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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 破解超市的促销密码刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 营销就是让消费者买不需要的东西，促销就是让消费者超量购买。即使再精明的消费者，也难免中招，买一大堆用不着的东西。识破商家的促销密码，做一个聪明的消费者，是一个现代人必备的生存技能。何为促销？...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 帝斯曼集团推出的新产品life＇sDHA／EPA来源于无海洋污染、优质及植物性的海藻，可替代鱼油使用。大多数人认为鱼类可以合成DHA，事实上是因为鱼食用了富含DHA／EPA（ω-3系列长链多...
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93. 保健食品GMP：亟待走出尴尬刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 《保健食品良好生产规范》（GB17405）（以下简称保健食品GMP）是一个国家强制标准，但其自1999年1月1日正式实施以来效果却并不理想，实际推行中面临不少尴尬。如何突破这种尴尬局面，成为...
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94. 利特派克：适应未来的经济型包装刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 意大利布拉克集团是一家民营企业，2011年产量2．36亿瓶，总销售额2．600万欧元。然而和意大利需求旺盛的矿泉水市场（总需求110亿升）相比，布拉克还算不上重量级企业。但是布拉克却成功定位...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 采用索氏提取法提取8个番茄果实样品中的粗脂肪,用KOH-甲醇溶液对脂肪酸进行甲酯化,以37种脂肪酸标品为对照,采用气相色谱分析法测定其脂肪酸含量及组成。结果表明：番茄果实干物质平均含量5.8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 目的：研究6种不同栽培品种南瓜（金钩、甜面、日本、超甜蜜本、蜜本、辽宁新民金钩）的体外抗氧化活性。方法：采用清除二苯代苦味酰基（DPPH）自由基、清除[2,2’-联氨-（3-乙基苯并噻唑啉-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 为了对核桃废弃物资源进行综合利用,以核桃壳与核桃青皮为主要原料,利用氢氧化钠为提取溶剂提取黑色素,测定了核桃壳黑色素和核桃青皮黑色素的还原能力,清除·OH、O-2·、DPPH·的能力,同时分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 为了探究鸭肠道抗菌肽的高效提纯方法和抗菌活性,本研究将新鲜鸭肠黏膜破碎,高温处理,乙酸浸提后,再经超滤和Sephadex G50凝胶过滤层析,收集各组分并用琼脂糖弥散法检测抑菌活性。同时,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 从高温大曲样品中通过分离纯化,在牛奶琼脂平板上初筛得到产耐热性蛋白酶的菌株,然后液体发酵培养测定蛋白酶酶活挑选出产酶较强的菌株A1。在经过菌株形态特征、生化鉴定、16SrDNA分子生物学鉴定...
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100. 海藻糖脂生物表面活性剂发酵碳源优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 对Dietzia cinnamea.7517d产海藻糖脂摇瓶发酵培养基的碳源进行了优化。结果表明,最佳培养基配方为（g/L）：食用油10.0,麦芽糖4.0,酵母膏6.0,K2HPO4·3H2...
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101. 基于GRNN的米糠蛋白提取条件优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 针对米糠蛋白碱法生产中存在的产品得率低、色泽深等普遍问题,本文在单因素实验确定的几个蛋白提取关键影响因素基础上,采用中心组合实验的方法探讨了因素之间交互作用的问题,最后利用广义回归神经网络技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以介孔二氧化硅为载体,α-生育酚为负载物,研究了超临界二氧化碳注入法制备α-生育酚/介孔二氧化硅复合物的工艺,分析和表征了复合物的结构,考察了注入压力、温度和时间对α-生育酚负载量的影响。结...
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103. 在压缩载荷下银杏果核破壳参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 利用LDS-W10A型微机控制的电子材料实验机对我国西南地区银杏果核进行了压缩实验,并以杏壳破裂力、破裂能耗、杏仁的破损率为目标参数,以施压部位、加载速率、含水率为因素进行了多目标的正交实验...
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104. 响应面优化柠檬酸提取海带抗氧化多糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 采用柠檬酸提取法,在单因素实验的基础上,确定柠檬酸溶液的提取pH,并选取提取时间、提取温度和液料比为自变量,以海带多糖得率和DPPH自由基清除能力IC50值为响应指标,利用响应面分析方法,确...
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105. 响应面法优化紫苏子中α-亚麻酸的纯化工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 利用响应面分析法对紫苏子中α-亚麻酸的纯化工艺进行优化。在单因素实验的基础上选取硝酸银浓度、投料比、甲醇体积分数为Box-Behnken设计的三个变量,以α-亚麻酸的得率为响应值,优化银离子...
