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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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271. 不同品种桑椹香气成分的主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定来自国家种质镇江桑树圃中6种桑椹的香气成分,用主成分分析法对桑椹香气成分进行分析,并建立桑椹香气强度评价模型.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究将叠氮溴化丙锭(PMA)与微滴数字PCR(ddPCR)技术相结合,建立一种沙门氏菌活菌的检测方法.结果表明,PMA不能完全有效抑制108 CFU/mL的沙门氏菌死菌DNA的PCR扩增,0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillated extraction,SDE)法并结合气质联用仪(gas chromatograph-mass spectrometer,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用HPLC法对10个引自北美的蓝莓品种果实中糖、酸组分及含量进行测定.结果表明,蓝莓果实中的可溶性糖以果糖和葡萄糖为主,果糖含量在18.916～73.899 mg/g之间,葡萄糖含量在19...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用气相色谱(GC)技术结合主成分分析(PCA)对62个不同产地及不同品种的燕麦样品脂肪酸进行分析鉴定.以PCA得分散点图区分出14个皮燕麦样品.对其余48个裸燕麦样品通过聚类分析优选46个...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立同时测定减肥类保健食品中非法添加化学药物氟西汀、比沙可啶以及蒽醌类成分番泻苷A、番泻苷B、大黄素、大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚、芦荟苷和芦荟大黄素的高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为提高高沸点极性植物生长调节剂的检验效率,建立同时测定蔬菜中6种羧酸类植物生长调节剂(吲哚-3-乙酸、吲哚-3-丁酸、2,4-D、α-萘乙酸、赤霉酸、4-氯苯氧乙酸)残留量的QuEChERS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用同位素技术测定食品中的δ13C值已经成为食品质量检验的一种重要手段.该实验中,通过有机溶剂稀释与气相色谱-燃烧-同位素比值质谱联用(GC-C-IRMS)方法来测定3种工业用冰醋酸、2种食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文以玉米煎饼为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱.质谱,以4-甲基-2-戊醇为内标,分别对未发酵和自然发酵的玉米煎饼挥发性风味成分进行定性和定量分析,比较未发酵和自然发酵煎饼在风味上...
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280. 灰色聚类评估法对冷冻鱼糜品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为对冷冻鱼糜的品质进行综合评定,建立一种冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法.以专业评价为基础,采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各冷冻鱼糜样品所属的灰类.结果表明...
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281. 不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用两因素可重复裂区实验设计,以淘汰蛋鸡和AA肉鸡2个鸡种为主区,5个浸烫温度(50、55、60、65、70 ℃)为裂区,研究不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响.结果表明,随着浸烫温度升...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以核桃青皮和果蔬为原料,经过发酵、纯化制得核桃青皮果蔬酵素,对酵素的化学成分、功效酶和主要抗氧化成分含量进行测定,并对其抗氧化功效进行评估.结果表明:核桃青皮果蔬酵素的可溶性固形物、酸度、总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用固定化脂肪酶Lipozyme TLIM催化质量比为38∶3的天然可可脂与亚麻籽油进行酯交换反应,得到熔点为(36.52±0.34)℃的油脂(称为酯交换可可脂).酯交换可可脂中亚麻酸的含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将冬虫夏草菌丝体培养液以醇沉法提取多糖,通过DEAE-52纤维素层析柱和SephadexG-100凝胶层析柱分级纯化后得到两种单一的中性多糖组分EPS-1w和EPS-2w.应用紫外分光光度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文对云南蒙自地区中华蜜蜂与意大利蜜蜂在同一地点采集的石榴蜜进行理化指标及体外抗氧化活性研究,结果表明:中蜂石榴蜜的灰分、酸度、总酚、果糖含量显著高于意蜂石榴蜜,而葡萄糖含量、淀粉酶值、氨基...
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286. 酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从褐藻胶中提取出聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸,利用盐酸降解聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸1、2、6h分别制备了甘露糖醛酸组分(M1、M2和M3)以及古罗糖醛酸组分(G1、G1和G3),并且以肌肽和...
