论文降重
免费查重- 钛学术文献服务平台 \
- 学术期刊 \
- 基础科学期刊 \
- 大学学报期刊 \
- 食品科学技术学报期刊 >
食品科学技术学报2015年出版文献
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
食品科学技术学报
分享
投稿
Journal of Food Science and Technology
曾用名：
北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、...
更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年）
北京市优秀期刊奖（2006年）
第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）
全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）
第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 通过研究金褐霉素对果蔬采后品质的贮藏保鲜效果,开发金褐霉素作为抗真菌的食品防腐剂.将冬枣分别用金褐霉素和纳他霉素(1.0 g/L)浸泡后,在4℃下贮藏并检测冬枣的品质及代谢相关酶.结果表明,...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为了更加全面评价壳寡糖作为抑菌剂对病原菌生长和毒素合成之间的内在相关性,采用液体培养的方式,通过静止培养和摇床培养实验,探究了壳寡糖在不同温度培养条件下对扩展青霉菌体生长和展青霉素分泌的影响...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 探讨了气体冲击处理对草莓活性氧代谢的影响.单因素方差分析显示,常温下臭氧显著抑制了草莓果实腐烂指数和呼吸强度的升高,而在低温下显著抑制了腐烂指数、丙二醛的上升,氮气则抑制了常温下果实腐烂指数...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以高脂膳食喂养大鼠,复制营养肥胖模型,然后灌胃原花青素,采用变性梯度凝胶电泳,实时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法,研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群生态的影响....
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究了费氏丙酸杆菌在酸奶发酵过程中和贮藏期的酸度、黏度、脱水收缩率以及后酸化等指标的变化情况.研究结果表明,由费氏丙酸杆菌发酵得到的发酵乳的发酵周期长,需24 h左右,黏度低,脱水收缩率高,...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立固相萃取-超高效液相色谱法测定淀粉及淀粉制品中的顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐和反丁烯二酸含量的检测方法.样品经ProElut PWA混合型弱阴离子交换固相萃取柱净化,超高效液相色谱分析,采用...
-
67. 新型老年配方液态奶的研制刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效.通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方.结果表...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 将异养硝化-好氧反硝化菌株投加到SBR反应器中,对含有优势菌株的污泥进行培养驯化、优化运行周期的操作,使其具有良好的生化、硝化和反硝化性能.运行SBR反应器处理模拟食品发酵废水(CODCr、...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了HPLC-免疫亲和柱净化,柱后光化学衍生检测玉米中4种黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的分析方法.玉米样品提取、浓缩、过滤后经免疫亲和柱净化,液相色谱分离后采用光化学衍生器对黄曲霉毒素...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为快速安全地检测白菜中氧乐果农药残留,用改进的氯化钯乙酸溶液作比色剂,和氧乐果农药发生比色反应,利用分光光度计在300～1 100nm采集吸光度谱图.将氧乐果乳油农药和白菜汁混合,利用乙醇萃...
-
71. 肠道菌群:膳食与健康研究的新视角刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 近年来,随着"人类微生物组计划"、"肠道元基因组计划"等研究项目的开展,人类对肠道菌群的关注达到了空前的高度.随着对其结构和功能的不断挖掘,人们发现肠道菌群与宿主健康密切相关,甚至被认为是"...
-
72. 我国奶粉的质量安全问题与控制现状刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 主要分析了目前我国奶粉包括原料奶粉和婴儿配方奶粉行业的技术发展现状和质量控制水平,并着重探讨了乳粉加工过程中的质量控制与食品安全现状,同时对未来奶粉行业的技术发展方向、质量控制措施和食品安全...
-
73. 干酪质量安全问题与控制技术刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 干酪是全球交易量最大的乳制品之一,其安全和品质问题影响众多消费者的营养健康.自20世纪90年代,干酪食品被病原微生物如单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)和大...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以西兰花为对象,考察不同浓度乙醇处理的鲜切西兰花在贮藏期内菌落总数、失重率、感官品质、相对电导率、总酚、叶绿素以及多酚氧化酶活性和苯丙氨酸转氨酶活性的变化,探讨不同浓度乙醇溶液对鲜切西兰花生...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以烟台地区霞多丽葡萄自然发酵醪为材料,筛选鉴定本土酿酒酵母并测定其发酵力和耐受性,选育优良酵母用于霞多丽干白和赤霞珠干红葡萄酒的酿造.用孟加拉红培养基筛选酵母菌,经WL显色鉴别培养基和5.8...
-
76. 辣椒挥发性成分研究进展刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 辣椒是非常重要的蔬菜作物之一,在调味品中占有举足轻重的地位.综述涉及了近年国内外对辣椒挥发性成分研究取得的进展,主要包括品种、成熟程度、产品形式等多种因素对辣椒挥发性成分影响,以及利用气相色...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以志贺氏菌ipaH基因特异序列为靶序列,设计RNA-DNA组合引物和链终止序列,优化反应体系,建立实时荧光单引物等温扩增检测志贺氏菌的方法,反应时间为44 min.通过对4株不同群志贺氏菌和...
