国产PVPP的性质及对啤酒质量影响的初步研究

• 作者: 李崎 李永仙 林先军 蒋凯 郑飞云 顾国贤
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: PVPP 性质 啤酒质量
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.004

摘要

对国产一次性及再生型PVPP性质进行了初步研究,与进口产品相比,发现国产PVPP中除一次性PVPP膨胀性较低以外,其它指标相差无几,而再生型PVPP没有明显区别.添加国产一次性PVPP 100mg/L～200mg/L时,有利于提高啤酒的非生物稳定性及风味稳定性;在相同的使用次数下,国产再生型PVPP对总多酚的吸附能力略低于进口产品,但损失率略高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	216	1386	18.0	26.0
3	李永仙	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	60	441	13.0	19.0
4	郑飞云	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	54	351	12.0	16.0
5	林先军	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	11	57	3.0	7.0
6	蒋凯	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	3	26	2.0	3.0