论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
211. 龙葵果酒止咳化痰作用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为研究龙葵果酒的止咳、化痰作用,用浸泡制各龙葵果酒；采用浓氨水引咳法观察对小鼠的止咳作用；采用酚红排泌法观察对小鼠的化痰作用.结果表明,龙葵果酒延长了浓氨水引咳的咳嗽潜伏期、减少了咳嗽次数,...
-
212. 比色法测葡萄酒中杂醇油含量的方法优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 蒸馏酒及配制酒中杂醇油的测定常用硫酸-对二甲胺基苯甲醛比色法.此方法以化学分析为基础,操作简单,实验条件的要求较低,但此方法显色不稳定,测定常有误差.该文通过研究比色法测定葡萄酒中杂醇油含量...
-
213. 影响硅藻土过滤黄酒效果的因素分析及优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 该文介绍了硅藻土的特点和作用.重点对400型卧式硅藻土过滤机过滤黄酒进行了试验,并对硅藻土涂布使用量、过滤的始压、过滤过程中压力的稳定性等3个重要因素进行了分析和优化.确定最佳过滤因素为:硅...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以正辛醇为稀释剂、二(2-乙基己基)磷酸为萃取剂,研究了L-色氨酸和L-谷氨酸在有机相中的萃取分配行为.在pH=2.0时,L-色氨酸从水相转入有机相,实现L-谷氨酸与L-色氨酸的分离.使用等...
-
215. 紫外诱变和丁醇驯化复合选育高产丁醇菌株刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 本研究以Clostridium beijerinckii NCIMB 8052为出发菌株,利用紫外诱变和高丁醇环境驯化相结合的方法复合选育,最终获得一株耐丁醇的高产突变株,命名为Clostr...
-
216. 浅谈清香型白酒中异杂味来源刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关.该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,以期为白酒生产提供参考.
-
217. 发酵生产小型液氨库的设计改进刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 氨泵卸料对安全配置要求较高而且管路复杂.采用将液氨贮罐放置在地面以下的基坑内,利用位差或气压罐加压的形式将槽车运来的液氨卸于贮罐内.
-
218. 再论甘蔗糖蜜酒精的高酸发酵刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 甘蔗糖蜜酒精生产中采用高酸发酵法,成功解决了发酵过程中杂菌寄生污染和蒸馏设备积垢两大生产难题.这项改进技术推广应用至今已近20年历史,其代表了甘蔗糖蜜酒精生产发展的一个阶段.实践证明,其理论...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 统计了山东省2010年至2013年626份酱油监督抽查结果,结合对酱油生产企业的实地检查信息,找出其中存在的质量安全问题或隐患,并分析了产生原因,提出需要注意或改进的建议.
-
220. 啤酒生产企业节能措施综述刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 该文借鉴国内外啤酒企业的先进节能工艺和技术,提出了低压动态煮沸和二次蒸汽回收、高浓糖化、啤酒激冷、电机系统变频改造、凝水回收等节能措施,供我国众多中小型啤酒企业参考.
-
221. 高效液相色谱法测定饮料中的4-甲基咪唑刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法检测饮料中的4-甲基咪唑的检测方法.样品经过萃取、洗涤,利用高效液相色谱仪在波长210nm处检测.该方法对4-甲基咪唑的检测限为1.0mg/kg,在1μg/mL～ 100...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立了气质联用法同时测定镇江香醋中16种邻苯二甲酸酯的方法.镇江香醋中的邻苯二甲酸酯用正己烷直接提取,并加入氯化钠盐析,离心得到测定液.结果表明,16种物质的回收率在77.50％～95.83...
-
223. 客家娘酒中氨基甲酸乙酯回归分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以广东客家娘酒中氨基甲酸乙酯为对象,研究了总糖、总酸、酒精度、多酚、低聚糖、尿素、有机酸和氨基酸与氨基甲酸乙酯之间的相互关系.通过相关性分析表明,尿素、瓜氨酸和精氨酸与氨基甲酸乙酯呈现显著的...
-
224. 酒精计测量乙醇含量的相关因素浅析刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 酒精计是酒厂测量乙醇浓度的主要量器,该文主要检测同一条件下,不同的量器容量和方法对酒精计测量乙醇浓度准确度的影响.
