大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究

• 作者: 吴周和 孙正博 曾莹 董青
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶 细菌 豆豉 京尼平甙法 水杨苷法
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: Q813.5|TQ925
• 字数: 2875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.003

摘要

以豆豉为材料筛选产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株为出发菌,通过UV和LiCl诱变育种,利用单因素和正交试验进行产酶条件研究,确定最佳工艺条件为:黄豆粉1%酵母膏1%,麸皮2%,KH2PO40.1%,NaCl 0.5%,起始pH值7.5,装液量30mL/300mL,发酵时间48h,发酵温度37℃,转速70r/min.测得酶活为5.49U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴周和	湖北工业大学工业微生物省级重点实验室	16	124	7.0	10.0
2	曾莹	湖北工业大学工业微生物省级重点实验室	56	289	10.0	14.0
3	董青	湖北工业大学工业微生物省级重点实验室	5	31	3.0	5.0
4	孙正博	湖北工业大学工业微生物省级重点实验室	6	35	4.0	5.0