大豆油酶法精炼的应用实践

• 作者: 曹昱 罗日明 黄娆勤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法精炼 大豆油 得率 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 178-181,187
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 4830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.034

摘要

以水化脱胶大豆油为原料,选用磷脂酶lecitase ultra进行小样实验,单因素实验结果表明最优的反应条件为:酶添加量30 mg/kg,加水量3.0％,pH5.0,反应温度50 ℃,反应时间5h.在此基础上,进行了800t/d连续式酶法精炼工厂化实验,生产实践表明酶法成品油得率较化学精炼法提高0.8％,经济效益明显,同时对比了酶法精炼成品油与化学精炼成品油的理化指标及稳定性,两者无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹昱		2	0	0.0	0.0
2	罗日明		1	0	0.0	0.0
3	黄娆勤		1	0	0.0	0.0