区食品加工业的发展不仅是促进农村经济发展的重要内容,也是促进我国整体食品工业发展的重要战略.中国农村食品加工企业在饮食文化、饮食品质、食品健康及食品品类4个方面存在嵌入式服务转型问...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 中国外卖订餐市场萌芽较早,伴随着移动互联网的快速发展,叠加中国外卖市场基数庞大,外卖订餐行业发展迅速,美团外卖等外卖平台的出现进一步促进行业发展.外卖订餐业作为典型的服务业,顾客满意度始终是...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将成果导向教育理念引入到《生物工程综合实验》课程教学改革实践中,根据专业培养目标制定课程的预期学习产出,并在预期学习产出的基础上,精心设计实验项目,优化实验内容,以生物产品的生产为主线,将多...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 基于美国顾客满意度模型(ACSI),根据中国实际情况,构建食品安全监管公众满意度模型,以拉萨市为例,运用AMOS软件,实证分析食品安全监管公众满意度的影响因素.发现公众信息、感知质量、政府形...
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39. 腌腊肉制品化学污染物的危害及检测刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱.介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污...
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40. 小茴香有效成分提取方法的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 小茴香作为一种分布广泛的草药,既具有很高的药用价值,也具有一定的食用价值,其主要有效成分为茴香精油、挥发油、黄酮、生物碱等,具有抗炎镇痛、抗菌、抗氧化、增加胃肠蠕动、调节免疫功能、抗肿瘤等作...
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41. 湖北省水产品重金属污染状况分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了了解湖北省水产品中重金属污染情况,采集水产品品种39种,共285批次,用ICP-MS测定水产品中7种(铅、砷、镉、汞、铬、镍、锰)重金属含量,采用单因子污染指数法和多因子综合污染指数法对...
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42. RP-HPLC法测定面包中丙酸刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为建立RP-HPLC法测定面包中丙酸含量的方法,采用Sepax GP-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5.0Iμm),以磷酸氢二铵溶液为流动相进行洗脱,流速1.0mL·min-1,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了测定不同种类禽蛋中铁元素的含量,试验采用邻菲罗啉分光光度法,测定了人们常食用的八种禽蛋中铁元素的含量.结果 表明,铁在0.04～2.05 mg/L质量浓度范围内呈现较好的线性关系,线性相...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以梵净山绿茶、红茶、翠峰和白茶为原料,采用反向高效液相色谱法分析不同品种茶叶中水解和游离氨基酸含量.该方法色谱条件为:Agiln100高效液相色谱系统Agilcnt Hypcrsil ODS...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立一种固相萃取-高效液相色谱法测定食品中8种合成着色剂的方法.样品经提取液超声提取,离心后上清液经ProEht PWA-2固相萃取柱净化.以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱同时测定保健食品中13种那非类非法添加物质的定性及定量分析方法,采用超高液相色谱串联质谱对阳性样品进行快速确证.样品中的那非物质经乙腈提取后,采用Waters Symme...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对同时测定保健食品中11种壮阳类药物的高效液相色谱-串联质谱法进行优化,将仪器的检出限优化至0.01 mg/kg.针对保健食品样品的前处理、色谱条件和质谱条件进行优化,采用高效液相色谱-三重...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 非完全消化法处理葵花籽样品,即用浓HNO3-H2O2在100℃处理葵花籽样品至溶液呈无色透明或略带黄色,自动进样器注入石墨炉原子吸收光谱仪中,测定样品中的铅,在0～80 μg/L之间方法线性...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以硝酸和双氧水(硝酸和双氧水体积比5∶1)对样品进行微波硝解,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定桐乡杭白菊中硒的含量,为当地杭白菊的综合开发和进一步推广提供科学依据和数据支撑.结...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立了韭菜中19种农药残留的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法.样品前处理采用QuEChERS方法,用乙腈溶液进行提取,经N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基硅烷键合硅胶(C18)、石墨化炭...
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51. 硒的营养缺乏现状及补充方式刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素之一,适量地摄入硒,对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用,硒的缺乏与过量摄入都会导致身体出现异常状况,缺硒会导致克山病、大骨节病,而硒过量会导致脱发、指甲脱落等,因...
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52. 红稗发芽营养特性动态刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过对红稗在发芽过程中营养成分变化情况进行动态研究,分析水分、灰分、淀粉、粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、α-淀粉酶、总淀粉酶活力在红稗发芽过程中的改变.根据不同时期营养成分的情况确定红稗芽的产品...
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53. 土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以鲅鱼和土豆为原材料,研究了不同脱腥方式以及油炸工艺条件对土豆烧咸干鲅鱼软罐头品质的影响,通过感官评价确定最佳工艺条件.试验结果表明,较佳的工艺条件为:鲅鱼按照料液比为1∶2 (g/mL)在...
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54. 一种浓香型茶醋研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 茶醋是一种兼具保健与食疗作用的发酵型饮料,为研发一款酸甜可口适合于大众人群及特殊人群饮用的茶醋饮料,以黑糯米和凤凰单丛为原料,探究不同含量茶叶对茶醋的影响.结果 表明,在32℃、85％的光照...
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55. 燕麦茶啤生产工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以大麦芽、燕麦和苦丁茶为主要原料制作燕麦茶啤酒.通过单因素试验和正交试验,以感官评价为标准确定生产燕麦茶啤的最佳工艺条件,并对最佳发酵条件下酿造而成的燕麦茶啤进行了有机酸、挥发性风味物质和味...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为研究杏鲍菇抗氧化物的酶法制备工艺,以杏鲍菇为研究对象,筛选得到2种效果最好的酶(纤维素酶和胃蛋白酶),采用单因素试验研究温度、pH、胃蛋白酶和纤维素酶加酶量,利用响应面分析法对杏鲍菇抗氧化...
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57. 生制牛排加工工艺及质量总结刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为向消费者传递生制牛排的工艺质量信息,对生制牛排进行分类,并对相关加工工艺及质量进行客观描述.生制牛排分为3类,整切牛排、拼切牛排和搅切牛排.拼切牛排是生制牛排的主要形式.生制牛排尚无专门国...
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58. 籽粒苋挂面品质研究与分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 将不同比例的籽粒苋全粉添加到小麦粉中,研究籽粒苋的添加对挂面粉质特性、拉伸特性、蒸煮品质、质构及感官品质的影响.研究结果表明籽粒苋的添加对面条的粉质特性和糊化特性都有不同程度的影响,面团的形...
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59. 基于混料设计维生素C口含片配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以抗坏血酸为原料,通过单因素试验考察抗坏血酸、填充剂、甜味剂等添加量对口含片感官评分的影响,并在此基础上通过D-最优混料设计试验对维生素C口含片配方进行优化,得到维生素C口含片的最佳配方:抗...
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60. 大孔树脂初步纯化美洲合欢花花色苷刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过静态吸附和解吸试验比较D101、AB-8、HPD-100、HPD-100A、HPD-200A、HPD-300、HPD-500和HPD-600大孔树脂对美洲合欢花花色苷的吸附和洗脱性能,优...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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