论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用通用载体质粒融合系统UPS构建了一种以绿色荧光蛋白GFP为报告基因的酿酒酵母表达载体pYES-GFP,并研究了其在重组酿酒酵母中的稳定性.实验表明,所构建的附加型质粒pYES-GFP在经...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究了灰树花深层发酵过程中底物利用与菌丝超微结构的关系.发酵的不同时期菌丝利用的底物不同,菌丝的超微结构也呈现出相应的变化.发酵早期的菌丝主要利用碳水化合物,结构上表现为线粒体丰富,液泡化程...
-
3. 纳豆激酶液态发酵工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,用响应面法和正交实验对Bacillus subtilis液态发酵生产纳豆激酶的培养基和发酵条件进行了优化.实验结果表明,最佳产酶培养基组成为麦芽糖2%,酵母膏4%,Ca...
-
4. 行业动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 微孔淀粉是一种功能材料.文中运用电子显微镜、X-衍射、布拉班德粘度仪等分析仪器对交联微孔淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究.结果表明:淀粉经交联、酶等处理后影响到颗粒表面及内...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 直链淀粉和总淀粉含量是决定小麦品质的重要指标之一,同时又和小麦的保健功能密切相关,小麦优良品种选育和加工研究都需要快速、简便、微量的测定方法.文中以国标GB7648-1987为基础研究出了一...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究了木犀草素的抗氧化活性及其影响因子.采用TBA快速测定法和烘箱贮存法进行测试,结果表明:木犀草素的添加量以0.02%为宜,其效果与同剂量的BHT相当,比同剂量的茶多酚抗氧化效果好.还原能...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,缩短生产周期,改善成品啤酒的感官特征等.应用酿造单宁后,啤酒中的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 探讨了酸性蛋白酶在应用过程中不同因素对它的影响情况,如配料浓度、酸性蛋白酶添加量、不同的酵母品牌、有无糖化工艺等.实验数据表明,为了提高酒精含量,通过添加酸性蛋白酶GC106提高配料浓度是可...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 对处理发酵液后污染严重的聚偏氟乙烯(PVDF)中空纤维膜进行了化学清洗研究.实验中,通过电镜与红外定性分析了污染物成分,并确定了氧化剂高锰酸钾的使用条件,比较了氧化清洗的加酸前后及还原前后的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究中分离得到1株产聚谷氨酸(PGA)的芽孢杆菌,对菌种进行了分类鉴定,包括生理生化实验、Bi-olog-System 4.20和16S rRNA基因序列分析,将其命名为Bacillus l...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 在螺旋藻生长的不同阶段分次添加无机硒(Na2SeO3)进行富硒处理.设置11个实验组,分别从第1天至第10天分次加硒,观察不同硒处理组中螺旋藻对无机硒的富集转化及其光合色素、蛋白质的变化情况...
-
13. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 比较研究了2种常用的茶皂苷的定量方法,分析了它们的优缺点,并用自制油茶皂苷纯品为标样,绘制了油茶皂苷定量的标准曲线,相关系数分别为0.999 6和0.993 3.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 转基因(genetically modified,GM)食品安全问题受到广泛关注,其内外源基因及其表达产物在深加工过程中变化规律的研究是其热点之一.文中阐述了转基因食品的安全性问题,评述了转...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 论述了乳酸菌在榨菜加工中的作用以及对榨菜产品的品质影响和作用机理,提出了在传统榨菜加工工艺中应用乳酸菌关键技术,分析了对改进传统榨菜加工工艺和解决存在问题的可行性,并阐述了该技术的发展前景.
-
17. 大蒜中果聚糖的测定刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 大蒜是WHO推荐的保健食品,为了正确评价其功能,非常需要测定其多糖的含量.文中根据Seli-wanoff反应提出一个方法,即在酸性条件下,以硫酸铁铵为催化剂,果糖和间苯二酚反应生成橘红色络合...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用柱前衍生,高效液相色谱分离,荧光分光光度法对玉米中伏马毒素B1和B2进行了定量测定,其线性范围分别为1.04～16.67 ng(FB1)和1.67～26.67 ng(FB2),检测限分别...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定植物油中甲萘威和克百威农药残留.样品通过乙腈提取,固相萃取(SPE)净化,采用Waters carbmate analysis(3.9 mm×150 mm,4μm)柱,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 介绍了乳中抗生素残留检测的常用微生物法:氯化三苯四氮唑法、纸片法、活性试验法、试剂盒方法,并从乳本身因素、外来因素2个角度分析实际检测过程中引起假阳性结果的原因,为乳中抗生素检测提供理论参考...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 建立了流动注射-氢化物发生-原子荧光光谱法测定食品添加剂中铅的方法.样品经硝酸高压消解后,加干扰抑制剂(100 g/L硫氰酸钾-100 g/L草酸)选用以重铬酸钾-铁氰化钾为氧化剂与HCl作...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 单因素法考察了传统热水提取法的提取温度,提取时间和料液比对芥菜多糖提取率的影响,并用均匀设计法优化了超声波辅助提取芥菜多糖的提取工艺,确定了提取芥菜多糖的最佳工艺条件:超声波辅助提取时间60...
-
23. 螺蛳中几种糖类物质的提取与分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 以不同的工艺从螺蛳的软体部分中提取出多糖或糖原组分,并对其组成和结构进行了全面分析.用酶法提取螺蛳粗多糖并分析单糖组成,用碱法提取中性糖即糖原并用酶法测定其分支化结构参数,对酸性糖即糖胺聚糖...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例.结果表明,在优化条件下,即3...
-
25. 壳寡糖对酸乳后酸化抑制效果的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用过氧化氢氧化法制备壳寡糖,研究其对酸乳后酸化抑制作用的效果.结果表明,当壳寡糖的浓度为0.25%时,对酸乳的后酸化能起到明显的抑制作用,空白对照比添加0.25%壳寡糖酸乳的酸度高24.9...
-
26. 莲心酸乳的加工工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究了不同提取方式对莲心汁提取效果的影响及莲心酸乳的加工工艺,并采用L9(34)正交试验对工艺条件进行了优化.研究结果表明,微波提取优于热水提取,提取时间以6 min为宜;牛乳中加入15%莲...
-
27. 智能型酸乳机的研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 薄膜蒸发设备销售管理系统是典型的信息管理系统(MIS),其开发主要包括后台数据库的建立和维护以及前端应用程序的开发2个方面.对于前者要求建立起数据一致性和完整性强、数据安全性好的库.而对于后...
-
29. 花生仁软罐头的加工工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 以花生仁为原料,经过对去皮、热烫、腌制、杀菌等加工工艺的研究,得出制作花生仁软罐头的最佳工艺参数为:花生仁在98℃的热水中热烫3 min,去除部分红衣色素;再放入含食盐、白砂糖和味精分别为4...
-
30. 脆梅加工中脱硫工艺的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一.文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果.研究发现,经过0.092 MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80 kH...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
