论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 中国黄酒是传统的保健养生佳品.本文综述了黄酒的传统生理功效和现代研究进展,剖析了目前黄酒研究存在的科学问题,并指出生理活性物质的溯源是实现黄酒生产的优化控制和功能性黄酒开发的基础,而生理活性...
-
2. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： Green-ripe( Gr)是一种番茄果实成熟突变体,有报道表明番茄中的Gr基因以某种形式参与乙烯信号转导途径,导致番茄果实成熟过程中的乙烯不敏感特性.从番茄果实中克隆Gr基因,成功构建G...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 人工合成大豆球蛋白A3酸性多肽基因cDNA序列,构建原核表达载体pET30a-A3,将重组质粒转化大肠杆菌(E.coli)BL21后用IPTG诱导表达,经His亲和层析纯化,获得纯度约91％...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的:研究河蚬糖蛋白对小鼠体外免疫功能的影响.方法:无菌分离小鼠脾淋巴细胞和腹腔巨噬细胞,与不同质量浓度(5、25、125、625 μg/mL)的河蚬粗糖蛋白和高纯度糖蛋白CFP共同培养,采...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的:基于鲨鱼皮明胶水解肽的抗氧化活性,制备、分离纯化高活性的抗氧化多肽.方法:分别使用5种商业蛋白酶水解鲨鱼皮明胶,测定其水解产物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除活性以及对Fe...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以中华真地鳖酶解物为原料,分离抗氧化肽,并对其抗氧化活性进行研究.采用DEAE-Sephadex A50离子交换层析分离中华真地鳖抗氧化肽,得到FⅠ、FⅡ、FⅢ3个组分.其中FⅡ组分对O2-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了考察湛江地区竹叶黄酮资源的可利用性,对该地区主要竹叶品种及不同生长周期竹叶中黄酮含量进行分析比较,并采用部分析因设计、中心组合设计及响应面分析的方法对黄酮含量较高的粉单竹竹叶总黄酮的提取...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用纤维素酶酶解技术对莲子心中黄酮类化合物的提取工艺进行研究.在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,设计三因素三水平的响应面分析法,建立二次多项式回归方程的预测模型,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用响应面法优化紫苏挥发油的水蒸气提取工艺,确定其工艺参数是:蒸馏时间3h,液料比5∶1,浸泡时间2h,NaCl质量分数5％,实际得率为0.1517％,与理论值较接近....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过固体平板法,从食堂下水道污泥中筛选到1株耐热脂肪酶产生菌LJM-1,采用摇床培养法对该菌株的产酶条件进行了研究,结果表明,该菌株产脂肪酶的适宜培养基组成是:玉米粉淀粉6.0％、酵母粉3....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 填充柱超临界CO2流体色谱是近年发展的一种绿色高效色谱分离技术.本文采用填充柱超临界CO2流体色谱对外消旋γ-辛内酯、γ-癸内酯、γ-十一内酯、γ-十二内酯4种香料进行制备规模手性拆分.色谱...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了不同的前期储藏处理对鲢鱼烹制品质的作用.鲢鱼块在冷藏(-1℃)和冻藏(-20℃)条件下储藏0、3、6、9、12d后进行烹制处理,从化学、物理及感官方面评价储藏温度及时间对烹制后鲢鱼品质...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为更好的开发利用黑木耳,提取其多糖,借助minitab统计软件,采用中心组合试验法对破壁酶提取黑木耳多糖的工艺条件进行优化,并在相同条件下,比较该酶与其它提取方法的多糖得率.结果表明,以提取...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用响应法优化超声波提取膳食纤维的工艺,在超声时间、超声温度、液料比、酶添加量、超声功率5个单因素实验的基础上,以膳食纤维得率为响应值,考查各因素对膳食纤维得率的影响.试验结果表明,在液料比...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以经UHT杀菌的荔枝果汁为原料,分析5周内在4、25、37℃3个储藏温度下荔枝果汁中总酚含量、总黄酮含量及FRAP和ABTS抗氧化能力的变化.结果显示,随着储藏时间的延长,在4、25、37℃...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为研究柑橘皮橙皮甙的纯化工艺及其抗油脂氧化活性,以吸附率和解吸率为考察指标,分别用AB-8、NKA-9、D-100、HP-20、HPD-400、HPD-500、HPD-600 7种型号的大孔...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究脂质(硬脂酸、棕榈酸、巴西棕榈蜡和三乙酸甘油脂)与大豆分离蛋白制成的可食性涂层对冷却牛肉品质的影响.考察冷却牛肉在4℃下贮藏108 h过程中失重率、颜色、pH值、硫代巴比妥酸值和感官特性...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用1％壳聚糖、1％植酸和壳聚糖植酸复合涂膜处理鲜切莲藕,研究不同处理对鲜切莲藕贮存效果的影响.研究结果表明,复合涂膜处理能够降低鲜切莲藕的失重率和MDA含量,延缓藕片的褐变,抑制POD、P...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究低温贮藏过程中香菇不同部位生理生化指标的变化过程.结果显示,菌肉和上柄内VC含量、SOD和CAT活性高于表皮和下柄,还原糖上升速率、O2-、H2O2和MDA含量低于表皮和下柄；总酚含量大...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近年来,肥胖已经成为困扰发达国家和发展中国家的一个重大社会问题.作为绿茶儿茶素类的主要成分,越来越多的研究证明了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)可通过减少脂质吸收,增加能量代谢和脂肪酸氧...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 橄榄油真伪鉴别问题一直是食品真伪鉴别及食品安全的难题.试验以橄榄和其它6种常见油料为主,建立了PCR-CE-SSCP法鉴定橄榄油真伪的新方法.通过利用自行设计的uni4通用引物,用常规PCR...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱法(GC-MS)测定果蔬中有机磷农药残留的快速分析方法.样品用乙腈萃取、氮吹浓缩,经DB-1701弹性石英毛细管柱分离后进行质谱分析,采用全扫描模式(SCAN),以保留时...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过电子鼻和电子舌检测了玉兰花茶及原料绿茶、白兰花酊剂调配玉兰花茶的品质,并采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和统计质量控制分析法(SQC)进行了数据分析.结果显示,不同茶水比...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的:分析电子束辐熙对泥蚶肉挥发性风味成分的影响.方法:以泥蚶为原料,采用固相微萃取-气质联用分析不同剂量电子束辐照后泥蚶肉的挥发性风味成分.结果:1)经1～9 kGy剂量辐照,泥蚶肉挥发性...
-
27. 葡萄籽油中植物甾醇的提取与鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以4种酿酒葡萄(美乐、赤霞珠、龙眼、霞多丽)的种籽为原料,提取葡萄籽油,经皂化、萃取制得植物甾醇.采用GC-MS方法首次分析了葡萄耔油中植物甾醇的组成及含量,结果从葡萄籽油中检测到6种植物甾...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 探讨热风干燥过程中青鱼片油脂的变化情况.在青鱼片的不同干燥阶段提取油脂,检测油脂氧化程度,油脂成分及脂肪酸组成的含量变化.在干燥过程中鱼片油脂的过氧化值、羰基价和酸价显著性升高(P＜0.05...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为得到营养丰富,海鲜味浓郁的扇贝水解液,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析两种水解液的风味物质,采用高效液相色谱(HPLC)法测定两种水解液游离氨...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 用可见/近红外光谱动态检测鲜枣的可溶性固形物含量.试验时样品以0.1 m/s的速度运动,采集其可见/近红外漫反射光谱(350～2 500 nm).用平均平滑法对120个赞皇枣样品、118个郎...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
