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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了探讨小麦粉改良剂对含麸皮小麦粉品质的影响,以添加麸皮的小麦粉(小麦粉88.5%,燕麦麸10.20%,小麦麸1.39%)为原料,在其中分别加入不同比例的谷朊粉、硬脂酰乳酸钠-钙(SSL-C...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以谷朊粉为主要原料并添加适量的大豆分离蛋白(SPI)制备复合蛋白膜,研究了不同成膜条件(如SPI、甘油、亚硫酸钠和硫酸钙添加量等)对膜性能的影响,并考查了亚硫酸钠的作用.结果表明,在成膜过程...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以小麦粉发酵产气试验方法测定小麦粉酵母面团的发酵产气量,根据发酵过程产气量变化的特征可分为:发酵产气快速增长、产气曲折增长、发酵产气高潮、发酵产气萎缩、发酵产气维持5个阶段;小麦粉酵母面团成...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 还原型谷胱甘肽(GSH)是一种生物活性三肽,在生物体内具有多种重要的生理功能,在临床医药、食品工业及有关生物研究领域都有着广泛的用途.以玉米胚为原料,对水提法提取玉米胚中还原型谷胱甘肽的工艺...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 应用傅里叶变换红外研究了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化.结果表明,由LOX催化LA氧化诱导的大豆蛋白质聚集,反映在红外光谱中,具有两个较为明显的特征,一是1...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束萃取大豆蛋白的动力学,考察了振荡速度、萃取温度、反胶束浓度和全脂大豆粉粒度对萃取速率的影响,初步表明反胶束萃取大豆蛋白的过程受...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 抗性淀粉以其显著优点及特殊的生理功能,成为食品营养学的一个研究热点.以大米淀粉为原料,制备大米抗性淀粉对大米的深加工具有重要的经济意义.以抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验研究了压...
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8. 小红豆淀粉的性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究测定了小红豆淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性,发现其淀粉颗粒多呈椭圆形或卵形,偏光十字清晰,多呈"X"形;颗粒粒径范围为13～80 μm,平均粒径34.8μm;X-光衍射图谱显示其结晶构型为C...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 荞麦是我国的一种杂粮作物,不同品种荞麦种子中矿物元素含量的差异还未见报道.采用微波辅助消解处理荞麦种子样品,以火焰原子吸收法测定了24种荞麦样品中矿物元素Zn、Ca、Se、Fe、Na、Mg、...
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10. 苦荞醋对糖尿病模型小鼠血糖的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了3种不同含量D-手性肌醇的苦荞醋给予STZ(链脲佐菌素)造成糖尿病模型小鼠血糖、口服糖耐量及血脂生化指标的影响.将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组和苦荞醋2号低、中、高3个剂量组...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用超声波辅助反胶束法(气溶胶OT/异辛烷)提取菜籽蛋白,以气溶胶OT、pH、WO、提取时间为主要考察因素,蛋白提取率为响应值.通过SPSS软件设计正交试验,对结果进行进行方差分析,得出上述...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了以阿拉伯胶和糖类为复合壁材,亚麻酸为芯材,通过喷雾干燥实现玻璃化微胶囊包埋多不饱和脂肪酸,利用Schaal烘箱法评价其氧化稳定性.结果表明,DE15～17的麦芽糊精替代40%的阿拉伯胶...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过预试验选取液料比、超声频率和超声时间作为Box-Behnken设计的变量,利用响应面法分析得到超声波辅助提取苹果籽油的优化工艺条件.结果表明,超声波辅助提取苹果籽油的适宜工艺参数是液料比...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了用木瓜浆和果胶酶制备木瓜椰油并分析其副产物化学成分的变化.研究表明,制备木瓜椰油的最佳工艺为:椰奶经冷冻-解冻处理,反应体系中椰奶水分质量分数为65%,木瓜浆用量为40%(以椰奶质量计...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以黑莓渣为原料,研究了超声波辅助提取黑莓籽油的工艺.考察料液比、超声波功率和提取时间等因素对黑莓籽油得率的影响,利用单因素试验和正交试验优化得到最佳提取工艺为:料液比为1:7(W:V),超声...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了纤维素酶辅助提取温莪术挥发油工艺条件.对温莪术粒径、纤维素酶用量、酶解时间分别进行单因素考察,根据单因素考察结果设计正交试验,以出油率为指标确定适宜的正交试验参数:温莪术细粉粒径100...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以果汁厂废渣中苹果籽为原料,采用数学统计方法进行苹果籽油提取工艺研究.通过PB、最陡爬坡试验设计、数学统计,确定了影响苹果籽油提取率的主要因素是石油醚添加量、浸提时间、浸提温度及各自的中心点...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 将960尾初始平均体重为(95.41±0.52)g的1龄团头鲂为分为4个处理,第1组饲喂对照基础饲料;第2、3、4组分别饲喂在基础饲料中添加0.1%合生素Ⅰ、合生素Ⅱ和合生素Ⅲ的试验饲料,试...
