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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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121. 月季花抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 分别用DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用.结果表明,不同溶剂的月季花提取物对DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为95%乙醇、水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 采用混合乳化剂对辣椒红色素进行物理改性,可以获得良好的乳化效果;经物理改性后的色素水溶液用琼脂、阿拉伯胶等赋型剂进行赋型,获得粉末辣椒红色素,该品具有良好的水溶性;用金属钙、镁、锌的乙酸盐为...
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123. 紫参延缓衰老作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 将产于四川凉山地区的紫参与常规基础饲料以1∶4混合制成颗粒饲料,饲喂12月龄BALB/C纯种小鼠60d,测定七项有关衰老的生化指标,结果显示紫参粉可以使血清及肝脏中过氧化脂质LPO分别下降2...
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124. 灵芝-小麦发酵物开发利用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 对利用灵芝菌丝固体发酵培养小麦的发酵物(即灵芝-小麦发酵物)进行了有效成分-灵芝酸、氨基酸和矿物元素含量的测定,检测出4种灵芝酸,灵芝酸总量为0.066mg/g,其中灵芝酸E含量最高,为0....
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125. 小包装野生叶菜类产品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在小包装野生叶菜的研制过程中保持住野生叶菜的绿色是产品成功与否的关键.本文就这一问题通过试验研究,得出的结论为:用Cu2+200mg/kg,Zn2+100mg/kg配制的溶液浸泡野生菜20～...
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126. 超细红牛鲜骨粉生产及在方便面中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 超细粉体技术的应用解决了红牛鲜骨加工应用的难题,由此开发出的红牛鲜骨粉具有全营养价值,在方便食品中的成功应用对改变人们健康状况具有重要意义.
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127. 黑玉米色素提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 以黑玉米为原料,通过单因子试验研究了诸多因素对提取色素效率的影响.结果表明,提取最优方案是以等体积95%乙醇与0.1mol/LHCl的混合物为浸提剂,按黑玉米与浸提剂重量比1∶4投料,在80...
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128. 海鲜面粒汤的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过对海鲜面粒汤主要原料的选择,原料配比的研究,以及对结果进行品评分析,确定了该产品的最佳配方.
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129. 超滤技术在茶饮料研制中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 对膜技术在茶饮料生产中的应用进行了研究.通过对几种不同超滤膜(PVDF,PAN,PS)的抗污染能力、衰减量及对茶饮料澄清效果等性能指标的比较,选出了适用于茶饮料生产的膜材料--PVDF,并成...
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130. 桑椹汁澄清工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 就几种常见的果汁澄清方法在桑椹汁上的应用进行了试验研究,结果表明,超滤法澄清效果最好,其次为单宁-明胶-硅胶澄清法.
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131. 啤酒生产过程中氧的控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 氧是啤酒的头号敌人.本文讨论了氧对啤酒品质的影响、含氧量的控制目标和控制含氧量的措施.
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132. 南瓜月饼的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要：
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133. 低温烘房挂面生产工艺及质量控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过对挂面工艺的研究,解决挂面生产中出现的各种质量问题.
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134. 戚枫蛋糕生产工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 戚枫蛋糕制作工艺是目前蛋糕生产行业得到普遍采用的一种方法,操作上较复杂,但产品的组织结构、口感非常理想.
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135. 黑玉米罐头的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 研究了经浸泡、去皮、预煮、排气、杀菌等过程,制作黑玉米罐头的生产工艺.
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136. 腊香鸵鸟肉软罐头的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 以鸵鸟为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等工艺研制成腊香鸵鸟肉软罐头.
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137. 复配魔芋胶在果冻生产中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 研究了以复配魔芋胶为胶凝剂在果冻生产中的应用.结果表明,复配魔芋胶大大降低了果冻的脱液收缩率;在果冻生产上,复配魔芋胶优于卡拉胶.
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138. 鲜味酱油的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 介绍了一种海豹鲜味酱油的制作方法,是以竖琴海豹为原料,经中性蛋白酶水解成酶解液,再添加低盐固态发酵生油而制得.该产品保留了海豹特有的风味和鲜味,口感和风味明显优于传统发酵酱油或化学分解酱油.
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139. 枸杞系列保健食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 以枸杞子、枸杞叶为原料,开发研制具有保健作用的参杞枣茶、枸杞叶饮料及枸杞叶茶.介绍了这三种饮品的生产工艺,并对其护色方法及稳定性进行了探讨.
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140. 大蒜保健作用及方便食品开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 大蒜具多种保健食疗作用已被世界公认,我国是大蒜产地,成本低,开发花色品种繁多的大蒜保健方便食品具有广阔的市场前景和经济效益.
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141. 面粉中掺有石膏粉的快速检测方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过定量Ca2+含量的方法,来鉴别面粉中是否掺有石膏粉.该法简便,快速、准确、可靠.为检测面粉的质量提供了一种较理想的手段.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 基于苯酚-硫酸与糖的显色反应,提出了应用H点标准加入法对己糖和戊糖进行同时测定的新方法.在最佳实验条件下,己糖和戊糖的测定线性范围分别为0～12.50mg/L和0～10.0mg/L.运用本法...
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143. 全自动对夹式洗瓶机刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要：
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144. 食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 从理论和实践上对食品机械在使用过程中较常出现的金属材料均匀腐蚀、电偶腐蚀、磨损腐蚀和微生物腐蚀现象出现的原因、失效形式进行了较详尽的论述.并针对各种腐蚀现象,分别在设计、制造上及在使用食品机...
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145. 基因工程技术在食品品质改良中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 综述了基因工程技术在改良植物、动物及发酵食品食用和储藏品质方面的研究和应用现状,并对转基因植物食品疫苗的生产和基因工程食品的食用安全性进行了探讨.
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146. 方便汤料的改进及实现刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 讨论了方便汤料目前存在的问题:品种、口感单调与营养价值较低等.提出了改进的方向:调整配料、增加品种、低盐保健化、复合化、包装多样化.
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147. 大豆分离蛋白的功能特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 叙述了分离蛋白功能特性的定义,并分别介绍了大豆分离蛋白主要的功能特性及影响其功能特性的因素.
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148. 生姜提取物的综合利用与深加工研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 姜精油、姜油树脂是运用现代加工技术提取生姜得到的两种深加工产品.本文综合介绍了这两种产品的概念、特性、开发应用前景及国内外研究进展与利用现状.
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149. 信息窗刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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150. 关于转基因食品安全性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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