学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
热门 论文降重
免费 免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航

食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
文章浏览
年度刊次
目录
  • 1. 水苏糖的制备、功能及应用
    作者： 张桂菊 徐宝财
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  1-5
    摘要： 水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已被许多国家接受为健康食品.介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内菌群、降血脂血压等方面的生...
  • 2. 粮食及其制品中合成着色剂检测方法的改进
    作者： 刘昱麟 尚艳娥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  6-9
    摘要： 以甲醇-氨水-水作为提取液,对绿豆、小米、紫米等有色粮食及方便面、挂面等粮食制品中的色素进行提取,提取液经过浓缩、定容和过滤后进行高效液相色谱测定,以甲醇和0.02 mol·L-1乙酸铵溶液...
  • 3. 焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺含量的测定与分析
    作者： 呼德 张颖 程雷 陈存社
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  10-14
    摘要： 以小麦胚芽为样品,设定140,170,200℃3个焙烤温度,每个温度按不同的焙烤时间(分别为10,15,20 min)进行焙烤,样品中加入内标液甲基丙烯酰胺后,以水提取,Carrez试剂除去...
  • 4. 油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响
    作者： 吕跃刚 朱运平 袁佐云
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  15-17,37
    摘要： 阐述了方便面的水分含量及含油量是影响方便面品质的两个重要因素,研究了油炸时间和温度对方便面水分含量及含油量的影响.结果表明:油炸时间越长、油炸温度越高,面饼失水程度越大,含油量越高.说明油炸...
  • 5. 运动发酵单胞杆菌蛋白质双向电泳技术的建立
    作者： 何聪芬 孙宝国 尹可心 王成涛 董银卯 赵华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  18-23
    摘要： 运动发酵单胞杆菌(Zymomonas mobilis)具有高乙醇耐受力和高乙醇转化率,产醇率也较高,是一种很好的生物能源.运用双向电泳技术对运动发酵单胞杆菌蛋白质组进行了一系列单因子实验,经...
  • 6. 微生物发酵法合成高分子聚合物γ-PGA的研究
    作者： 梁金钟 王风青
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  24-29
    摘要： 以一株γ-聚谷氨酸高产菌枯草芽孢杆菌B-115为实验菌株,分别考察碳源、氮源种类及浓度、前体物添加量、生长因子和发酵条件对γ-聚谷氨酸产率的影响.优化结果显示:碳源是6.5%的玉米糖化液,氮...
  • 7. 离子色谱法分析检测饮料中聚葡萄糖含量的研究
    作者： 刘玉峰 唐华澄 张绩觅 李东
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  30-32
    摘要： 研究了AOAC 2000.11应用于饮料中聚葡萄糖含量测定时的简化步骤,考察了精密度和准确度.结果表明,6次平行试验,相对标准偏差是1.4%～6.4%,回收率为95.2%～107.3%.该方...
  • 8. 甘草中甘草酸的多级逆流提取技术研究
    作者： 任虹 曹学丽 王巧娥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  33-37
    摘要： 研究利用多级逆流技术提取甘草酸的新方法.采用正交试验考察提取温度、提取时间、级数和液固比对提取效率的影响,确定多级逆流提取甘草酸的最佳工艺条件;在优选出的最佳工艺条件下,考察了提取溶剂对提取...
  • 9. 高效液相色谱法测定纳豆及纳豆胶囊中的大豆异黄酮含量
    作者： 张岩 王莉娜
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  38-41,53
    摘要： 建立了纳豆及纳豆胶囊中大豆异黄酮的高效液相色谱分析方法,该方法重复性及样品稳定性良好.实验对原料黄豆、纳豆和纳豆胶囊样品采用石油醚索氏脱脂后,对固体样品进行乙醇回流提取,分析了4种大豆异黄酮...
  • 10. 应用电子鼻分析香精及产品气味变化相关性
    作者： 康小红 生庆海 白雪 韩利英
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  42-46
    摘要： 优化了电子鼻录入香精及产品气味信息的方法,在该录入条件下实现了电子鼻区分香精及对应产品在贮藏过程中气味信息的变化.对2支香精及对应产品在常温条件下贮藏过程中的气味变化进行了追踪,并通过对不同...
  • 11. 1株桃果实采后病原真菌的鉴定以及碳源代谢指纹图谱分析
    作者： 姚子鹏 李丽萍 王友升 郭晓敏
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  47-53
    摘要： 从采后贮藏过程中发病的八月脆桃果实(Amygdalus persica cv.Bayuecui)中分离到1株真菌菌株074#.通过对病原菌形态学观察以及核糖体ITS rDNA序列分析,证明菌...