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 实验研究了葡萄酒中检测可溶性硫酸盐的检测方法,建立了采用离子色谱-抑制性电导检测器方法检测葡萄酒中硫酸盐含量,对提高葡萄酒质量具有重要意义.线性方程Y=0.588X+0.117,确定系数R2...
-
226. 山药保健酸奶的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以奶粉和山药为原料研制保健酸奶.通过单因素和正交试验,得出山药保健酸奶的优化条件:山药汁的添加量为10％,加糖量8％,接种量1.5％,发酵时间为6h.
-
227. 人参可乐的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 该文以人参提取液为主要原料,采用单因素和正交试验,优化了人参可乐饮料的最佳配方.试验中对人参提取温度、时间、调配比例等工序进行了重点研究.结果表明,人参可乐的最佳工艺配比为糖浆和甜蜜素为18...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 根据酿造酒工艺学的课程特点,依托国家级教学示范中心,从明确课程目标,优化教学内容,积极改革教学方法与手段,增强实践教学等方面对酿造酒工艺学课程进行了教学改革和教学实践,探索了培养发酵酿造工业...
-
229. 历史名酒屠苏酒的考证与挖掘研发刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 屠苏酒是我国古代流传下来的历史名酒和珍贵文化遗产,它既是预防瘟疫保健的药酒,又是元旦必饮的一种时令酒.自东汉创制以来备受青睐,到了清末民初逐渐失传.本文旨在对历史名酒屠苏酒进行全面疏理和考证...
-
230. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年5期页码:摘要：
-
231. 啤酒胶体稳定性及稳定助剂的研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 啤酒是一种成分复杂的热力学不稳定胶体体系,长期存放会产生混浊甚至沉淀.啤酒的胶体稳定性涉及复杂的物理和化学作用,而这些作用与啤酒生产工艺和所使用稳定助剂的物化特性密切相关.近年来,随着消费者...
-
232. 论放弃生产年份酒对中国葡萄酒庄的启发刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 全球葡萄种植面积的下降以及不利的气候状况对2012年的葡萄产量带来了显著影响.为了保护自身的品牌价值,LV旗下波尔多苏玳(Sauternes)产区超一级庄滴金酒庄(Ch(a)teau d'Y...
-
233. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
-
234. 高温大曲生产技术进展及发展趋势刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对高温大曲的传统制作工艺及近年来业内科技工作者对高温大曲中物系、菌系、酶系的研究状况进行了概述,并对其分析和展望,提出了高温大曲生产技术的发展方向.
-
235. 关于鸡蛋食用价值的探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 文中主要介绍了鸡蛋的营养价值,从营养成分、蛋黄颜色、风味、药物残留方面比较了散养鸡蛋与笼养鸡蛋的食用价值,功能性鸡蛋的选择食用以及加工储藏对鸡蛋营养物质的影响进行了探讨.为消费者正确认识和食...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： PCR-DGGE(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis)技术即为聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳...
-
237. 红曲霉发酵基质多样性及发酵制品应用探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 红曲是我国的发明,主要以大米作为发酵基质生产的红曲占主导地位.在利用其他多样性的淀粉基质发酵红曲的生产上也取得一些成就.文中对红曲霉利用多样性的淀粉基质上的发酵及发酵产物应用上进行探讨,希望...
-
238. 苦荞抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 苦荞作为一种食药两用的粮食作物,其营养丰富,具有很高的抗氧化活性.近年来,随着我国人民生活水平的提高,其抗氧化活性逐渐受到人们的青睐.文中介绍了苦荞抗氧化活性成分,总结了其抗氧化功能研究现状...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 利用4-硝基苯基-β-D吡喃葡萄糖苷为底物测定酵母中的β-葡萄糖苷酶,研究8株酿酒酵母在上清液、壁膜间隙和细胞内的β-葡萄糖苷酶活性及氧气对酿酒酵母产β-葡萄糖苷酶的影响.结果表明β-葡萄糖...
-
240. 乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为实现用生物发酵法替代化学法快速高效的脱除蟹壳中的碳酸钙,以15株乳酸菌作为出发菌株,采用与蟹壳共发酵的方式进行了筛选,筛选出脱钙效果最好的菌株,并进行了主要影响因素的考察.结果表明,编号为...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
