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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 试验优化麦糟不溶性膳食纤维的淀粉酶水解工艺条件,考察因素对不溶性膳食纤维得率和不溶性膳食纤维中淀粉质量分数的影响.采用响应曲面(RSM)法分析因素的显著性,建立数学模型,优化工艺条件.建立了...
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302. 乙醇法提取花生饼中花生衣红色素工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 旨在探讨乙醇法提取花生饼中花生衣红色素的工艺.以红米红色素标准品浓度为参比计算出的得率为指标,在选取乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比4个因素进行单因素试验的基础上,再进行正交试验,试...
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303. 紫马铃薯花色苷提取工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为开发紫马铃薯花色苷资源,在单因素试验基础上,采用正交试验对紫马铃薯花色苷的提取工艺进行了研究.采用pH示差法测定花色苷含量,研究了提取功率、温度、时间和料液比对提取率的影响.研究表明,料液...
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304. 电子鼻在方便米饭气味识别中的应用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用电子鼻对3种不同方便米饭(鸡米芽菜方便米饭、榨菜肉末方便米饭、素什锦方便米饭)的新鲜样品和真空冷冻保藏样品进行了分析.通过对所获得的数据进行主成分分析和气味指纹对比,结果表明:电子鼻可以...
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305. 花生外观品质品种图像分析与系统仿真刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 针对目前花生外观品质检测的局限性,提出采用图像处理的方法进行的花生外观品质的检测,并基于Matlab的图形用户界面(GUI)环境建立仿真平台,平台集成了ANN、SVM等模式识别新方法和相应的...
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306. 介电特性在粮食水分检测中的应用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 针对介电特性在粮食水分检测中的广泛应用,全面介绍了影响粮食介电特性的5个因素,包括粮食含水率、空气湿度、测试频率、温度和容重,其中含水率影响介电特性的变化最大,这是以介电特性作为检测粮食水分...
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307. 我国粮食储藏标准体系的现状与展望刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 按照从新中国成立初期的空白状况,到逐步建立管理规定、颁布技术法规,再到制定发布技术标准、管理标准,直至制定标准体系的整个过程,结合粮油储藏设施的逐步改善和粮油储藏技术水平的不断提高,概述了我...
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308. 挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以发芽糙米为原料,分析了发芽糙米经过挤压膨化前后的淀粉、蛋白质和氨基酸组成等营养成分含量的变化,研究了挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响.结果表明:挤压膨化后发芽糙米中的淀粉、蛋白质和脂肪含量...
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309. 抗性淀粉与小麦粉配粉对面包加工品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以2种不同筋力小麦粉为原料,研究了抗性淀粉对小麦粉面包加工品质的影响.结果表明:添加5%抗性淀粉的强筋粉面包的硬度和咀嚼性与原小麦粉面包相似,品质与原小麦粉面包相当.添加5%抗性淀粉的中筋粉...
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310. 膨化豆渣对面团特性及面包品质影响研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究分析了膨化豆渣不同添加量对面团特性、面包烘焙特性及面包货架期的影响.结果表明:豆渣经挤压膨化后,脂肪、淀粉含量略有下降,不溶性膳食纤维含量明显下降,可溶性膳食纤维含量显著提高,蛋白质含量...
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311. 11S/7S比例对大豆蛋白膜性能的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以自制的11S球蛋白、7S球蛋白以及商业化大豆蛋白(GS5000)为原料制备不同11S/7S比例大豆蛋白膜.通过比较膜的抗张强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、水分含量、总可溶性物质和透光率等性...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用核磁共振技术研究组织化豆粕中水分分布状态,并分析了组织化豆粕中水溶性膳食纤维的变化情况,以期为豆粕组织化产品的加工、保藏及挤压在膳食纤维改性方面的应用提供理论数据.水分分布研究结果表明:...
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313. 高速逆流色谱分离大豆皂苷和异黄酮刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为建立一种同时分离大豆皂苷和异黄酮的制备方法,用高速逆流色谱,在正丁醇-乙酸-水溶剂体系下分离大豆异黄酮和皂苷,并通过调整乙酸含量得到最优的溶剂体系.结果表明,在该体系下可得到分离度很高的两...
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314. 燕麦粉挤压膨化工艺参数研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了研究挤压工艺参数对纯燕麦粉挤压膨化产品特性的影响并初步优化工艺参数,以纯燕麦粉为原料,采用DSE-25型双螺杆挤压设备,分析挤压温度、物料含水率、喂料速度和螺杆转速对燕麦挤压膨化产品口感...
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315. 燕麦分离蛋白的酶改性及其制品理化性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以燕麦分离蛋白(OPI)为原料,利用4种蛋白酶对其进行水解,观察水解进程曲线,选出碱性蛋白酶作为改性用酶.在对加酶量、料液百分比、反应时间的单因素试验基础上,采用Box-Benhnken响应...