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287. 姜黄精油的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物,是一种药食两用材料.采用水蒸汽蒸馏法提取了姜黄精油,研究了其对ABTS+自由基、羟自由基的清除率及其抑制亚油酸脂质过氧化的能力,通过MTS法研究了其对Hep...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以鸭胸肉为材料,研究不同浓度NH4HCO3和NaHCO3浸泡处理,真空微波干燥后所得膨化鸭胸肉pH、体积收缩率、质构和感官等品质的变化.结果表明:相同浓度NaHCO3浸泡的鸭胸肉膨化后收缩率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:通过超滤分离中药山茱萸美拉德反应产物的最佳有效部位,并比较各截留产物的理化性质和体外抗氧化作用.方法:以山茱萸为美拉德反应底物,经高温反应后获得反应产物.采用中空纤维膜对反应产物进行分...
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290. 五株嗜热链球菌抗药性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用药敏纸片法研究了五株高产粘嗜热链球菌(KLDS3.1012、KLDS3.1014、KLDS-SM、KLDS3.0206、KLDS3.0207)对15种抗生素的敏感性,结果发现,KLDS3...
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291. 鲍鱼壳煅烧物抗菌活性初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究鲍鱼壳煅烧物对几种常见致病菌的体外抗菌活性.采用滤纸片法和牛津杯双层琼脂扩散法测试不同温度段鲍鱼壳煅烧物对受试菌的抑制作用,并用琼脂梯度稀释法确定最小抑菌浓度(MIC).结果表明:当煅烧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以海南金龙芒果为材料,测定了其果肉中总酚、类黄酮、Vc及还原型谷胱甘肽(GSH)4种抗氧化成分的含量,并对比了果肉与总酚、类黄酮、Vc及GSH对·OH、DPPH·和O2·的清除能力.结果表明...
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293. 硒化大米蛋白抗氧化性活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用化学修饰法将酶解法获得的大米蛋白制备成硒化大米蛋白(Se-RP)并鉴定其抗氧化活性.研究表明制备的多种Se-RP均具有一定的谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活力,其中Se-RP24的GPX活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了亨氏马尾藻95％乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性.采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五...
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295. 紫薯红外干燥特性与数学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以紫薯为原料,研究其红外干燥特性及数学模型 通过实验收集了不同切片厚度和干燥温度下,紫薯薄片水分比(MR)随干燥时间(t)的变化数据,得到了紫薯薄片的干燥曲线.实验结果表明,干燥温度和切片厚...
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296. 贮藏期发酵剂对发酵乳流变特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以六种不同发酵剂制备的发酵乳为研究对象,采用流变仪,对样品的表观粘度、滞后环面积、粘滞性及弹性模量等参数进行测定,分析研究贮藏期发酵剂对发酵乳流变特性的影响.结果表明:6种发酵乳均随剪切时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:研究甘草不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶(AChE)、血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响以及对亚硝酸根离子的清除能力.方法:采用高效液相色谱法测定甘草不同溶剂提取物对AC...
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298. 植酸酶在米糠谷蛋白提取中应用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱脂米糠分级去除清、球、醇溶蛋白后的残渣为原料,以植酸去除率为评价指标,以酶解温度、酶解pH、酶解时间和植酸酶添加量为影响因素进行单因素实验在此基础上,根据Box-Benhnken中心组合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 酶水解是降低食物过敏原致敏性的一种常用手段,本文分别利用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解鸡蛋清蛋白,通过三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine...
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300. 罗非鱼下脚料酶解液特定腐败菌的分离和鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用PCR-DGGE和PC R-RFLP技术研究了罗非鱼下脚料酶解液冷藏过程中的特定腐败菌.结果表明:酶解液在冷藏条件下,在20 d左右腐败,细菌总数在0～12d里逐渐增加(8.71×102...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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