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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文用Brabender VISKOGRAPH-E型粘度计研究了不同用量的耐高温a-淀粉酶Termaamyl(LS)作用糯、粳、籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解液的色值、过滤时间等参数,并...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文对不同蛋白酶对脱脂油菜饼粕中蛋白质的水解作用及水解产物的风味作了初步研究.结果表明:在6种蛋白酶中,Alcalase的氮收率最高,其次是HAP碱性蛋白酶、1398中性蛋白酶、Flavou...
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3. 大豆皂甙的免疫增强作用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 用从大豆粕中提取的大豆皂甙溶液和生理盐水分别灌胃6周龄BALB/C近交系雄性小鼠,50天后测定5项免疫指标.结果是大豆皂甙组与对照组比较,胸腺指数和脾指数分别增加25.7%和16.0%(P＜...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 采用聚砜中空纤维酶膜反应器系统(截留分子量20 000),运用a-淀粉酶酶解淀粉并及时分离,连续制备了DPR-12糊精.通过对酶膜反应器连续化工艺的二次回归正交组合试验,获得了该系统的二次模...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过单因素实验及正交试验对大豆异黄酮提取工艺中提取溶剂、料液比、温度、时间等因素进行探讨,本文以大豆异黄酮提取回收率及干扰物质量为指标,确立最佳提取条件.试验结果表明:采用70%的乙醇溶液为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 用丝状真菌发酵生产多不饱和脂肪酸,对茵株筛选,诱变选育,中试发酵进行了研究,发酵生物量为49g菌体/L发酵液,含油率42.75%～47.78%,产油量19.7g/L发酵液,γ-亚麻酸5.78...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 对稻谷样品的吸水率、膨胀率、米汤干物质、米汤碘兰值、还原糖、非还原糖、粘度等常规指标以及热特性进行测定,初步探讨了不同储藏年限稻谷样品的各常规指标以及热特性的变化规律.结果表明,稻谷的各常规...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文以氧化玉米淀粉磷酸酯为添加剂,应用于面糊及新型快餐食品中,运用粘度仪及流变仪进行测定.结果表明:氧化玉米淀粉磷酸酯能提高面糊的粘度及冻融稳定性;添加7.5%‰氧化玉米淀粉磷酸酯,可以明显...
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9. 三磷酸肌醇的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 三磷酸肌醇(简称为IP3)具有多种同分异构体,不同结构的IP3具有不同的功能.有的异构体对多种疾病具有预防和减轻病症的疗效,有的能消除或减轻一些药物对人和动物产生的副作用,有的异构体对动植物...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 对不同类别的市售大米样品(籼米、粳米、杂交稻米、籼糯米、粳糯米、黑米和香米)的糊化特性和直链淀粉含量进行测定并进行了比较研究.结果表明,籼型、粳型和糯型大米的直链淀粉含量和糊化特性曲线及主要...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文采用X-衍射技术和扫描电子显微镜研究了酶法生产低聚木糖过程中原料玉米芯中的纤维素和木聚糖-木质素复合物的变化.研究结果表明:玉米芯中木聚糖与木质素结合在一起以木聚糖-木质素复合物的形式存...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究.结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化,在食品等领域具有广阔的应用前景.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 以菜籽粕和松香为原料,经菜籽粕的水解、松香酰氯化和缩合反应等合成了N-松香酰复合氨基酸表面活性剂.实验结果表明,松香与三氯化磷反应制取松香酰氯的收率在85%以上.菜籽粕用6mol/L的盐酸在...
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14. 板栗淀粉加工特性的研究注刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标.包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链、支链淀粉的含量等.并与马铃薯淀粉,玉米淀粉进行了比较.
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15. 苦荞麦粉的挤压膨化特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文研究了苦荞麦粉在QPS65X2型双螺杆挤压膨化机膨化时,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响,结果表明膨化度随含水量增加而下降,随杆转速、进料量的增加而上升.研究了苦荞麦粉与其它辅料(...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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