论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
31. 山竹壳色素的不同提取方法比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以山竹壳为原料,采用正交试验比较溶剂浸提法、超声波辅助法、微波辅助法和复合酶法对其色素的提取效果.结果 表明溶剂浸提法的最佳提取工艺为:提取温度70℃,提取时间70 min,料液比1∶35 ...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以鳀鱼为原料,分别采用酶工程法和生物发酵工程法进行处理.酶法以水解蛋白酶和风味蛋白酶为工具酶进行深度酶解,生物发酵按照1.5％米椛添加量固态发酵6个月.以微量板半定量法检测该酶解液和发酵液对...
-
33. 香菇饼干加工配方的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以香菇粉为原料,研究香菇饼干的配方及加工工艺.通过单因素试验和响应面设计,确定香菇粉、木糖醇、起酥油、小苏打的添加量对香菇饼干品质的影响,优化香菇饼干的配方,结果表明,各因素对香菇饼干感官评...
-
34. 纤维素酶法提取佛手山药多糖的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以佛手山药为原料,采用纤维素酶酶解法提取多糖,通过单因素试验结合响应面法确定佛手山药多糖的最佳提取条件.结果 表明:最佳提取条件为酶解时间21 min、加酶量2％、酶解温度40℃;三个因素对...
-
35. 正交试验优化天麻脆片加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为优化天麻脆片的加工工艺,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和膨化率为评价指标,以天麻片厚度、预干燥时间、微波火力、微波膨化时间和固化处理方式为考察因素,优化天麻脆片的加工工艺.结果 表明...
-
36. 低糖褐色乳酸菌饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以安赛蜜、三氯蔗糖为甜味剂,代替部分蔗糖,降低饮料的蔗糖添加量;以乳酸FCC80为酸度调节剂,通过正交试验,确定安赛蜜、三氯蔗糖、蔗糖和乳酸的最适添加量,分别是0.012％,0.012％,2...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以石榴皮为原料,通过微波辅助提取石榴皮中的果胶.该试验考察了提取温度、提取时间、提取功率、液料比等4个影响因素,以果胶提取率为指标,通过Box-Behnken试验设计优化微波辅助提取石榴皮中...
-
38. 梗膏酶处理工艺参数的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提升再造烟叶品质,改善梗膏抽吸品质,使用木瓜蛋白酶对梗膏进行处理,采用正交试验方法优选出最佳工艺参数,对优选处理后的梗膏进行多酚氧化酶处理,选出最佳工艺参数.结果 表明,经优化梗膏酶处理最...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以不同部位冷鲜牛肉(背最长肌、腰大肌)为原料,采用硫酸铵盐析法对其高铁肌红蛋白还原酶(MetMbR)进行粗分离,并对分离所得酶液的适宜温度及pH进行研究,旨在为提高冷鲜牛肉的肉色稳定性奠定基...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以茶油脱臭馏出物为原料,采用阳离子交换树脂催化酯化反应,然后将酯化产物进行三次分子蒸馏,逐步脱除脂肪酸和少量的其他杂质.通过正交试验法对分子蒸馏试验条件进行优化.结果 表明,当蒸发温度为20...
-
41. 采后桑椹冰温保鲜研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以果桑品种嘉陵30号(Morus atropupurea Roxb.)为试材,研究室温、4 ℃、冰温贮藏对桑椹品质的影响.结果 表明,以冻结点测定为主要依据,确定-1℃为桑椹适宜的冰温贮藏温...
-
42. 3种树脂对莱鲍迪苷A的吸附刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过比较3种大孔树脂对莱鲍迪苷A的吸附和解吸性能,筛选出吸附性能最佳树脂,并考察温度和乙醇体积分数对吸附和解吸过程的影响.结果 表明,3种树脂中T-03吸附性能最优,吸附最佳温度40℃,莱鲍...
-
43. 改良剂对菱米豆腐品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以菱米为原料,采用特定的工序制备菱米豆腐,选用增稠剂、保水剂及乳化剂对菱米豆腐进行品质改良,通过设计单因素试验及正交试验,以菱米豆腐的外观色泽、成形度、弹韧性及凝胶强度为评定指标,以确定改良...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 果蔬真空-蒸汽脉动烫漂设备能够消除空气层热阻,提升烫漂均匀性.但此类设备为间歇式操作,存在劳动强度大、生产效率低、不能与生产线融合等问题.为此,设计一种输送带式真空-蒸汽脉动烫漂机.该机由烫...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 我国核桃资源丰富,核桃蛋白是一种优质的植物蛋白,其水解产物核桃多肽具有许多重要的功能活性和良好的市场发展前景.利用核桃蛋白粕生产核桃多肽是核桃深加工重要途径之一.综述了核桃多肽的制备技术(酶...
