论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
181. 牛栏山二锅头陈酿过程中香气成分的变化规律刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对牛栏山二锅头原酒贮存过程的主要风味物质变化进行了分析研究.结果表明,部分香气成分含量随贮存时间延长呈现良好的变化规律,其重要香味成分乙酸乙酯及乳酸乙酯的含量随着贮存时间的延长而逐渐降低,其...
-
182. 白酒生产过程在线监测管理系统的开发刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 根据中小型白酒生产企业现状,结合白酒生产的各个环节,研究开发白酒生产在线监测管理系统.该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在线检测仪、酒厂信息化管理平台、勾调辅助管理系统和白酒酒度换算助手AP...
-
183. 陈香型白酒酿造中"半堆积工艺"的应用研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 陈香型白酒酿造的半堆积,采用堆粮不堆糟,48％粮粉混蒸混烧、52％粮粒清蒸堆积;堆积前拌和陈香曲,堆积后拌和浓香曲,两次接种增香;堆积成熟的粮堆,颗粒绵软、疏松弹手、滋润而利索,并散发馥郁的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要：
-
185. 浓香型白酒的独特魅力刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 从浓香型白酒的优美风格、成因、工艺等多方面,展示浓香型白酒独特的魅力.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 放线菌在医学与食品领域具有杀灭病原菌及生物保鲜的作用,白酒酿造过程中的放线菌研究正在引起人们的重视,研究酱香型白酒酿造过程中的放线菌及其代谢产物对其他酿酒功能微生物的作用,对认识放线菌在白酒...
-
188. 高温大曲中高产四甲基吡嗪菌株的筛选及鉴定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过固态发酵法从高温大曲中筛选出4株稳定高产四甲基吡嗪的菌株,其发酵产物经过气相色谱分析可得到64种挥发性产物,经过主成分分析表明,4种菌株的发酵产物在主成分上能区分开.其中M12和L1产吡...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蓝光和氮源对丝状真菌的生长、发育以及次级代谢起着重要的调控作用.本研究通过蓝光结合以不同的氮源对红曲霉的生长发育及色素合成的调控进行深入研究.通过菌落观察测量、色价测定、分生孢子和闭囊壳的计...
-
190. 山西太谷地区3个酿酒葡萄品种酿酒特性初报刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以山西太谷地区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠(Carbernet Sauvignon)作为对照,对山西怡园酒庄2010年引进的酿酒葡萄品种丹魄(Tempranillo)、晚红蜜(Saperav...
-
191. 利用区域制曲环境打造特色河套大曲刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用区域气候特点,在大曲的生产中,从制曲生产车间,培曲曲房的构建,工艺操作等方面,侧重于培曲前期的保温、保潮工作.在后期的排潮与贮存过程中,则因气候低温干燥,利于大曲的后期管理、贮存,生产的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
-
193. 浅析湿地环境对白酒绵柔品质的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 简要介绍湿地环境对绵柔型白酒的影响,具体从湿地的水、土壤、气候、微生物等方面阐述对绵柔品质形成的作用.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对大型储罐内液态物料传统计量管理的弊端,通过结合当今最先进的技术及控制方法,以数据整合为核心,将自动控制和分项业务管理功能整合,形成一个集成化、模块化、开放式可扩展的解决方案,最终为罐(群...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
-
196. 绿豆多肽化橘红复合解酒饮料的解酒作用研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 考察绿豆多肽化橘红复合解酒饮料(绿橘解酒饮)的解酒效果,并对其解酒机制进行初探.采用乙醇致小鼠醉酒模型,以RU21为阳性对照,通过小鼠睡眠潜伏时间、睡眠时间等指标考察不同剂量绿橘解酒饮对醉酒...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
-
198. 关于葡萄酒橡木桶透氧率的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件.然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用顶空(HS)技术结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪建立了一种快速测定出窖酒醅酒精度的方法.通过优化参数确定了该方法的最佳分析条件.结果表明,该方法检出限为0.099 g/100 g,...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定黄酒中镍含量,对其测定方法的不确定度进行了评估,分析了不确定度的主要来源,并将各分量进行合成.当镍含量为0.15 mg/L时,扩展不确...
-
201. 根霉曲在馥郁香型白酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 探讨根霉曲在馥郁香型白酒生产中的作用.实验结果显示,根霉曲有利于糖化发酵的正常进行,通过糖化淀粉为入池发酵提供了糖分等营养物质.同时得出根霉曲的糖化培菌给酒带来了馥郁的香气和复杂的香味成分,...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 窖面酒是酱香型白酒勾兑过程中非常重要的一种香型酒,对于酱香白酒主体香的呈现起到了至关重要的作用.因此,各大酱香型白酒企业对于窖面酒的生产都格外重视.本研究利用筛选出的4种功能微生物,制作菌剂...
-
203. 不同外源因子对宋河大曲质量的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以宋河大曲为研究对象,在制曲过程中添加固体红曲、液体红曲、高温曲粉.实验结果表明,添加固体红曲菌、液体红曲菌和高温曲均能提高大曲酯化力,且添加红曲后酯化力提高40％以上,不同物质对大曲发酵过...
-
204. 改造酵母降低黄酒中高级醇含量的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为探究改造酵母在黄酒酿造中对高级醇含量的影响,通过在黍米黄酒中温大曲与红曲发酵中分别添加常规黄酒酵母及改造酵母发酵6 d,然后测其高级醇、总酸、酒精度、乙酸乙酯及乳酸乙酯含量.结果显示,与常...
-
205. 提高酱香(碎沙)酒产质量的实验研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用微生物技术对茅台镇酱香碎沙酒进行了提高产量和质量的实验研究.结果表明,实验酒感官质量及酱香酒重要风味组分吡嗪类化合物等含量有较大提高,平均出酒率提高近2个百分点.该实验研究对提高茅台镇中...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用高温嗜热芽孢杆菌(Thermophilic Bacillus)和红曲霉菌(Monascus)制备麸曲和红曲米,与酱香型白酒的"三高"工艺相结合,研制"绵柔型"清香型白酒,用以探讨清香型白...
-
207. 根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15％～25％,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过深入研究苦荞酒的苦涩、燥烈、辣口等现象,在酒界泰斗、酿酒大师沈怡方等专家的精心指导下,我们结合传统黄酒和大小曲酿造理论,以多菌种大小曲并用为糖化发酵剂,选用本地盛产莲藕的荷叶铺垫窖池底部...
-
209. 河南省酒业协会助推酒业人才队伍建设刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对豉香大酒饼传统工艺复杂,质量受环境、人为等因素影响以及劳动强度高等不足,研究豉香新型糖化发酵剂——圆盘散曲,探索自动化生产工艺的条件.结果表明,不添加饼泥、自动设置培养温度和通风所制作的...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