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19. 温度对气调储藏水稻理化特性的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以2008年收获的2007号水稻为试材,研究了在10℃、室温、30℃下,分别进行真空储藏、气调储藏(气体成分为8%O2+2%CO2、8%O2+10%CO2、8%O2+20%CO2)、布袋储藏...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了SE、SSL、α-淀粉酶、木聚糖酶、黄原胶和海藻酸钠单体及其复配添加对米发糕品质的影响,通过质构仪测试和感官评分对米发糕品质进行了评价.结果表明,单一的乳化剂、酶制剂和亲水胶体对米发糕...
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21. 干酪乳杆菌纯种发酵大豆乳工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以从益生茵乳制品中自行分离选育出的生长繁殖力强、发酵活力高的干酪乳杆菌(05-20)为试验菌株.通过正交试验研究了干酪乳杆菌纯种发酵大豆乳的工艺条件.结果表明:干酪乳杆菌发酵含有20%牛乳和...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用黑龙江省、吉林省、辽宁省和江苏省的88份常规粳稻品种,建立了适合中国粳稻食味评价的可见光-近红外光谱预测模型.感官食味试验采用小样品感官试验综合评分法,其相关性分析和逐步回归结果表明,感...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用碳同位素比值法进行花生油和玉米油掺合物的检测研究.用气相色谱仪获得C4转化途径的玉米油和C3转化途径的花生油的脂肪酸组成,再用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪确定三种主要脂肪酸C16:0...
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24. 单波长比色法测定甘薯直链淀粉含量刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对单波长比色法测定甘薯直链淀粉含量的条件进行了优化和分析,并对部分甘薯资源进行了测定.结果表明:与马铃薯和玉米相比,甘薯直、支链淀粉-碘复合物吸收曲线存在一定的差异;在620 nm波长下,单...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在谷物成熟种子中,贮藏蛋白占总蛋白的50%,对种子萌发与粮食储藏、人和牲畜的营养供给、粮食加工的功能特性有重要影响.本文阐述了谷物醇蛋白和球蛋白的结构与特性、合成机制、运输及其在发育种子内的...
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26. 食品薄层干燥技术的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 随着干燥技术的发展,使用数学模型来表达和描述干燥过程己成为干燥技术研究的重要内容.为了优化干燥过程、控制产品质量,通常需要建立干燥过程的数学模型,并借助模型对干燥过程进行分析.目前,用来描述...
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27. 超临界流体萃取活性脂质的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 简要综述了超临界流体在脂类萃取、分级方面的应用进展.重点探讨了高附加值油脂及高附加值活性成分的提取,例如从微生物、植物原料中萃取类胡萝卜色素,从脱臭馏出物中回收植物甾醇、生育酚和角鲨烯以及多...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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29. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
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