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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以60Co-γ射线辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)溶液,并采用高效液相色谱法进行DON含量测定,研究γ射线辐照是否能降解溶液中的DON毒素.研究结果表明:高效液相色谱法可以很好的对DON...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用蚕豆根尖细胞微核试验方法研究洋葱提取液对环磷酰胺诱导蚕豆根尖微核率的影响.当洋葱提取液的浓度在0.1 g/mL~1.0 g/mL之间,不诱导蚕豆根尖微核率的增加,其微核指数均低于1.5;...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过差示扫描量热仪(DSC)扫描图谱及核磁共振成像持水性分析,比较100℃加热、500 MPa超高压与未处理生鲜缢蛏的蛋白质变性程度.分别使用枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为研究黄粉虫脱脂粉对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加20%、10%、5%剂量黄粉虫脱脂粉,另设对照组;分别于喂...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究盐地碱蓬提取物抗衰老活性,选用D-半乳糖致衰老模型小鼠,利用旷场探索行为测试检验小鼠对新环境的认知能力及兴奋性,水迷宫法测定衰老小鼠学习记忆能力,测定小鼠血清TAOC、SOD、GSH-p...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究高静压(300 MPa~600 MPa)处理对花生分离蛋白、花生球蛋白的溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)、表面疏水性、巯基含量等性质的影响,并对各功能性质的相互关联性进行了...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 概述了国内瓶(桶)装饮用水生产行业的现状和存在的主要问题,并对日常抽检发现瓶(桶)装饮用水主要质量安全问题的产生原因进行了分析.
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8. 石斛口服液制备工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 优选石斛口服液制备工艺参数.以多糖的含量为指标,用正交试验法及单因素实验考察,优选制备工艺.最佳工艺为10倍量溶剂(水),温度80℃提取3次,每次3 h.优选出的石斛口服液的制备工艺满足生产...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了薰衣草花茶水提物在体外对DPPH·、OH·、O2-·的清除和抑制亚油酸过氧化作用.并比较了不同浸提温度(50、60、70、80、90℃)对薰衣草花茶水提物抗氧化活性的影响.结果表明:薰...
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10. 芹菜中总黄酮的提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 确定贵州芹菜中总黄酮的最佳提取工艺.研究乙醇溶剂提取芹菜中总黄酮的提取效果,以芦丁含量为指标用分光光度法测定总黄酮含量,并使用正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在不同提取条件中,以乙醇...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波辅助超声技术提取南瓜中的多糖成分,并与传统的热水浸提方法进行比较,研究了微波处理时间、超声处理时间及超声处理温度对南瓜多糖提取率的影响.结果表明3个因素均对试验结果有明显影响,并确定...
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12. 微波辅助提取莲雾多糖刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用微波从莲雾中提取莲雾多糖,通过单因素试验和L9(34)正交试验研究了微波浸提时间、微波的功率、料液比、以及微波浸提次数对莲雾多糖含量的影响.试验的结果表明:莲雾多糖最佳提取条件为浸提时间...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过超声波-微波协同辅助提取橘皮色素,采用正交试验优化工艺条件.结果表明,以95%乙醇为提取剂,橘皮和乙醇的料液比为1∶9(g/mL),超声时间为25 min,超声功率为300 W,微波时间...
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14. 生产纯净水废水培养螺旋藻技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)869藻株为实验材料,在不同营养条件下,用纯净水生产废水培养螺旋藻,同时和AB培养基作对照比较.实验结果显示:在每升纯净水生产废水中添加...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了确定最佳的双孢菇膨化干燥工艺,在单因素的基础上,采用Box-Behnken中心组合响应面设计,分析了初始含水量(X1),切片厚度(X2),微波功率(X3)3因素作为输入变量,应用模糊综合...
