芦笋枣汁清爽啤酒的研制

• 作者: 王尚荣 赵贵红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 枣汁 麦芽 啤酒
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.023

摘要

对以芦笋汁、枣汁、麦芽为原料生产啤酒进行了探讨,结果表明:芦笋汁:枣汁=1:1,混合添加量3%～4%,在主发酵期间添加效果好,成品酒口感清香,具有果蔬啤酒的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王尚荣	菏泽学院食品科学与工程系	9	51	4.0	7.0
2	赵贵红	菏泽学院食品科学与工程系	39	153	8.0	11.0