-
78. 鲜香菇与香菇预煮液挥发性成分分析刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取技术对鲜香菇与香菇预煮液的挥发性成分进行分析,在利用NIST08数据库检索的基础上结合保留指数对各挥发性成分进行定性,共鉴定出23种挥发性成分,同时运用峰面积归一法测定各...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用固定化风味蛋白酶水解大豆蛋白生产大豆肽,以降低生产成本,同时提高水解度.通过单因素实验和响应面法对固定化风味蛋白酶法生产大豆肽的条件进行优化.结果表明,固定化风味蛋白酶法生产大豆肽的优化...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用响应面分析法对苦荞籽粒总黄酮提取工艺进行研究.以苦荞粉为原料,通过单因素实验考察液料比、乙醇浓度、提取温度、提取时间4个因素对黄酮提取率的影响,利用Design-Expert8.0.6软...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以大米为对照,测定了米渣的营养成分,并对碱溶酶解法提取米渣蛋白质的工艺进行优化.以蛋白质提取率为指标,首先通过单因素实验确定提取条件,然后采用正交试验设计优化碱溶工艺和酶解工艺,并分别采用线...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究了溶氧对红曲菌在发酵罐中生物合成橙色素的影响.分别采用不同通气量和搅拌转速以达到不同溶氧水平,考察不同溶氧水平下红曲菌w1夏在10L发酵罐中生产橙色素的情况,并将优化后条件放大至50 L...
-
刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 纸板供给是高速纸箱包装机的瓶颈之一,为了满足80箱/min纸箱包装机的供板需求,提出垂直与水平相结合的解决方案.垂直输送技术比较成熟,实际应用比较普遍,为了提高水平输送速度,提出采用纸板水平...
-
84. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
-
85. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
-
86. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
87. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
88. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
-
89. 《食品科学技术学报》征稿简则刊名： 食品科学技术学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
食品科学技术学报基本信息
| 刊名 | 食品科学技术学报 | 主编 | 孙宝国 |
| 曾用名 | 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版) | ||
| 主办单位 | 北京工商大学 | 主管单位 | 北京市教育委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-6002 | CN | 10-1151/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | spxb@btbu.edu.cn |
| 电话 | 010-68984535 | 网址 | spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx |
| 地址 | 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部 |
食品科学技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 文摘杂志(俄) |
| 5. | 科学文摘(英) |
| 6. | 中文核心期刊 |
| 7. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年） |
| 2. | 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） |
| 3. | 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） |
食品科学技术学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
力学
化学
地球物理学
地质学
基础科学综合
大学学报
天文学
天文学、地球科学
数学
气象学
海洋学
物理学
生物学
生物科学
自然地理学和测绘学
自然科学总论
自然科学理论与方法
资源科学
非线性科学与系统科学
安徽大学学报(自然科学版)
安徽科技学院学报
安徽师范大学学报(自然科学版)
安庆师范大学学报(自然科学版)
辽宁科技大学学报
北华大学学报(自然科学版)
北京大学学报(自然科学版)
中国传媒大学学报(自然科学版)
工程科学学报
北京理工大学学报
北京理工大学学报(英文版)
北京联合大学学报(自然科学版)
食品科学技术学报
北京师范大学学报(自然科学版)
宝鸡文理学院学报(自然科学版)
长春大学学报(自然科学版)
长春理工大学学报(自然科学版)
长春师范大学学报(自然科学版)
成都理工大学学报(自然科学版)
湖南文理学院学报(自然科学版)
赤峰学院学报(自然科学版)
长江大学学报(自科版)石油/农学中旬刊
长江大学学报(自科版)医学下旬刊
长江大学学报(自科版)
重庆大学学报
北京大学学报(自然科学版)
厦门大学学报(自然科学版)
长安大学学报(自然科学版)
天津大学学报
中国海洋大学学报(自然科学版)
工程科学学报
赤峰学院学报(自然科学版)
中山大学学报(自然科学版)
西南石油大学学报(自然科学版)
西南师范大学学报(自然科学版)
大连理工大学学报
湖南科技学院学报
石油天然气学报
电子科技大学学报
成都理工大学学报(自然科学版)
兰州大学学报(自然科学版)
南京理工大学学报(自然科学版)
兰州理工大学学报
西北大学学报(自然科学版)
江苏大学学报(自然科学版)
西安石油大学学报(自然科学版)
华东理工大学学报(自然科学版)
东华大学学报(自然科学版)
四川大学学报(自然科学版)
昆明理工大学学报(自然科学版)
