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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 首从1997年到2007年．我在香港工作了10年，亲眼目睹了香港巨大转口港的地位与作用，加深了对国际贸易的认识。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 都乐公司是欧洲最主要。的生鲜水果和蔬菜经销商，通过遍布全欧的20多个港口进口产品。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 在中式发酵面食、烘焙一行业的师傅和老板们都知道：要想做出风味好、使用又简便的馒头或面包．正确使用酵母是关键。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究了啤酒强制老化过程中二氧化硫含量、抗氧化力评价指标与TBA值之间的相关性。Person相关性分析表明：二氧化硫含量与DPPH自由基清除活性、ABTS自由基阳离子清除活性、还原力和金属螯合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 用丙酮法和匀浆浸提法分别对南美白对虾和中华管鞭虾进行多酚氧化酶的提取,结果表明,在同样的提取条件下,中华管鞭虾的酶活大于南美白对虾,匀浆浸提法提取的酶活比丙酮法高1.5倍;同时对中华管鞭虾的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究了在50～500W/L功率密度范围内,处理温度为20～50℃,处理时间为0.50～1.25h的条件下,采用声变幅杆式超声波设备处理对黄酒感官品质及理化指标的影响。单因素实验结果表明：处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明：米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：研究梅片树叶挥发油、天然右旋龙脑的体外抗菌性能。方法：采用K-B纸片琼脂扩散法测定梅片树叶挥发油、天然右旋龙脑和合成龙脑对细菌、植物病原真菌和动物源真菌的抑菌圈大小,并采用琼脂稀释法测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用L-半胱氨酸改性壳聚糖对马氏珠母贝糖胺聚糖中的重金属镉离子进行脱除研究,通过单因素实验和正交实验探讨了pH、反应时间和改性壳聚糖的添加量对糖胺聚糖中镉离子的脱除率和糖胺聚糖（GAG）含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用R/S＋型数字流变仪对不同温度（10、25、40、55、70、85℃）下不同粒径水平（A1、A2、A3、A4平均粒径分别为51.722、62.276、70.654、81.675μm）的超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 真空快速冷却带汤汁食品时,会发生汤汁飞溅现象。以水为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了容器中的热水在冷却过程中沸腾飞溅现象;并提出采用控制冲气阀门的启闭,使用梯度降温方法可有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 基于乳酸菌制剂发酵泡菜工艺,研究了发酵四川泡菜用乳酸菌制剂的产酸特性,并采用响应面分析法优化乳酸菌制剂产酸条件。实验结果表明：葡萄糖溶液浓度2%活化乳酸菌制剂效果最好;乳酸菌制剂产酸主要为乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 用复合固定化方法将酸性脲酶固定在壳聚糖-明胶膜上,探讨了固定化的条件和性质、稳定剂对固定化酶膜的作用、固定化酶膜反应器在黄酒中的应用。结果表明：采用质量浓度为1.0%的壳聚糖和0.75%的明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以河套蜜瓜皮为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、料液比、温度和时间进行工艺优化。结果表明,...
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16. 高温液态水预处理蔗渣的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 用正交实验和单因素实验研究并优化了高温液态水预处理蔗渣的工艺条件,最佳的工艺条件为：温度180℃,底物浓度10%,保温时间20min,此时水解液中木糖转化率最高,达到75.79%。通过XRD...
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17. 高酸值鱿鱼油的精制工艺分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 针对鱿鱼加工废弃物中提取的鱼油酸值高,使其应用受限这一现状,采取先酯化以降低其酸值,后脱酸、脱色、脱臭的方法对其进行精制。研究结果表明,以硫酸氢钠为催化剂酯化过程中各因素的最适条件为：醇酸物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用超声辅助热水浸提方法,在单因素实验的基础上,选取超声功率、超声时间和料液比为自变量,以松茸多糖得率和氧自由基清除能力为响应指标,利用响应面分析方法,确定超声辅助热水浸提松茸抗氧化多糖的最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以酵母β-葡聚糖和凝结多糖这两种高结晶多糖为研究对象,采用偏光显微镜、X射线衍射（XRD）和DNS法研究了离子液体[Bmim]Cl预处理对多糖结晶结构和酸水解效率的影响。XRD图谱分析发现,...
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20. 林蛙皮胶原蛋白肽的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以长白山林蛙皮为原料,选用碱性蛋白酶,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、料液比五个因素来研究,经实验确定最佳酶解条件为：酶解温度50℃,加酶量0.5%,酶解时间3h,pH9.0,料液比1∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 首次以陇南核桃叶为原料,运用超声波辅助提取技术对核桃叶中的多酚类物质进行提取,在温度为40℃,超声功率为110W的条件下,考察了料液比、超声时间、乙醇浓度对多酚提取率的影响,并利用响应面法优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 设计基于嵌入式微处理器OMAP3530和操作系统Linux的牛胴体品质检测终端。采用CCD工业相机作为图像采集设备,运用Linux下应用编程接口（API）V4L2实现视频实时显示、图像捕获和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 利用气相色谱（GC）建立了大米中28种有机氯农药及拟除虫菊酯类农药同时测定的方法。试样中农药残留在超声波振荡条件下用乙腈提取,经佛罗里硅土和PSA净化,GC-电子捕获检测器（ECD）检测。方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：研究色氨酸对慢性应激抑郁模型小鼠空间学习记忆、下丘脑单胺类神经递质（5-HT,NE）及糖水偏爱度的影响。方法：应用慢性不可预见性刺激结合孤养4周的方法建立慢性应激抑郁小鼠模型,小鼠随机...
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25. 花色苷的热稳定性及其影响因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 花色苷是优良的天然植物源色素,同时具备抗氧化、抗肿瘤等重要生理功能。花色苷的热稳定性是影响其在食品工业中应用的主要因素,本文对花色苷的热降解动力学和热降解影响因素进行了综述。花色苷在食品中的...
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26. 益生菌干酪的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 干酪是保存益生菌的优良基质。它本身具有较高的pH和脂肪含量,能有效地保护益生菌免受胃肠道中不利条件的迫害。主要介绍了干酪中主要的益生菌类型及干酪贮藏过程中蛋白质、脂肪和质构的变化情况,为益生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 数值模拟用于食品药品的冷冻干燥,可以对其进行指导和预测,以提高冷冻干燥效率。本文介绍了国内外冷冻干燥数值模拟的研究现状并着重介绍了冷冻干燥模型一些新的改进,分类归纳了各种模型的假设条件及优缺...
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28. 蛋壳膜中美容活性物质的提取与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从禽蛋副产物高值化利用的角度出发,介绍了蛋壳膜中的美容活性物质透明质酸、胶原蛋白、硫酸软骨素、角蛋白的基本性质、提取方法及在美容方面的应用,以期为禽蛋加工中产生的大量副产物-蛋壳膜的高值化开...
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29. 中草药型果蔬防腐保鲜剂研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 结合文献及专利,从抑菌机理、抑菌实验、应用实例三个方面,对中草药提取物在果蔬保鲜中的应用进行综述,分析了目前研究开发中草药果蔬防腐保鲜剂所面临的问题,并展望了其应用前景,为中草药果蔬防腐保鲜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 通过综述n-3多不饱和脂肪酸对中老年人群疾病,特别是对中老年人群认知下降、老年痴呆、抑郁、黄斑变性等作用的研究,阐述了n-3多不饱和脂肪酸对认知下降风险的降低,以及对AMD病症发生的减缓作用...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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