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106. 离子交换法提取酶促转化液中的L-茶氨酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 用717阴离子交换树脂提取酶促转化液中的L-茶氨酸,用静态和动态的方法考察了不同操作条件对固定床离子交换效果的影响。静态吸附实验表明,717阴离子交换树脂对酶促转化液中L-茶氨酸的最佳吸附条...
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107. 拐枣醋饮加工工艺及其抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以新鲜拐枣为主要原料,采用液态深层发酵法酿造拐枣醋,调配为新型拐枣果醋饮料。通过正交实验,确定最佳配方为：拐枣醋14mL/100mL、拐枣汁8mL/100mL、蜂蜜2mL/100mL、蔗糖7...
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108. 含魔芋胶/魔芋葡甘露低聚糖悬浮饮料的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以β-甘露聚糖酶酶解的魔芋葡甘露低聚糖和未酶解的魔芋胶为主要原料,添加速溶红茶粉,制备红茶风味的魔芋悬浮饮料。在单因素实验的基础上,采用正交实验对魔芋胶酶解工艺条件进行优化。结果表明,酶解葡...
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109. 响应曲面法优化蓝莓渣多酚提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 实验采用乙醇提取蓝莓渣多酚。在单因素实验的基础上,使用DesignExpert7.0软件设计,通过Plackett-Burman实验及响应曲面实验分析确定了乙醇提取蓝莓渣多酚物质的最佳工艺条...
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110. 扫频脉冲超声辅助提取慈姑淀粉的试验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 利用扫频脉冲超声提取慈姑淀粉,分别以淀粉提取率和纯度为评价指标,对超声时间、超声间歇比、扫频范围及超声频率等超声提取条件进行单因素实验,并在此基础上进行了提取工艺参数优化试验,得出优化的超声...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 采用单因素实验研究微波辅助提取液料比、提取时间和微波功率对甜菊糖苷得率的影响。在单因素实验基础上,根据Box-Behnken实验设计原理,设计三因素三水平的响应面分析方法,建立二次多项式回归...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以蛋清蛋白为原料,添加纳米SiOx、增塑剂、增强剂、交联剂,用流延法制备分散比较均匀的纳米级复合膜,研究了其制膜工艺及参数。结果表明,纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜制膜的最佳工艺及参数为：8%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 考察了7种常见的无机盐对乙醇-水溶液产生相分离的影响,实验结果表明,K2HPO4分相能力最强。通过研究常压、25℃条件下乙醇-K2HPO4-水体系的相图得知,任意体积分数的乙醇-水溶液均可在...
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114. 高效液相色谱法测定北五味子有机酸含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 采用高效液相色谱法确定北五味子中主要有机酸,通过反相色谱法和离子排斥色谱法分离效果比较,选择阳离子交换色谱柱作为北五味子有机酸分析柱,确定北五味子中主要有机酸为苹果酸、柠檬酸、莽草酸,其中莽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 目的：探讨徽州贡菊总黄酮对衰老小鼠抗氧化作用的影响。方法：D-半乳糖致衰老模型法,采用200、400、800mg/（kg·dbw）剂量的徽州贡菊总黄酮给小鼠灌胃,检测血清和肝中超氧化物歧化酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 从鲜切果蔬的次生代谢、化学组分、细胞壁结构、愈伤组织、膜组分等变化以及膜脂过氧化和酶促褐变发生等方面综述了鲜切果蔬对机械伤害的响应机制,并从生物化学、伤害防御等方面介绍了一些外源物质的调控处...
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117. 欧盟食品标签风险管理概况及其最新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 食品标签作为食品综合信息的承载体,在食品安全监管中正在成为越来越重要的风险源,尤其是发达国家,食品标签问题表现出明显增加的态势。文章通过欧盟食品标签问题的数据统计,以及针对中国食品标签问题的...
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118. 谷物品质无损检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 现代无损检测方法在谷物品质检测上的应用对谷物的生产、流通、出售有重要的意义。介绍了近红外光谱、电子鼻、机器视觉、核磁共振和声振动五种现代电子信息技术检测方法,重点综述了近红外光谱技术、电子鼻...
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119. 对虾鲜度变化表征与评价研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 虾类鲜度决定着其加工、销售、食用产品品质,也逐渐成为消费者关注的焦点和热点。目前虾类鲜度表征与评价方法主要包括感官评价、物理表征、化学表征、微生物表征和其他鲜度评价技术。综述了对虾鲜度变化表...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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