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摘要:
研究了菌株紫红曲霉No.1-18-54液态发酵产红色素的发酵条件.结果表明,适宜的发酵条件为起始pH6.0,摇瓶装料量20mL/250mL三角瓶,接菌种龄48h,接种量10%(v/v),发酵温度30℃,摇床转速180r/min,发酵周期132h.实验研究还发现在发酵培养基中添加0.2%味精有利于红色素的生成,平均色价为66.7U/mL.
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文献信息
篇名 红曲霉液态法生产红色素发酵条件的优化
来源期刊 中国酿造 学科 工学
关键词 紫红曲霉 红色素 液态发酵 发酵工艺条件
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 12-15
页数 4页 分类号 TS264.4
字数 2871字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴思方 湖北工业大学生物工程学院 13 81 5.0 8.0
2 王伟平 湖北工业大学生物工程学院 38 199 8.0 11.0
3 彭其安 湖北工业大学生物工程学院 4 54 3.0 4.0
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研究主题发展历程
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红色素
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发酵工艺条件
研究起点
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中国酿造
月刊
0254-5071
11-1818/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-124
1982
chi
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