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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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91. 响应面法优化山药脆片干燥工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以贵州平坝双胞山药为原料.山药切片经热泵干燥后油炸得到山药脆片,以脆片的感官、质构、色差等指标为考察指标,在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化山药脆片干燥工艺.结果表明,山药脆片最佳干燥...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为确定山楂多糖闪提的最佳提取工艺,采用水提醇沉法对山楂多糖进行闪式提取,以葡萄糖为标准样品,对提取山楂果肉的液料比、提取电压、提取时间进行单因素试验,最后,以多糖提取率为量化指标确定出多糖的...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以怀山药为原料,研究超临界CO2萃取怀山药油的工艺条件,考察萃取压力、萃取时间、萃取温度及CO2流量对怀山药油提取率的影响,在单因素基础上,以怀山药油提取率为响应值,采用三因素三水平的响应曲...
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94. 辣木籽营养成分测定及多糖提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用食品安全国家标准方法测定不同来源辣木籽中多糖、矿物质等营养成分含量.通过单因素试验和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间等不同因素水平对辣木籽中多糖得率的影响.结果表明...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为改善花生油的储存稳定性,以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基(TEMPO)氧化棉纤维为乳化剂,制备花生油乳液.通过平均粒径、Zeta电位、过氧化物值(PV)和硫代巴比妥酸值(T-B...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以杏鲍菇多糖为原料,以酸奶乳酸菌活菌数、持水力、滴定酸度、乳清析出率、感官特性等指标,探讨杏鲍菇多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响.结果表明:适量杏鲍菇多糖能促进乳酸菌的增殖,提高酸奶的持水力...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱ICP-MS法测定种植在广西天然富硒土壤上的113个我国主栽水稻品种稻米硒、铁、锌含量.结果表明,稻米硒、铁、锌含量存在显著基因型差异,其中"两优287""宜香99E...
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98. 饮料食品定量灌装智能控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以饮料灌装机为研究对象,为提高饮品灌装效率、提升饮品灌装企业设备自动化和智能化程度,设计一款基于PLC和触摸屏的饮料灌装智能控制系统.对旋转式灌装机工艺流程进行介绍,通过工艺流程设计以松下P...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 课程是人才培养的核心所在,课程质量直接决定人才培养质量.为贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神,舌尖上的闽南味?舌游漳州依据金课建设标准,打造一门具有地域特色的福建省精品...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 苹果醋饮料为苹果深加工产物,随着退耕还林的实施,越来越多农户种植苹果树.每年中国苹果产量巨大,苹果醋饮料为近年兴起产业,对于苹果产业的发展有着极大的推动作用.结合苹果醋的发酵条件分析总结苹果...
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101. 液质联用法测定坚果类的苯丁锡刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为建立坚果类基质中苯丁锡的液相色谱串联质谱联用法,样品用正己烷饱和的乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁脱水盐析,C18粉分散萃取净化,乙腈-0.1％甲酸水(3∶2,V/V)定容,C18反相色谱柱分...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验以不同方式对水果进行贮藏,探究何种贮藏方法最利于人体健康.分别以室温、冰箱冷藏室、室温水果包裹保鲜膜及冰箱冷藏室水果包裹保鲜膜4种状态对5种水果进行处理,分别为苹果、葡萄、山楂、圣女果、...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业一直在不断地发展和进步,不仅得到了国家的大力支持,同时也紧跟我国科学技术发展的脚步在不断提升相关技术.食品行业的发展前景是十分可观的,究其原因也与人们的日常生活息息相关.食物是人们生...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食物作为人们的生活必须品,在人们的生活中占据着十分重要的地位.随着社会的发展,人们对食物的需求已经从果腹上升到了更高的阶段.我国综合实力不断地提升,各行各业的发展也蒸蒸日上,国民生活水平不断...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,我国人民的生活质量也在不断地提高,人们对营养膳食越来越重视.