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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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721. 不同酵母酒泥陈酿对贵人香葡萄酒质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以3个不同酒泥陈酿时间、4种酵母发酵的贵人香葡萄酒为研究对象,通过对酒样理化指标和感官质量的分析,及采用顶空固相微萃取进行萃取,再用GC-MS内标半定量法对样品香气进行分析,研究酒泥陈酿对贵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用高效基因编辑系统CRISPR/Cas9,构建金针菇基因Mads-8敲除载体及转化体系.以转录组数据为依据,通过分析基因Mads-8序列信息,选择高效的靶位点序列,同时加入筛选标记基因hp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草...
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724. 柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了获得高产稳定的柚苷酶产生菌,以分离纯化出的36株黑曲霉菌为材料,利用常规筛选方法从中选出黑曲霉菌株M53,采用紫外线和LiCl复合诱变,选育出一株柚苷酶高产突变株M53-7,并通过正交实...
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725. 微波杀菌对盐焗鸡翅根杀菌效果及品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以菌落总数、感官评分、水分含量和过氧化值为指标,研究了微波杀菌功率和时间对盐炯鸡翅根的杀菌效果及品质的影响.结果表明,增大微波功率和时间能显著减少盐炯鸡翅根的菌落总数(p＜0.05),使保质...
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726. 南湾鲢鱼鱼肉肠的开发及理化特性测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为解决鱼类死亡后易腐败变质,提高信阳南湾鱼的开发利用率,研究以南湾鲢鱼鱼肉为主要原材料,对鱼肉火腿肠的开发进行了初步研究.在单因素的基础上采用四因素三水平L9(34)正交实验,确定了鱼肉火腿...
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727. 超声辅助提取雨生红球藻渣多糖工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以提取过虾青素后的雨生红球藻渣为原料,采用超声辅助热水浸提法提取藻多糖.在单因素实验基础上,通过正交实验设计对雨生红球藻多糖提取工艺进行优化,并与传统的热水浸提工艺进行对比.结果表明,雨生红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玫瑰香葡萄为原料,采用超声波辅助提取工艺,对其中的芪化物提取条件进行优化.在单因素实验基础上,以白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪化物提取量综合指标为响应值,通过响应面法得到最佳工艺条件.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新疆红肉苹果为原料,采用超声辅助法提取新疆红肉苹果中的多糖物质.通过单因素实验,考察了提取温度、提取时间、超声功率、液料比四个因素对新疆红肉苹果多糖得率的影响;在单因素实验的基础上采用响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在单因素实验基础上,采用响应面法优化豆腐柴叶总黄酮提取工艺,并筛选适合于纯化总黄酮的大孔吸附树脂,最后进行初步鉴定和自由基清除活性分析.结果表明:乙醇浸提总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度84％...
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731. 四川糊辣壳加工工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以干辣椒、大红袍花椒、青花椒为主要原料,对四川传统川菜辅料糊辣壳加工工艺优化进行研究.通过L9(33)正交实验优化配方,在单因素实验基础上,利用响应面法优化关键工艺参数.实验结果表明:干辣椒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以东农冬麦l号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓...
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733. 红葱头香味精油提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文研究了在超声波辅助减压蒸馏条件下从红葱头中提取精油的工艺.进行单因素实验和正交优化实验,得到最佳条件:料液比1∶1、超声功率75 W、超声时间7 min、减压蒸馏温度50℃、减压蒸馏时间...
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734. 玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玉米淀粉和小麦淀粉为成膜基质,采用流延法制备可食用膜,以膜的力学性能作为考查指标,通过单因素实验研究质量比、山梨醇含量、柠檬酸含量、增强剂含量、糊化温度、糊化时间对力学性能的影响,在单因素...
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735. 甜菜果胶理化性质及加工适用性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文对甜菜果胶(SBP)的各项理化性质进行了研究,并与商品柑橘果胶(CP)进行对比.研究了果胶中半乳糖醛酸、总糖、蛋白质含量,酯化度,乙酰度等基本理化性质.然后通过傅里叶红外光谱扫描、果胶分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨货架温度(8±1)℃下鲜切蔬菜中有机酸和花青苷在贮藏过程中的变化趋势,本实验以红菜薹(Brassica campestris L.ssp.chinensis Lvar.purpurea...
