论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对凌枣多糖制备工艺进行了优化,并分析了凌枣多糖提取液的自由基清除能力.结果表明,采用水提醇沉法制备凌枣多糖,最佳工艺参数为:水温85℃、提取时间3h、液固比20mI/g和pH为9,在此条件下...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用固相微萃取和气-质联用技术检测酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分,为香肠选育微生物发酵剂.从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本文在黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间,每隔5d测定理化指标,研究其成熟过程中理化特性的变化情况.研究结果表明:水分含量在成熟前期逐渐下降,后期基本维持在59％左右;酸度呈先增加再减少的趋势;内...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 使用响应面分析法对裂殖壶菌产二十二碳六烯酸(DHA)的发酵培养基进行了优化.首先以Plackett-Burman法确定葡萄糖、酵母浸出粉及磷酸二氢钾为三个主要影响因素,再以最陡爬坡路径法确定...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本试验研究了玫瑰花总酚浸提条件.试验以脱臭食用酒精为浸提溶剂,首先进行单因素试验,初步确定合适的浸提条件后,再进行正交试验,最后用Design-Expert8.05软件对筛选的条件建立模型,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本文研究了沟帮子烧鸡冷藏过程中脂肪氧化和挥发性物质的变化规律.主要测定了烧鸡鸡腿肉和鸡胸肉的硫代巴比妥酸反应值(TBARS)、过氧化物值(POV)和pH值,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用超声波协同表面活性剂法提取合欢花中黄酮类化合物,以总黄酮提取率为指标,考察表面活性剂种类及浓度、固液比、提取温度、超声时间对提取合欢花中黄酮类化合物的影响,并经正交试验进一步优化工艺参数...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 使用黑曲霉开展试验研究,最适培养条件为:初始pH 6.0、葡萄糖浓度40g/L、转速200r/min、摇瓶(1000mL)装液量200mL、藻细胞质量体积浓度10g/L、培养温度30℃、培养...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以脱脂菜籽粕制备的菜籽蛋白为主要原料,水解度为考察指标,探讨了蛋白酶的选择及湿热处理条件对蛋白质水解的影响.结果表明,碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶在其最适条件下水解菜...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对凝固型酸奶产品品质稳定性影响因素的探讨,找出同批次产品质量参差不齐导致产品品质稳定性差异的内在影响因素,从而解决生产实际问题,保障产品品质稳定性,减少市场投诉率,提高经济效益.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究杞茸酒的急性毒性和遗传毒性.采用小鼠急性经口毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对杞茸酒进行常规安全性实验分析.急性经口毒性实验结果表明,雌雄小鼠经灌胃...
-
12. 冷冻浓缩技术对桑果酒发酵的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用冰与水溶液之间的固液相平衡的原理,运用冷冻浓缩法将水分从液态转变为固态的冰,使果汁溶液的浓度和可溶性固形物含量得到提高.将桑果榨汁后的桑果原汁经过多次冷冻浓缩获得较高可溶性固形物含量的桑...
-
13. 酒厂原酒智能入库系统研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 针对白酒生产企业传统原酒入库方式存在效率低、劳动强度大、安全隐患多等问题,研究出了酒厂原酒智能入库系统,实现了酿酒车间生产的原酒向酒库的智能高效输送.
-
14. 阿拉老酒机制块曲制备工艺刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用大曲压块机进行黄酒块曲的制备,成型时块曲含水量控制在25％左右,压制成型速度控制在15块/min时流水线运行较为流畅.成型堆曲后对培养温度、湿度进行控制,确保前期最高温度为55℃、湿度大...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析了不同产地桑葚酿造的果酒中的香气成分.研究结果显示,不同产地的桑葚发酵果酒中香气成分的种类和酒精含量均有较大...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本文对糟醅中9种农药残留气相色谱法/三重四级杆质谱法(GC-MS/MS)检测的前处理条件进行优化,以期提高方法的灵敏度和准确度.试验优化了样品处理过程的提取和净化两部分条件.试验结果表明:槽...
-
17. 火锅底料中深色油脂酸价的测定分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 国标法测定火锅底料中油脂酸价时,由于辣椒红素的存在使油脂混浊、颜色加深,难以判断滴定终点.对终点颜色进行分析研究,在样品中加入中性饱和食盐水,将指示剂由酚酞改为酚酞和百里酚蓝的混合液.由于混...
-
18. 内蒙古腌制沙葱中乳酸菌分离鉴定刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以采集自内蒙古腌制沙葱为研究对象,通过微生物纯培养方法分离培养其中乳酸菌.应用16S rRNA基因序列分析和系统发育关系研究手段,对分离菌株进行鉴定,并与其他地区不同种类发酵蔬菜中分离得到的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 藻油是食品营养补充剂DHA的主要来源.近几年,藻油DHA在婴幼儿辅助食品、功能性食品等的开发应用领域有了较快进展.本文分析了DHA藻油的安全性,并就水溶性微胶囊DHA藻油及斥水微胶囊DHA藻...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注.文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生特性,综述了该菌种在乳制品中...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 石墨炉原子吸收光谱法被广泛用于高盐食品中重金属含量的测定,该方法灵敏度高、测定结果准确.本文综述了石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中Pb,Cd,Cr的研究进展,对加入不同的基体改进剂测定重金...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为培养食品专业学生的创新思维和能力,以食品仪器分析课程为例进行了研究性教学模式的改革实践.从课程要求、教学内容的设计、研究性课堂教学模式的建立和体会等方面,对食品仪器分析课程的研究型教学模式...
-
23. 五谷杂粮粥的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以黑豆、荞麦、燕麦、黑米、豌豆五种谷物为原料,对其进行粉碎、酶解、挤压膨化处理,制成五谷杂粮粥.其中以黑豆和荞麦作为五谷杂粮粥汤体原料,以黑米、燕麦、豌豆作为营养小粒原料.根据蛋白质互补原理...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以库拉索芦荟凝胶鲜汁为主要原料,适当配以柠檬酸、蜂蜜、甜菊糖甙、食用香精、黄原胶等辅料,经科学加工制作成最大程度保留了芦荟中营养成分,有益于人体健康的天然营养饮品,并对库拉索芦荟凝胶鲜汁饮品...
-
25. 《食品与发酵科技》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