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316. 稻米支链淀粉的结构及其遗传调控研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对稻米品质的要求越来越高.支链淀粉结构是影响米饭质地,造成直链淀粉含量相同或相似的品种间稻米品质差异的主要原因.在综述了稻米支链淀粉的结构特征及其与淀粉理化特性的关系...
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317. β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： β-葡聚糖是粮谷类作物和微生物细胞壁中富含的一种功能性多糖,现代医学和营养学的研究表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功能,已成为当前医药和食品领域研究与开...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以不同直链淀粉含量的玉米淀粉与聚乙烯醇(PVA)为原料制备共混液及薄膜,以初显分离时间和沉降率为量化指标,研究了直链淀粉含量对玉米淀粉与PVA浆液混溶性的影响;对不同直链淀粉含量的共混膜进行...
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319. 油脂碱炼水洗废水用于脱胶中的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 是对油脂碱炼过程中的水洗废水用于脱胶工序的水化热水进行了研究.探讨了水洗废水添加量、磷酸添加量、脱胶时间、脱胶温度对脱胶效果的影响.通过单因素与正交试验,确定了最佳工艺条件:水洗废水添加量为...
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320. 响应面法优化海鳗酶法脱脂工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了提高海鳗制品的氧化安全性,采用碱性脂肪酶对海鳗片进行脱脂试验,通过响应面试验筛选出该酶的最佳使用条件:酶用量38 U/mL,pH9.7,浸泡时间61 min,鱼液比1:4(W/V),最适...
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321. 脂肪模拟品对蛋黄酱流变学性质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过流变学分析、粒径分析、显微分析及感官分析,探讨以果胶为基质的脂肪替代品在蛋黄酱中的应用效果.微观结构研究表明,高脂样品脂肪球数目较多,内部结构较致密.流变学研究表明,低脂产品的黏度较高脂...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 速冻专用油脂一般要求具备良好的保型抗融和乳化性能.熔点、乳化性能以及固体脂肪含量是影响速冻专用油脂品质的重要因素.以酯交换后的棕榈硬脂与棕榈油(质量比50:50)混合做为基料油脂制备速冻食品...
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323. 索式法提取酸浆果籽油及其成分分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 分别以丙酮、石油醚为萃取溶剂,采用索氏萃取法提取酸浆果籽油,分别以丙酮、石油醚的萃取酸浆果籽出油率分别为20.60%、18.10%.用气质联机(GC/MS)对籽油成分进行了分析.丙酮萃取得到...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用高效液相色谱法对VC磷酸酯在虾料生产和储存过程中的稳定性,包括VC磷酸酯在混合、超微粉碎、调质、制粒、后熟化和打包等工艺环节和储存15、30、40、50、60、70、80、90 d的含量...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用药膜法,测试了石菖蒲Acorus gramineus Soland根茎提取β-细辛醚和菖蒲烯酮对玉米象Sitophilus zeamais Motsch.和谷蠹Rhizopertha d...
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326. α-蒎烯对杂拟谷盗成虫的控制作用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了植物挥发性有机化合物α-蒎烯对重要储粮害虫杂拟谷盗成虫的控制作用.结果表明,α-蒎烯对杂拟谷盗成虫具有较强的驱避、触杀和熏蒸作用.其驱避作用随着处理时间延长和处理剂量的增加而增强,在α...
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327. 横流式糙米加湿机加湿均匀性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为实现横流式糙米加湿调质机的均匀加湿,以糙米(含水率12.0%)为原料,研究横流式糙米加湿调质机的各关键工作部件在不同技术参数条件下对加湿均匀性的影响.采用二次旋转组合设计试验,研究落料板孔...
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328. 提取与加工方法对菜豆中主要皂苷的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究不同提取与加工方法对菜豆中B组大豆皂苷含量的影响.以菜豆干燥种子为材料,通过3种方法对种子中的主要皂苷进行提取,并利用盐酸-甲醇溶液对提取物进行水解,得到大豆皂苷元--大豆皂醇B.经固相...
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329. 棉籽粕脱酚废液中低聚糖的分离与回收研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在食用棉籽蛋白粉的制备过程中,常采用含水低碳醇溶剂进行脱酚,分离棉酚后的废液中含有丰富的低聚糖.试验所得棉籽粕脱酚废液呈深黄色,含可溶性总糖3.596 mg/mL,蛋白质0.923 mg/m...
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330. 响应面分析法优化酶法提取谷朊粉工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在单因素试验基础上,提取温度、pH、静置时间3个因素,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法(RSM)对谷朊粉的提取工艺进行优化.在分析各个因素的...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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