  • 12. 自养小球藻培养条件的优化
    作者： 张正洁 汪苹
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  54-58
    摘要： 在无菌条件下,对影响自养小球藻生长的主要因素进行优化.实验表明,优化结果对小球藻的生长有显著影响.通过正交试验和单因素实验得到了以BG-11培养基为基础的优化培养条件:Ha2CO3质量浓度为...
  • 13. 食品机械中自修复材料齿轮应用及噪声影响
    作者： 张力 肖君 陈浩
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  59-62
    摘要： 介绍了复合材料的自修复技术及微胶囊自修复原理,提出在食品机械中采用加入微胶囊自修复材料的复合材料齿轮,实现食品机械减重、降噪.通过对新型齿轮复合材料试件摩擦过程中不同温度下的噪声数据分析和对...
  • 14. 往复式制冷压缩机阀片振动特性测量系统设计
    作者： 冯涛 刘斌 尹亦阳 王晶
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  63-65,69
    摘要： 分析了制冷压缩机阀片振动产生的机理.以某型号冰箱压缩机的进气阀片为研究对象,对压缩机阀片振动特性的测量方案进行了研究,建立了冰箱压缩机阀片振动特性测量系统,确定采用声激励方式实现阀片的振动激...
  • 15. 塑料食品包装材料化学物迁移的数值方法
    作者： 陈星玎
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  66-69
    摘要： 塑料包装材料内含化学物向食品迁移会造成食品污染并危害消费者健康.近年来,对迁移理论的预测逐渐成为热点.现将谱方法应用于塑料食品包装化学物迁移的数学模型,给出了模型问题的Chebyshev配点...
  • 16. 现代生物传感器在食品安全检测中的应用
    作者： 唐海涛 欧阳建文 陈天华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  70-74
    摘要： 分析了生物传感器的基本原理、结构以及生物传感器的类型和特点,阐述了现代生物传感器技术在微生物检测、食品药物残留与兽药残留、食品添加剂检测和激素检测中的各种应用,讨论了传感技术在食品安全检测中...
  • 17. 基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究
    作者： 刘翠玲 吴静珠 孙晓荣 李慧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年1期
    页码:  75-78
    摘要： 针对目前国内缺乏快速鉴别花生油掺伪鉴别技术的现状,提出基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法.实验分别配制了掺入大豆油、菜籽油、棕榈油和调和油的4类掺伪花生油样品共40个,纯花生油样品5个...
  • 18. 湿法共混制备聚丁二酸丁二醇酯/淀粉食品包装膜
    作者： 杨彪 田华 薛洁 许国志
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  1-6
    摘要： 以水和甘油为增塑剂,将玉米淀粉与聚丁二酸丁二醇酯(PBS)直接湿法共混得到母粒,进而流延制备了PBS/淀粉薄膜.扫描电镜(SEM)观察发现,用甘油/水混合增塑的淀粉可以在PBS基体中均匀的分...
  • 19. 高压食品包装材性能研究进展
    作者： 廖小军 汪俊涵 胡小松 陈芳
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  7-12
    摘要： 介绍了超高压处理对食品包装材料性能影响的研究进展.从包装材料的结构、阻隔性、机械性、成分吸附及迁移等方面进行阐述,并展望了该领域未来的研究重点和发展方向.
  • 20. 热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取对牛肉香精呈香组分提取效果的比较研究
    作者： 邓莉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  13-17
    摘要： 采用热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取三种不同前处理方法对牛肉香精挥发性风味成分进行提取,利用气质联用仪分析,比较3种方法对提取物种类及提取量的差别.结果显示,3种方法对提取组分的选择性各不相...
  • 21. 酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究
    作者： 侯晟 杨雪莲 王成涛 赵磊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  18-22
    摘要： 研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0g/L、KH2PO48...
  • 22. 中国不同地区蜂胶的抑菌性研究
    作者： 付宇新 徐元君 罗丽萍 郭夏丽 陈滨 龚上佶
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  23-27
    摘要： 蜂胶具有显著的抑菌性,常被做成药品或保健品.为了解中国蜂胶的抑菌性,本实验以采自中国23个省的29种蜂胶(根据采集地气候区域分为5类)为研究对象,分别提取获得蜂胶醇提物(EEP),并测定了E...
  • 23. 酶解大豆粉蛋白条件优化研究
    作者： 于广鑫 任文雅 廖永红 徐瑾 杨春霞 窦屾
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  28-32,36
    摘要： 从底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解促进剂和酶解时间等方面研究了碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶复合对全脂大豆粉酶解的影响,并运用单因素和正交试验设计优化酶解条件.结果表明,底物...
