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691. 深层液体发酵生产纳他霉素的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在前期摇瓶发酵培养研究的基础上,采用自行设计的50L小型直叶搅拌通风发酵罐,利用在线监控手段直接监测分析褐黄孢链霉菌ZC128深层液体通风发酵生产纳他霉素的工艺条件,得出最佳发酵工艺为葡萄糖...
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692. 黑曲霉和芽孢杆菌混合菌产纤维素酶的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了黑曲霉与芽孢杆菌共4株菌的生长及产酶情况,从而确定了4种组合方式,通过比较4组混合菌的酶活大小,最终确定了组合D2-1+S3-7为产纤维素酶酶活最高的混合菌.优化混合菌的最佳发酵条件为...
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693. 响应面优化壳聚糖酶产生菌培养基组分研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对筛选出的壳聚糖酶生产菌进行了一系列单因素试验.在此基础上,通过响应面分析法得出培养基最佳组成:葡萄糖添加量3.0%,壳聚糖添加量1.939%,蛋白胨添加量0.171%,培养基初始pH值为7...
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694. 双酶复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响.结...
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695. 黑曲霉乳糖酶冻干保护剂的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 针对乳糖酶在冻干过程中的失活问题,研究了几种保护剂对乳糖酶真空冷冻干燥过程中的保护作用,使用单因素筛选和正交试验方法,确定了乳糖酶保护剂最优配方为1%甘露醇、2%乳糖、7%可溶性淀粉,对乳糖...
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696. 热带假丝酵母两态型的控制研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过对热带假丝酵母在不同培养基上的培养,研究了培养温度、pH值、脯氨酸浓度及培养时间对酵母两种形态的影响.通过正交试验得出;最有利于菌丝型生长的条件是:YX培养基、42℃、pH值6.5、接种...
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697. 产ε-聚赖氨酸白色链霉菌复合诱变选育研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 白色链霉菌(Streptomyces albulus)出发菌株采用紫外诱变和硫酸二乙酯(DES)化学诱变进行复合诱变处理,处理液接种于甘氨酸和多聚赖氨酸抗性平板选育.通过优化甘氨酸和多聚赖氨...
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698. 贝壳降解菌的筛选及降解条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 探索一种较温和的生物处理方法来解决沿海地区大量废弃贝壳的污染问题,探讨利用废弃贝壳生产生物碳酸钙的可能性.以扇贝壳粉和贻贝壳粉分别制成的两种筛选培养基,从海边的扇贝壳堆积场中分离筛选能降解贝...
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699. 唾液乳杆菌利用低聚果糖的代谢过程研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对唾液乳杆菌代谢低聚果糖的代谢过程进行探讨,采用阴离子交换色谱检测唾液乳杆菌代谢低聚果糖时各组分的变化规律,采用高效液相色谱方法检测其代谢产物.结果表明:唾液乳杆菌能够代谢低聚果糖,发酵液O...
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700. 解磷菌株JN-31液体培养条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在以往工作中筛选得到的一株解磷菌株JN-31,对其进行了最佳液体培养条件的优化研究.研究发现:最佳碳源为葡萄糖25g/L,最佳氮源为豆饼粉7g/L,培养基初始pH值为7.5,进行摇瓶培养时装...
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701. 醉鱼中菌种的分离筛选与鉴定研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为优化醉鱼的加工工艺,从传统发酵方法制作的醉鱼中分离纯化获得14株乳酸菌和9株葡萄球菌.通过形态学鉴定、生化鉴定以及糖醇发酵试验,筛选出2株戊糖乳杆菌、2株米酒乳杆菌、1株干酪乳杆菌及2株木...
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702. 观音土曲功能细菌的分子鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用SDS-酶裂解法提取观音土曲的细菌DNA.提取的DNA进行16S rDNA的PCR扩增、克降测序并构建进化树,结果表明获得的三个有效克隆分别属于未培养细菌和胚芽乳杆菌.探讨了采用分子生物...
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703. 产碱性磷酸酶菌株的筛选及鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 经初筛和复筛,从土样中分离、筛选到碱性磷酸酶产生菌M和M-新.通过形态特征和16S rDNA的序列同源性分析鉴定菌株的属种,结果显示M为坚强芽孢杆菌,M-新为芽孢杆菌.同样培养条件下,单位体...
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704. A2菌产蛋白水解酶的分离纯化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用A2菌种液态摇瓶发酵产蛋白水解酶,后采用硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-75凝胶过滤层析、DEAE离子交换层析对粗酶液进行分离纯化后,蛋白酶比活力达到521.47U/mL,纯化倍数...
