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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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32. 我国保健食品市场的现状与对策研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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33. 月饼产品质量国家监督专项抽查结果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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34. 德国公司--测量方案解决专家刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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36. 资讯纵横刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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37. 影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响.结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小.
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38. 酸菜中亚硝酸盐的快速减少法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 介绍了酸菜中亚硝酸盐的来源及其过量对人体的危害,通过控制水温、浸泡时间、添加不同剂量的维生素C、大蒜进行实验,研究出快速减少酸菜中亚硝酸盐的方法.
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39. 菜籽肽清除自由基作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3).离体实验结果表明,菜籽肽具有较强...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 研究了羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖阳离子絮凝剂的应用,以咖啡酒为实验对象,考察了絮凝剂的加入量、絮凝时间、温度以及pH对酒样澄清效果的影响,结果表明季铵盐的加入量以0.7mg/mL为佳,絮凝时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 以锦橙皮渣为原料,将其超微粉碎处理的同时进行酶解以制取天然饮料混浊剂.首先通过单因素实验确定影响混浊剂品质的主要酶解因素及各因素水平范围,进而通过中心组合实验设计优化酶解反应参数,得出优化条...
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42. 过氧化苯甲酰对面粉品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 为具体了解过氧化苯甲酰对面粉相关品质指标的影响,本文研究了面粉中过氧化苯甲酰与加工精度、面筋含量等几种重要指标的关系,从而确定过氧化苯甲酰在面粉中的最佳添加量,结果表明,过氧化苯甲酰在面粉中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 采用果胶酶水解果胶、盐酸水解魔芋胶和瓜尔豆胶的方式得到了三种胶的水解产物,并将其与脱糖鸡蛋白粉进行美拉德反应以改进蛋白质的凝胶性质.通过对胶的水解条件、产物的凝胶性质、色泽、消化性等性质的研...
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44. 新型冬瓜汁自然发酵饲料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香.
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45. 新型果蔬保鲜剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 以废弃物鸡蛋壳为原料,制备新型果蔬保鲜剂.经实验证明,此保鲜剂对果蔬具有明显的保鲜效果,能大幅度提高果蔬的贮藏期,保持果蔬原有风味和营养成分.
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46. 木薯微孔淀粉制备技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h.同玉米微孔淀粉相比,...
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47. 蛋清溶菌酶的工业化提取技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 溶菌酶在医药和食品领域的广泛用途已引起大家的高度重视,然而适合工业化生产溶菌酶的方法仍不完善.本文探讨了阳离子交换树脂法从卵清蛋白中提取溶菌酶的工艺技术,从酶的得率、活性和纯度等几个方面进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对脱除富硒魔芋粉中的难闻气味和涩味进行了研究,实验表明,每3g富硒魔芋粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在室温(25℃)下浸泡24h,脱除难闻气味和涩味的效果较好.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 以氟化钾为碱催化剂,聚乙二醇400(PEG400)为相转移催化剂,确定了糠醛与丙二酸进行Knoevenagel缩合反应生成α-呋喃丙烯酸的最佳条件为:n丙二酸:n糠醛:n吡啶:n氧化钾=1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究.确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin.固定化最适条件为3.5%(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 以介孔分子筛MCM-41作为载体,戊二醛作为交联剂,对胰蛋白酶进行了固定化.研究了固定化条件对酶活及酶活性回收率的影响,并对固定化酶的热稳定性和操作稳定性做了探讨.结果表明,当每克载体的给酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对苯甲酸钠、苯甲酸甲酯及苯甲酸苄酯三种物质的抗菌性能进行了实验比较研究,发现苯甲酸甲酯比苯甲酸苄酯具有更强的抗菌强度和抗代谢能力,而苯甲酸盐类的抗菌性较强,但受介质pH的限制.同时,基于量子...
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53. 我国食品安全问题研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 食品安全问题是新世纪我国社会发展面临的重要问题之一.本文阐述了食品安全的内涵、问题由来以及提高食品安全性的重要意义,并指出从国家和个人两个角度解决食品安全问题的对策.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化.实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可...
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55. 马齿苋脱水蔬菜功能成分的含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 马齿苋是一种具有药食两用的野生蔬菜,具有丰富的营养和保健作用.将马齿苋制成脱水蔬菜,测定其总黄酮和多糖的含量分别为5.75%和9.15%,以其作为保健功能的参考指标.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好.通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 通过对从菜籽脱臭馏出物中提取的菜籽植物甾醇的各组分进行了GC-MS分析和鉴定,发现菜籽植物甾醇主要舍有菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇,同时还存在少量二十八碳烷.接着探索了重结晶法精制...
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58. 黄曲霉毒素生物学去除方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一类有毒致癌物,污染粮食及饲料等,对人及生物危害较大,该毒素的解毒与去毒一直是研究的热点.本文综述了黄曲霉毒素的生物学解毒方面的研究成果.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用.大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有多种重要的生理活性作用.改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基...
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60. 辛香料的加工与品质管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 介绍了辛香料的品种、产地、品质、采购及辛香料品质管控的现状和发展前景.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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