科学健康的营养膳食对高校体育专业运动员而言具有十分重要的影响因素,对运动员的体能、综合运动素质、维持高...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长,食品行业的发展水平得到了质的飞跃,该行业对于专业人才培养也提出了更高的要求.高校要想为社会培养输送更多高能力、高素质的食品专业人才,除了要注重学生对于食品专业知识与技...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着移动互联网、云计算、人工智能、物联网等技术的发展,大数据技术在电子商务领域的应用价值越来越凸显,越来越多的电商企业开始开展大数据营销.这些电商企业在移动端和PC端收集用户各种数据,包括网...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着健身理念及健身体系的不断发展完善,广大健身爱好者的健身目的不再仅局限于为了追求减肥、瘦身,转而更关注如何运用更科学的运动方式脱离亚健康状态,为自身的身心健康做一个有益的调节.音乐作为体育...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 舞蹈运动营养食品实际上是属于营养食品产业中的一种,现如今营养食品产业的发展备受社会关注.由化学工业出版社出版的《膳食营养与食品安全》一书是根据全国职业资格公共营养师考证对知识、技能和态度的要...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,商品市场也得到了蓬勃发展,包装在商业活动中扮演着越来越重要的角色.包装,指的是在商品交易中为保护商品、便于运输、推动销售,依据各种技术手段,采用材料、容器及相关辅助物...
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111. 传统吉祥图案在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 传统吉祥图案是流传千年的传统艺术,分为人物神话类、瑞兽吉祥类、植物花卉类等.绘制布局均衡、整体协调统一,是中华民间文化的象征.将其运用于食品包装中,能够提升食品包装的文化性与创意性,使食品包...
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112. 视觉元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 所谓视觉元素,指的就是构成视觉对象的基本单元,同时也扮演着工具与媒介的角色,来帮助人们接收与传达信息.随着社会经济的快速发展,人们的经济收入水平不断提高,因而对于物质生活质量要求也趋于多元化...
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113. 文化创意产业视角下的食品包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 文化创意产业作为后知识时代的产物,是建立在经济高度发达基础之上的一种经济形态,时至今日文化创意产业已经变成了广为人知的概念.文化创意产业正在不断地推动着经济的发展以及产业的升级,促进传统文化...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在小学时期就应当牢牢树立食品安全意识,因为食品安全意识能够为学生的安全提供一定的保障.由中国医药科技出版社出版的《食品安全与健康》针对食品安全作出了系统严密的阐述.作者将《食品安全与健康》一...
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115. 绘画元素在食品包装中的融入与体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济发展和人民生活水平的不断提升,人们对食品外包装的要求也日益提高.食品包装除了保护食品的功能外,主要承担吸引消费者眼球和促进食品销量的责任.绘画作为我国传统文化中的一种,将其应用于食品...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 教育事业决定着国家未来的发展,是国家发展的根本,教育能培养出优秀的人才,为社会各行各业提供所需的精英,才能够推动社会发展,才能够让整个国家进步,实现我们的中国梦.因此,每一名学生、每一名青年...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《餐饮服务与管理》是由匡仲潇编辑的酒店管理类书籍.该书主要被划分为四个模块:分别是岗位、制度、流程、表格等,无论是哪个模块都涉及到了市场餐饮企业服务和管理的各方面工作内容,如餐饮服务管理运营...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《食品专业英语》是针对食品行业英语进行研究的书籍,该书是由吴澎、王超、朱法荣等共同编著.全书共分为五个章节内容,分别为:营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作.作...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业作为我国国民经济中的重要部分,深刻影响着我国人民的日常生活.在食品消费中,各式各样的食品产品层出不穷,随着我国生活质量的不断提高和社会经济的飞速发展,我国人民在选择食品时有了更为广阔...
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120. 健康饮食理念下的餐具设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 健康饮食理念强调食品安全、营养搭配与饮食卫生,主张平衡饮食结构、低糖低油低盐、饭饱七分等饮食习惯.作为饮食文化的外在表现,餐具能够发挥辅助用户健康饮食的作用,帮助用餐者养成健康饮食习惯.因此...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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