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705. 纤维素酶产生菌的选育研究和形态鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 兴隆山国家自然保护区位于甘肃省兰州榆中县内,森林覆盖,雨水充沛,温凉湿润,区内分布着丰富的微生物资源.从兴降山采集了不同环境的土样,用羧甲基纤维素钠刚果红法初筛,并结合液体发酵复筛测其CMC...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 从养猪场健康成年猪粪便中分离、筛选出1株芽孢杆菌.经培养特征、形态观察、生理生化试验以及16S rDNA序列分析相似度为98.99%,确定该菌株为枯草芽孢杆菌,并进行了该枯草芽孢杆菌与肠道细...
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707. 桑黄菌丝球多糖的分离纯化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 桑黄菌丝球多糖经大孔树脂除蛋白、DEAE-纤维素初步纯化后得到三个组分,其中Ap2含量最多,且有两个峰部分重叠,将Ap2过SephadexG-100凝胶柱层析进一步纯化,得到Ap2-1和Ap...
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708. 酱油渣沼气发酵潜力研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以酱油渣为原料,以厌氧污泥为接种物进行实验室水平产沼气实验.结果表明厌氧污泥与酱油渣总固体(TS)比例为4∶6,温度35℃时产气效果最好,对最佳条件下产甲烷情况进行动力学模拟,发现整个产甲烷...
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709. 雄蚕蛾制曲工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以雄蚕蛾为原料,经菌种筛选选用UE336,对碳源种类及其添加量、种曲添加量、水分添加量、培养温度、培养时间进行单因素试验.再通过正交试验优化了雄蚕蛾制曲工艺的条件.结果表明:制曲最佳条件为:...
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710. 黄菊叶黄素酯的提取工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以石油醚和乙醇混合溶剂为提取剂,通过单因素试验和正交试验优化了黄菊叶黄素酯的提取工艺.结果表明,其最佳提取工艺条件为:提取温度30℃,料液比1∶20(g∶mL),提取次数3次,每次提取时间3...
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711. 桔皮果胶的超声提取研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用超声波辅助提取法对桔皮果胶的提取工艺进行了研究,利用正交试验得出最佳提取工艺条件为:将料液比为1∶12的桔皮溶液pH值调整为2,在50℃用超声波提取25min,果胶提取率达到23.29%...
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712. "转心乌"洋芋皮红色素的提取与纯化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用超声波辅助提取"转心乌"洋芋皮红色素,通过正交实验研究了红色素提取工艺条件.实验结果表明最佳提取条件为:1%HCl水溶液作提取溶剂,超声波功率400W,超声波温度45℃,超声波时间20m...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)检测苹果醋饮料中维生素C的含量,研究其更准确的定性定量方法.Ultimate AQ-C18色谱柱,采用0.02mol/L乙酸铵缓冲溶液-...
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714. 气相色谱法测定食品中甜蜜素定量方法的探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 气相色谱法测定食品中甜蜜素的原理是环已基氨基磺酸钠和亚硝酸钠在酸性条件下生成环已醇;环已醇与亚硝酸钠发生酯化反应生成环已醇亚硝酸酯,在测定过程中发现,在终产物中环已醇亚硝酸酯和环己醇并存,且...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了活性电泳分析蛋白酶组分的方法.在制备分离胶时,加入终浓度为0.5%的SDS和1%的酪蛋白,4℃下电泳,以2.5%Triton-X100洗去SDS,在不同条件下温浴,可得到清晰的蛋白酶谱...
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716. 杨桃果酒的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以新鲜杨桃为原料,分析了糖度、偏重亚硫酸钠用量、pH值对杨桃果酒品质的影响.得到最佳工艺条件为:酵母接种量为2%o,调整糖度至15%,偏重亚硫酸钠添加量为220mg/1000g,pH值为5....
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717. 绿豆茶乳酸发酵饮料的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以绿豆和绿茶为主要原料进行乳酸发酵饮料的工艺研究.采用嗜热链球菌和保加利业乳杆菌以1∶1组成混合发酵剂.采用正交试验、感官分析和理化测定的方法,确定最佳配方和工艺.结果表明:绿豆乳与茶汁的比...
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718. 燕麦小米酸奶的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以燕麦米,小米为主要原料,对凝固形燕麦米小米酸奶的加工工艺进行了研究,用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌按1∶1比例作为菌种,经正交设计及实验确定,燕麦小米酸奶的工艺条件为:9%奶粉量...
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719. 诚者,天之道也;思诚者,人之道也!刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
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