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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,经酸解、结晶化并与茶多酚混合,采用增压高温方法制备得到直链淀粉-茶多酚复合物.研究淀粉茶多酚配比、复合时间和复合温度3个因素对直链淀粉-茶多酚复合物结晶结构的影响,采用单...
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2. 清香型大曲酒控温发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 此次试验旨在研究清香型大曲酒控温发酵工艺.通过控制酒醅的发酵温度,分析不同发酵温度下对汾酒发酵的影响,探究不同温度段下的理化指标和微生物变化情况,为清香型大曲酒发酵的温度控制提供理论依据.结...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了提高废弃锥栗壳的利用价值,以建瓯锥栗的壳为原料,提取锥栗壳中的色素,将锥栗壳色素用于葡萄酒酿造中.以感官评分、pH、糖度、酸度、酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定葡萄酒酿造...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验旨在探索双果颗粒剂的提取工艺并建立颗粒剂中原花青素和总黄酮的含量测定方法.采用单因素试验与正交试验结合的方法探索双果颗粒剂的提取工艺;采用紫外可见分光光度法,建立了双果颗粒剂中原花青素和...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义.青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用响应面法优化芦丁的最佳荧光检测条件.以芦丁浓度、硝酸铝用量、醋酸-醋酸钠缓冲溶液的pH等作为考察因素,以荧光强度作为考察指标,在单因素试验基础上,通过Design-Expert.V 8....
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对超声波辅助提取牛油果油的工艺进行研究,以牛油果油的提取率为评价指标,对溶剂种类、料液比、超声波提取时间、超声波温度、超声波功率等影响提取效果的单因素分别进行研究.在单因素试验基础上进行正交...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对中老年人体质特点,基于火麻仁蛋白特有的功效,以感官评分、离心沉淀率和稳定系数为评价指标,通过添加有机钙源和稳定剂,调节饮料pH及选择合理灭菌条件等处理手段优化了火麻仁植物蛋白饮料的生产加...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以苦菜为研究材料,冷冻干燥后磨粉,制备浓度为20,40,60和80 mg/L的水提液,对葡萄进行保鲜处理,通过测定其脱粒率、腐烂率、果梗褐变指数、维生素C含量、有机酸含量等贮藏指标,同时测定...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过制备量子点标记过氧化氢酶的荧光探针,建立过氧化氢酶荧光免疫分析方法.通过碳二亚胺法,合成了过氧化氢酶-量子点荧光探针,对活化剂添加量、体系pH等荧光探针的合成条件及免疫分析检测中抗体浓度...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验以小分子化学物质(分子量MW＜ 500 amu)为研究对象,基于超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱仪(UPLC-QTOF-MS)建立一种识别牛乳和羊乳的检测方法.分别以甲醇和乙腈为蛋白...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 地域文化与地域食品有着紧密的联系,食品包装设计与地域文化的融合,除了保护食品、促进商品销售的基本功能属性外,还担负着提高食品的商业价值,继承和发展地域文化内涵等诸多功能.但是从现实来看,地域...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 种子是农业生产中最基本、最重要的生产资料,也是人类生存和发展的基础.可食用的农作物(粮食作物、油料作物、蔬菜作物)是人类基本食物的主要来源.随着城市化和工业化快速发展,粮食安全成为一个严峻问...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 脱细胞基质(ACM)是指不同来源的组织或器官经过脱细胞处理后,去除细胞等抗原性较强的组分,保留由胶原蛋白组成的纤维网状结构.因为其较低的免疫原性与较高的生物相容性,常被用于再生医学和组织修复...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 冷胁迫是限制植物生长、发育以及经济作物产量的主要非生物因素之一,因此研究植物在响应冷胁迫时的所表现出的抗冷机理及其预防机制,对培育耐冷作物、促进寒冷地区经济作物产量具有实际作用.谷胱甘肽-S...