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737. 抗菌肽F1粗提物稳定性及其对荔枝保鲜研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了研究抗菌肽F1粗提物抗菌活性稳定性,并探讨其对荔枝的保鲜效果,将经过0.05％抗菌肽F1粗提物、0.1％抗菌肽F1粗提物及0.05％施保克浸泡处理之后的荔枝分别在(25±3)℃和(4±1...
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738. 不同冻藏温度对鸡胸肉电阻抗特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究不同冻藏温度条件下鸡胸肉的阻抗特性差异,将白羽鸡鸡胸肉在-10、-20与-30℃的条件下分别冻藏3、6、9、12个月,相应的冻藏时间取20块鸡胸肉解冻,在0.05～200 kHz的频率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 南美白对虾肉(PV)冻藏期间极易出现蛋白质变性,为提高虾肉贮藏稳定性,研究了PV与按虾肉质量添加5％赤藓糖醇的虾肉(PV-E)的吸附等温线;测定了PV与PV-E的玻璃化转变温度(Tg)和冻结...
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740. 不同运输方式对西兰花物流品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响.定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标.结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1d;加冰运...
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741. 采前喷施哈茨木霉菌对采后蓝莓质构性能影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓保鲜的影响,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法.研究通过采前对蓝莓啧施不同浓度(稀释600、1000、1400倍)哈茨木霉菌,采后在(0±0.3)℃冷藏条件下研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究托盘包装鲟鱼中特定腐败菌腐败希瓦氏菌和总菌的生长规律,用不同的微生物生长模型进行拟合,以此为基础建立并评价了货架期预测模型.以修正的Gompertz方程为一级模型,平方根方程为二级模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探究不同药剂处理对青皮核桃种仁品质的影响,分别用1-MCP(1 mg/L) +ClO2(50 mg/L)、1-MCP(1 mg/L)+ NaHSO3(50 mg/L)和1-MCP(1 mg...
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744. 甘露糖对免疫性肝损伤小鼠的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究甘露糖对卡介苗与脂多糖(Bacillus Calmette-Guérin,BCG/lipopolysaccharides,LPS)诱导的小鼠免疫性肝损伤的保护作用及作用机制.方法:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究榆干离褶伞(Lyophyllum ulmarium,Lu)溶栓酶的抗血栓作用及对血小板活性的影响.方法:三氯化铁诱导大鼠颈动脉血栓模型,检测血栓重量,用流式细胞仪检测CD62P的表...
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746. 养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为分析大宗养殖海水鲈鱼和淡水鲈鱼的营养组成,有助于后续开发加工,本文对养殖海水鲈鱼(海鲈鱼)和淡水鲈鱼(大口黑鲈)肌肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机盐、微量元素和有毒有害物质进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究葡萄籽粉对高脂膳食喂饲大鼠血液流变学和抗氧化功能的影响.方法:雄性Wistar大鼠60只,按体重随机分为五组,分别为对照组,高脂模型组,葡萄籽粉低、中和高剂量组.对照组给予基础饲料...
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748. 凉粉草功能活性成分及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 凉粉草又名仙人草、仙人冻、薪草,系唇形科仙草属一年生草本植物,在我国具有多年食用和药用历史.近年,国内外学者对凉粉草功能活性成分和生物活性进行广泛研究.凉粉草以多糖、黄酮、萜类和酚类等活性成...
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749. 不同贮藏方式对果蔬营养品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响.本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质...
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750. 渥堆黑茶香气和主要功效研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 黑茶是中国六大茶类之一,其种类包括云南普洱茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、四川边销茶和广西六堡茶.在黑茶渥堆过程中,霉菌、细菌、酵母等微生物发挥了重要作用.黑茶中儿茶素、茶多酚等物质在微生物分泌...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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