-
46. 香茅在食品中的应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 香茅为禾本科多年生草本植物,是一种药食两用的芳香植物,其具有柠檬香味及多种生物活性.重点介绍香茅精油的化学成分、香茅生物活性及香茅在食品中的应用等方面的研究进展,以期为香茅进一步的生物活性及...
-
47. 不同石斛品种的品质差异刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 比较紫皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛在活性成分含量及多糖结构上的差异,为不同品种石斛的质量评价及开发利用提供参考依据.依据2015版《中华人民共和国药典》及文献中的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提高卷烟主流烟气中挥发性、半挥发性、酚类和羰基类化合物的检测工作效率,对现有前处理过程进行改良,采用CX-572吸附材料和专利捕集器对主流烟气进行捕集,应用气相色谱质谱联用仪和液相色谱仪进...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立一种采用固相萃取净化提取蓝莓等浆果中的氟啶虫酰胺和溴氰虫酰胺,液相色谱-质谱法定性定量检测的分析方法.蓝莓等浆果均质后,采用乙腈提取,固相萃取净化、富集,收集液经氮吹近干,甲醇定容,液相...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 该试验对新疆50批次不同产地和品种红枣的化学物质、营养物质、微量元素等11项指标进行分析,采用主成分分析与聚类分析对新疆红枣的品质进行评价.根据主成分分析,得到以槲皮素、绿原酸、环磷酸腺苷、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立离子色谱同时测定饮用水中溴酸盐和高氯酸盐的方法.通过加热浓缩对水样中的BrO3-和ClO4-进行富集,选用亲水性AS19分析柱作为分离柱、氢氧化钾溶液为淋洗液,优化离子色谱测试条件后,采...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,随着核桃产量和核桃深加工发展,核桃油成为加工热点.大量核桃粕因含有核桃内果皮而被废弃或作为饲料,造成蛋白资源浪费.试验对液压冷榨后的核桃粕基本组成、蛋白质氨基酸构成及其分子量进行研究...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 《食品专业英语》是针对食品行业专业英语进行研究的书籍,该书一共包含了八个单元,其中一至三个单元是介绍食品科技英语的学习目标,以及相应的学习特点、翻译知识、写作方法等基础的食品科技英语.而四单...
-
54. 饮食文化中的地域性与民族性特征刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 饮食文化足基于特定的社会族群在对食品原料开发利用、制作消费的基础上所形成的.饮食文化包含饮食和文化两大块内容,因此并不仅仅局限于食物本身,更是包含饮食所传递出的地方习俗、思想、岂术等精神内核...
-
55. 儿童食品包装中的动画设计应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品包装的出现是我国经济水平不断进步的产物,代表着社会生产力的进步,作为我国重要的消费群体,儿童食品在我国具有庞大的市场潜力.与成人消费者相比,儿童消费者的心理素质还不够成熟,在对食品的选择...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在儿童食品包装设计中,卡通造型可以作为该食品的宣传主题形象,衍生成动画、广告、玩偶等,支持品牌宣传,展现产品特性.卡通形象的表情、动态以及传达出来的情绪、情感都能对儿童产生影响,吸引儿童消费...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着全球经济的发展和市场竞争的不断激烈,食品包装的功能和承担的市场角色发生了历史性的转变,食品包装不再只有传统意义上保护产品、运输产品的功能,而是具备塑造企业品牌形象,实现消费者和生产者之间...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 饮食文化作为世界文化中的重要一部分,无论是在世界各地,还是在任何时间,都是十分重要的存在,它能够通过饮食综合反映一个国家的文化以及这个国家人民的个性,总体的生活习惯和喜好.日本自古以来就十分...
-
59. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 自古以来,我国就形成了“民以食为天,食以安为先”的传统观念,食品与人们的生命安全、日常生活息息相关,其既是人类生存发展的物质条件,也是社会和谐发展的前提基础.随着我国经济社会的不断发展,市场...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
