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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 芋头淀粉纳米颗粒的制备及其表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以芋头淀粉为原料,经普鲁兰酶脱支不同时间,在4℃下回生制备淀粉纳米颗粒,通过Zeta电位仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪和X射线衍射仪、扫描电子显微镜等对芋头原淀粉和淀粉纳米颗粒的结构和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:研究沸水浸提时间对鲍鱼肌肉溶出物(BWE)组分的影响.方法:鲍鱼肌肉经过分段沸水浸提,采用SDS-PAGE、PAS染色、HPLC和ICP-OES对鲍鱼肌肉沸水浸提物的成分进行分析.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 探讨不同添加量的红枣粉对小麦面团流变学特性、质构特性以及微观结构的影响.实验结果表明,随着红枣粉的添加(0～25％),面团的吸水率从59.5％增加到92.8％,面团形成时间增长(4.2～6....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 研究不同溶剂对洋葱皮总多酚、总黄酮和槲皮素的提取效果及其提取物的抗氧化、抑制α-糖苷酶活性.以紫色洋葱皮为原料,分别以水、40％ ～100％乙醇溶液、乙酸乙酯、石油醚为溶剂提取洋葱皮活性成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度(RH)条件下24 d储藏过程中的机械性能变化.结果表明:不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相对湿度(34％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 泡酒肥肉是豉香型白酒(玉冰烧)生产过程“陈肉酝浸”工序中的关键元素,目前对泡酒肥肉在浸制过程中的变化尚不清楚.检测了泡酒肥肉浸制过程中的各阶段肥肉的脂肪氧化及脂肪酸含量的变化.结果表明,在浸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了构建可利用淀粉而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌株,通过构建分别含ADH1和ADH2启动子的α-淀粉酶表达载体pADH1/alp1和pADH2/alp1,并将其分别转入精氨酸酶基因缺失的酵母菌株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 肉桂精油是具有潜力代替化学杀菌剂的天然植物提取物.本文以熏蒸的方法,研究肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B1合成的抑制作用.结果表明:肉桂精油蒸气对黄曲霉菌丝体和孢子的抑制效果与蒸气浓度成正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率.探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化pH各单因素对糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 研究超声波辅助漂烫预处理方法对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响,以超声波温度、功率、频率和处理时间为单因素,研究其对干燥南瓜片色差、硬度、β-胡萝卜素及抗坏血酸含量的影响.通过正交优化分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以龙眼壳为原料,研究了超声波-微波协同法对龙眼壳中总黄酮提取率的影响,并采用响应面分析法优化提取条件.结果表明,最佳提取条件为:超声波功率为100 W,液料比为29.2∶1 mL/g,乙醇体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用印度豆蔻、红花、玫瑰花、丁香、薄荷、小茴香、甘草、干姜、姜黄、茯砖茶配制了维吾尔调和茶,并以其为研究对象,在单因素的基础上,考察提取时间、提取温度、料液比对维吾尔调和茶总酚提取量的影响;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以孜然为原料,在单因素实验的基础上,以酪氨酸酶抑制率为指标,采用响应面法优化孜然乙醇提取物的提取工艺,并测定不同极性部位对酪氨酸酶的影响及孜然乙醇提取物中主要活性成分的含量.结果表明,孜然乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 基于亲水性醇-无机盐双水相体系,建立高效分离纯化灵芝三萜的新方法.考察亲水性有机试剂种类、无机盐(种类、浓度、pH)、样品加入量、分相后下相溶液pH对三萜得率的影响.在单因素实验的基础上,选...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了研究超声波辅助提取蚕豆多酚的最佳工艺条件,在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、料液比、提取时间、pH为自变量,多酚提取量为响应值,根据Box-Benhnken实验设计原理,采用四因素...
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46. 葵花籽粕多肽酶解液的精制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了利用较为优质的植物性蛋白葵花籽粕蛋白质,在微波酶解条件下,运用单因素确定了葵花籽粕抗氧化多肽液的最适脱盐条件为:酶解液pH4.5、阴阳离子树脂比例3∶2、过柱速度8倍柱/h.在此条件下,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 运用内部沸腾法提取火龙果果皮多糖,考察解吸剂浓度、解吸剂用量、解吸时间、提取温度、提取时间、料液比等六个因素对火龙果果皮多糖提取率的影响,在单因素实验基础上,设计L9(33)正交实验,优化火...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:为替代传统不可再生塑料保鲜膜,采用经济环保原料制作性能优良的抑菌保鲜膜,并确定其最佳配方.方法:在最佳成膜条件下,采用单因素实验分析普鲁兰多糖、槐糖脂和甘油浓度对成膜性能的影响,并考察...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 主要研究海藻糖、山梨糖醇和柠檬酸钠对冻藏大黄花鱼持水性和质构特性的影响在单因素实验的基础上用响应面组合分析法得出海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠的最佳配比,组合成最优复合保水剂,并对经最优复合保水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 建立了液液萃取-超高效液相色谱串联荧光检测器(LLE-UPLC-FLD)快速分离和测定橄榄油中羟基酪醇和酪醇含量的方法.橄榄油样品经乙醇提取后,以0.2％ (v/v)甲酸乙腈溶液和0.2％ ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用PEN3电子鼻对煮制前后各发酵阶段(0、4、8、12、16、20、24、28 d)蟹酱的特征风味进行快速分析.结果表明:电子鼻的R7(无机硫化物、萜类)、R9(有机硫化物)、R6(甲基类...
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52. 花生油炸制油条香气物质的分析鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定.基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种...
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53. 南极磷虾粉贮藏过程中品质变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探讨4℃和40℃条件下,光照、氧气条件对南极磷虾粉贮藏性的影响,将南极磷虾粉储藏于8种不同条件下,以色差、总虾青素、硫代巴比妥酸、游离脂肪酸、吡咯含量为指标,分析其贮藏过程中的品质变化.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为研究贮藏期间α-萘乙酸甲酯(MENA)对马铃薯品质营养功能的影响及其残留动态变化,以“山东潍坊菜用马铃薯”为试材,分别用质量浓度40、80 mg/kg的MENA溶液进行喷洒处理,以清水处理...
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55. 复合涂膜处理对中国对虾保鲜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用壳聚糖、ε-聚赖氨酸和卡拉胶进行复合涂膜,以感官评定、菌落总数、pH、TVB-N、TBA、质构特性、SDS-PAGE凝胶电泳为指标,探究(4±1)℃条件下不同涂膜处理对中国对虾保鲜效果的...
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56. 冷藏即食虾仁保藏期间品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量＞70％,水分活度＞ 0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究.方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行...
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57. 胶红酵母胞外多糖的抗疲劳作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 将小鼠随机分成正常对照组(生理盐水)、胶红酵母多糖高(100 mg/kg·bw)、中(50 mg/kg·bw)和低(25 mg/kg·bw)剂量组,连续灌胃10 d后,通过小鼠负重游泳实验,...
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58. 副溶血弧菌耐药及其机制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 副溶血弧菌是引起食源性疾病的主要致病菌之一,也给水产品养殖业造成重大经济损失.临床和养殖业者一般使用抗菌药物治疗副溶血弧菌引起的感染,但由于抗菌药物的不规范使用,导致耐药性副溶血孤菌的大量出...
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59. 多糖对免疫系统调控的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 多糖是一类重要的生物信息大分子,广泛存在于动植物和微生物体内.目前,多糖对机体免疫系统的调控作用已获得学术界的普遍认可.多糖对免疫系统的调控机制主要是与免疫细胞表面的模式识别受体如甘露糖受体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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