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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 探讨夹江石斛水提取物(DJWEs)对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机制.采用96孔板微量肉汤稀释法以及平板培养法检测DJWEs对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC),并通过测定培养液中碱性...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了西洋参与淫羊藿配伍制成的保健食品对增强免疫力和缓解体力疲劳的作用.每天经口给予200、400和1200 mg/kg样品30 d,通过细胞功能免疫、体液免疫功能、单核—巨噬细胞功能、NK...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本实验在借鉴传统固态发酵方法的基础上,以新的液态发酵的方法,利用红曲霉菌对咂酒的制作工艺进行改良.最终实验结果表明:最优的条件组合是液化时间为60 min,发酵底物浓度选用100％,液态红曲...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究以实验室保藏的8株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为试验菌株,通过对比各株酵母菌生长发酵性能,考察其发酵风味的特异性,筛选出一株酿酒酵母(CGMCC 165...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为探究不同成熟时期百香果主要食用品质的变化,运用主成分分析及聚类分析对百香果的基本理化指标和味觉信息轮廓指标进行测定.8个成熟度百香果可分为4类,其中5、6成熟为Ⅰ类,7、8、9成熟为Ⅱ类,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以马铃薯渣为原料,采用高峰а-淀粉酶和木瓜蛋白酶为混合酶,以还原糖浓度及游离氨基氮浓度为评价指标,在作用时间、酶量、温度等单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面分析法优化提取马铃...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文以多糖提取率为指标,对影响黄花倒水莲多糖提取的因素进行了研究,在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken响应面法对黄花倒水莲多糖的提取工艺进行优化.确定最优提取工艺参数为:提取时间...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 响应面法优选新疆红芪多糖提取工艺.以新疆红芪多糖提取率为参考指标,在提取温度、时间、料液比进行单因素实验的基础上,利用响应面法优选提取条件.最佳优化提取工艺为提取温度88.77℃,提取时间2...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以荷花酥为主要研究对象,通过单因素试验、正交试验、对比试验优化配方及熟制定型工艺.试验结果表明:在水油酥面团中添加面粉质量50％的牛奶或20％的鸡蛋,可以提高制品加工性能和营养价值.通过比较...
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10. 罗汉果夏枯草复合饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以罗汉果与夏枯草为主,辅以甘草、淡竹叶、山银花和野菊花研制罗汉果复合饮料.以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优选罗汉果复合饮料的最佳配方.结果表明:罗汉果复合饮料最佳配方为罗汉果:夏...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 食品生产企业的废水中主要存在的污染物为含N、P的化合物,其中氨氮、游离PO43--P如不经过处理排入河流水系中,会间接引起河流水系的水华等污染问题.本研究从微生物强化技术的角度出发,分离、筛...
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12. 利用生物技术对烤烟发酵的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过对发酵1-2年的烟叶进行高通量测序,分析烟叶中微生物,同时对其表面优势微生物正对性分离,筛选出22株优势株菌株,添加入烟叶发酵中,控制烟叶发酵醇化条件,对发酵醇化的烟叶进行感官评吸与分析...
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13. 薏米美白凝胶产品配方的开发研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以薏米为主要原材料,用水提法提取出薏米营养液,通过单因素实验得到提取数据,取最优结果确定最佳提取工艺条件.结果表明,薏米营养液提取工艺的最优参数为:料液比为1:30(g:mL),提取温度为8...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 固定化技术在多领域取得了成功,为研究固定化酵母的发酵水平,本文从木薯全粉原料为培养基的角度研究了固定化酵母在木薯产乙醇发酵中吸附及对发酵的影响.以2L发酵罐的小试实验结果表明,木薯渣浓度较低...
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15. 速冻荸荠饼的工艺与研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以荸荠为研究对象,通过单因素和正交试验,研究荸荠渣、糯米粉和白砂糖的配比、速冻时间、速冻温度及解冻时间等对速冻荸荠饼品质的影响.结果表明:每千克的荸荠果实可得到44.587 g的滤液沉淀物....
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着居民生活水平的不断提高,保健食品产业因人们生活水平的提升以及对健康观念的重视而日益蓬勃发展.已经成为当今世界食品消费的重要趋势.本文基于文献分析法首先阐述了保健食品的内涵,随后以韩国保健...
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17. 微生物降解秸秆的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 秸秆是一种常见且重要的资源,越来越受到人们的关注和青睐,但传统的利用途径方法显然已经不适用于处理秸秆.微生物降解秸秆将会从本质上解决秸秆利用的问题.本文从秸秆的预处理、微生物的类群、降解的机...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 在一场体育比赛尤其是大型体育比赛中,食品运输安全是一项非常重要的工作,它关系到运动员的饮食健康和状态,甚至影响到体育比赛能否顺利进行,所以体育比赛组织方必须高度重视这项工作.本文从体育比赛中...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究建立了酱油中甘草酸含量的高效液相色谱测定方法,并对部分标识有甘草类成分的酱油进行了抽样分析.在C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱上,以乙腈-冰醋酸-水(40:1.2:...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立了富硒稻谷中硒代胱氨酸(SeCys)、亚硒酸根(Se(IV))、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒酸根(Se(VI))4种硒形态的高效液相色谱-氢化物发生原子荧光光谱分析方法.稻谷样品采用链霉...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为实验室对水中铜绿假单胞菌的检测提供外部质量保证,增强客户及相关委托方对实验室出具可靠数据的信心,我实验室积极参加盲样考核和能力验证活动.本文按照能力验证作业指导书及GB 8538-2016...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立了一种植物油中苯并芘[a]经正己烷溶解,通过分子印迹柱吸附,二氯甲烷洗脱,经过C18的反相色谱柱分离的检测方法.流动相甲醇-水(88:12,V/V);柱温35℃;进样体积20μL荧光检测...
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23. 中国市售酱腌菜中铅污染状况及分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 铅(Pb)是重要的重金属污染物之一,项目组研究了全国1320个酱腌菜样品,结果显示,我国酱腌菜平均Pb含量0.17±0.15 mg/kg,Pb含量受区域、菜品、加工工艺等因素影响,其中蔬菜种...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 课程教学的本质是将知识有效的传授给学生,对目前食品类课程教学的现状研究发现,现有的食品类课程教学大多都是将知识一股脑的灌输给学生,对学生的接受程度缺乏考虑,偏离了课程教学的初衷.对此,我们提...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了适应对高年级食品检测专业学生应用实践能力培养的要求,在食品检验课堂教学中探索引入"课题化教学"的理念,在教学内容上注重科学性、研究性、实用性,形成了适合课题化教学的组织模式.通过对比实验...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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