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16. 云南奇楠沉香茶鞣质测定及抗氧化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 测定沉香茶中鞣质含量并对其抗氧化性进行评价.沉香茶鞣质测定参照2015版《中国药典》四部中鞣质测定方法进行;采用体外方法评价沉香茶的抗氧化活性,并与维生素C进行对照.0.087 μg/mL沉...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立加速溶剂萃取(ASE)-气相色谱质谱联用(GC-MS/MS)法同时测定土壤中的5种常见有机氯农药(艾氏剂、狄氏剂、氯丹、七氯和五氯硝基苯)残留量的分析方法.选用乙酸乙酯-正己烷(1∶1,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验旨在建立绿叶蔬菜(生菜、菠菜、上海青、菜心)中9种有机磷农药的同时检测方法,并利用该方法评价不同家庭处理手段对农药残留的去除效果.样品以乙腈为提取溶剂,超声提取30 rin,采用N-丙基...
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19. 不同日龄的鸡肉营养品质差异刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 该试验旨在研究不同日龄的鸡肉营养品质差异.随机选取各20只42,130和360日龄的北京油鸡,分别对鸡肉中的营养指标进行分析研究.研究发现,北京油鸡鸡肉中的蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分随...
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20. 生物被膜对食品工业的危害与控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 生物被膜(Biofilm)是细菌附着在惰性或活性实体表面并由其自身分泌的胞外聚合物组分包裹的微生物群落.基于电子显微技术出现,发现生物被膜是微生物的基本生存方式.任何细菌在特定的条件下均能形...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 将大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉与C牌蛋白粉进行对照,测定鱼卵蛋白粉和C牌蛋白粉的溶解度、堆积密度、分散时间和白度,以此对两种蛋白粉进行品质分析比较.分别测定两种蛋白粉的氨基酸组成和含量,并对其进行分...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 体育教学伴随着每一个学生从小到大的学习生涯,相比较各科文化课程的学习来说,体育课程亦具有重要的作用,它既是学生在学习文化课程之余放松身心的重要方式,也是增强身体素质、形成良好生活运动习惯的重...
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23. 动漫元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 动漫是一种新兴的艺术表达形式,集时尚、趣味、文化、个性为一体,应用于食品包装设计中,有助于提升产品市场竞争力.本文通过对动漫元素的深入分析,以期对食品包装设计的进一步研究有所启发. 图一为...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 就目前的形势来看,我国食品流通随着时间的推移渐渐呈现出食品销量低迷、用户体验感略差等问题,这些问题制约了食品在全世界的流通,为了更好地促进食品销售,在食品包装中融入中国优秀文化艺术形式是时代...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 我国医院保健食品管理工作的相关管理办法已经具体对食品研发、食品生产运营等标准作出了一系列规定,我国的保健食品行业虽然呈现整体稳定的运营态势,但在实际运营过程中依旧存在监管不严的情况,基于此,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着社会经济和科技的不断进步和发展,人们的生活水平也在不断地提高,对绿色食品的需求量不断地在增加,基于此,我国必须重视绿色食品经济和农业可持续的发展,针对原有的农村经济产业结构进行调整以及以...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品是人们的日常所需,与人们的生活密切相关.目前不同种类的食品之间竞争激烈,而优秀的食品包装、商标设计能够满足消费者的购物需求,在同类商品中脱颖而出.随着我国消费水平的稳步提高以及社会上存在...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 满汉全席是从清代宫廷中流传出来的,从康熙皇帝开始兴起,而满汉全席的特权只有皇帝可以使用,同时清朝的皇帝们也可以利用自己至高无上的权利进行天下美食的搜刮,清朝皇帝还向全天下召集御厨为其烹饪美食...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 教育事业一直是我国发展的重点,育人也是为祖国的未来发展打好坚实的基础.现阶段,我国的教育方面也出现了一些问题, “纸上谈兵”“填鸭教学”种种迹象都表明,现阶段的教育方式存在对学生一味的灌输知...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 《食品国际贸易》是针对食品贸易进行研究的书籍,该书容纳了多种学科知识交叉如经济学、管理学、食品科学与工程等.同时《食品国际贸易》为我国的食品科学与工程等专业学科提供了课程设计与改革的重要依据...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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