  • 24. 魔芋葡甘聚糖辐照改性产物结构分析与应用研究
    作者： 叶丽秀 夏和舟 廖涛 李新 熊光权 耿胜荣
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  33-36
    摘要： 利用扫描电镜技术研究了魔芋粉、魔芋辐照接枝物、接枝物的再生物以及接枝物与尿素复合物的结构特征,探讨了接枝与再生及尿素复合对材料结构的影响.结果表明,魔芋改性后由片状变为多孔结构,吸水倍数大增...
  • 25. 鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定
    作者： 张永春 郭亚萍 陈宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  37-40,58
    摘要： 挥发性盐基氮(TVB-N)值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的新鲜程度,主要利用半微量凯氏定氮法,对鲜肉中挥发性盐基氮的含...
  • 26. 茶树芽叶花色苷含量测定方法的研究
    作者： 陆瑞琼 陈琼
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  41-44
    摘要： 茶树芽叶中的花色苷含量测定尚无国家标准,目前仍沿用单一pH法进行测定.比较了单一pH法和pH示差法对花色苷含量测定的结果.单一pH法所测花色苷含量高于pH示差法,两者存在良好的线性关系(R2...
  • 27. 微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究
    作者： 刘海军 张春芝 李娟 李成刚 金丽梅
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  45-48
    摘要： 以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提...
  • 28. 三相生物流化床味精废水处理的优化控制研究
    作者： 刘萌 刘载文 王小艺 王磊 连晓峰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  49-53
    摘要： 针对三相生物流化床味精废水处理过程的闭环控制进行研究,在考虑其大滞后性、复杂非线性等特点的基础上,提出一种基于人工神经网络的非线性模型预测控制方法以实现处理过程的闭环优化控制.该方法首先建立...
  • 29. 基于物联网的食品安全监理模型研究
    作者： 刘宏志 李梦寻
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  54-58
    摘要： 利用物联网技术,从食品生产过程的角度出发,构建出一个食品安全监理模型,针对食品在生产过程中所产生的对人体生命安全产生危害作用的有毒物质进行检测监督,并对引起食品产生不安全因素的风险可能性及其...
  • 30. 中国食品安全监管面临的挑战及对策
    作者： 孙伟 张正竹
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2011年2期
    页码:  59-62,74
    摘要： 通过对我国食品安全监管现状的分析,发现我国食品安全监管面临着利益主体的行为失控、食品行业发展参差不齐等传统性食品安全问题和转基因食品、环境污染影响等非传统性食品安全问题双重挑战.但目前我国分...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
  • 期刊分类
  • 最新期刊
  • 期刊推荐
  • 相关期刊
力学 化学 地球物理学 地质学 基础科学综合 大学学报 天文学 天文学、地球科学 数学 气象学 海洋学 物理学 生物学 生物科学 自然地理学和测绘学 自然科学总论 自然科学理论与方法 资源科学 非线性科学与系统科学
安徽大学学报(自然科学版) 安徽科技学院学报 安徽师范大学学报(自然科学版) 安庆师范大学学报(自然科学版) 辽宁科技大学学报 北华大学学报(自然科学版) 北京大学学报(自然科学版) 中国传媒大学学报(自然科学版) 工程科学学报 北京理工大学学报 北京理工大学学报(英文版) 北京联合大学学报(自然科学版) 食品科学技术学报 北京师范大学学报(自然科学版) 宝鸡文理学院学报(自然科学版) 长春大学学报(自然科学版) 长春理工大学学报(自然科学版) 长春师范大学学报(自然科学版) 成都理工大学学报(自然科学版) 湖南文理学院学报(自然科学版) 赤峰学院学报(自然科学版) 长江大学学报(自科版)石油/农学中旬刊 长江大学学报(自科版)医学下旬刊 长江大学学报(自科版) 重庆大学学报
北京大学学报(自然科学版) 厦门大学学报(自然科学版) 长安大学学报(自然科学版) 天津大学学报 中国海洋大学学报(自然科学版) 工程科学学报 赤峰学院学报(自然科学版) 中山大学学报(自然科学版) 西南石油大学学报(自然科学版) 西南师范大学学报(自然科学版) 大连理工大学学报 湖南科技学院学报 石油天然气学报 电子科技大学学报 成都理工大学学报(自然科学版) 兰州大学学报(自然科学版) 南京理工大学学报(自然科学版) 兰州理工大学学报 西北大学学报(自然科学版) 江苏大学学报(自然科学版) 西安石油大学学报(自然科学版) 华东理工大学学报(自然科学版) 东华大学学报(自然科学版) 四川大学学报(自然科学版) 昆明理工大学学报(自然科学版)
食品科学技术学报
按字母查找期刊：

联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com

京ICP备2021016839号 营业执照 版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号