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16. 改良甘薯羊羹的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了解决传统羊羹过于甜腻的问题,从工艺配方进行了优化,试验得出改良的工艺为:甘薯泥为150 g,1.5%复合胶凝剂,60%蔗糖,干燥温度为50℃,干燥时间约6 h.
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17. 猪皮明胶抗氧化多肽酶解工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在测量猪皮明胶蛋白质含量和氨基酸组成的基础上,采用不同酶水解,根据水解产物对DPPH·自由基的清除率,筛选最适的蛋白酶.进一步在单因素试验基础上采用响应面法对筛选的酶进行水解工艺优化,得到最...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 皮蛋是我国传统的风味制品,营养丰富,口味独特,很受消费者欢迎.但是,传统的加工工艺中使用的氧化铅给食品安全带来很大的危险,且高钠食品会给人的身体健康带来一定的危害,本研究通过对食品级代铅物质...
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19. 低糖枣酱加工关键技术研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以红枣为原料制成低糖枣酱,通过改变蔗糖、柠檬酸、结冷胶和氯化钙各辅料的用量,研究低糖枣酱加工关键技术,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方.结果表明,加糖量15%,柠檬酸添加量0.7%,...
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20. 乳糖异构生产乳果糖的条件优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 首先对乳糖异构生产乳果糖的异构剂进行筛选,选出最佳异构剂为亚磷酸氢二钠,然后对异构条件进行优化,得出乳糖异构生产乳果糖最佳条件为:异构剂加量为2.0%,反应时间为3 h,反应温度为110℃,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 测定海南不同地区产的胡椒果实及胡椒根和胡椒叶中胡椒碱的含量.运用索氏提取法对胡椒中胡椒碱进行提取,并采用HPLC对胡椒碱的含量进行测定.海南万宁产胡椒果实中胡椒碱的含量为3.17%,胡椒根中...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了Zn(Ⅱ)-5-Br-PADAP-CPB体系分光光度法.在阳离子表面活性剂溴化十六烷基吡啶(CPB)存在下,在pH=5.60的NaAc-HAc缓冲介质中,锌(Ⅱ)与2-(5-溴-2-吡...
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23. 夏枯草中多糖的提取与含量的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立一种简便、准确的测定夏枯草多糖含量的方法.采用80%乙醇浸泡,烘干,90℃热水浸提,70%乙醇沉淀法从夏枯草中提取多糖,并采用苯酚-硫酸比色法测定夏枯草水提液中的多糖含量,用精制夏枯草多...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探讨光释光检测法对几种保健品、香辛料和中草药进行检测的灵敏度.结果表明:光释光检测法可以在无需校正检测的情况下,准确检测出经195 Gy辐照的含锌营养品、欧芹、莳萝、罗勒;经395 Gy辐照...
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25. 食品包装材料中双酚A快速检测方法刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立食品包装材料中可迁移双酚A的气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测方法.比较了甲醇水浴振荡提取法、超声提取法和索氏提取法,结果表明索氏提取法效果明显,考察索氏提取时间对提取效果的影响....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究建立火锅底料中非法添加罂粟壳的液相色谱-串联质谱测定法.采用水提取,乙腈和无水醋酸钠萃取罂粟壳中的生物碱分,液质联用进行检测,采用色谱柱SHISEIDO CAPCELL PAK CR1∶...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 基于在硝酸介质中,β-环糊精对硒催化溴酸钾氧化罗丹明B的褪色反应具有增敏作用,建立了测定硒的催化动力学光度法,灵敏度较不加~环糊精的方法提高了2.5倍.测定硒的线性范围:0~40μg/L,检...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立一种利用焦磷酸测序技术检测和鉴定沙门氏菌(Salmonellla)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus a...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在30℃,pH=6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活力的抑制动力学.实验结果表明,阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为解决鸡蛋贮藏保鲜问题,研究不同贮藏温度下褐、白壳鸡蛋呼吸强度和品质的变化,结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度,褐壳蛋呼吸强度低于白壳蛋;4℃和25℃...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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