木醋杆菌利用酵母发酵滤液产高纤椰果的研究

• 作者: 朱晓立 李胜 邓毛程
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 高纤椰果 木醋杆菌 酵母
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.05.020

摘要

利用酵母与醋酸菌的共生关系,以酵母发酵滤液为培养基进行木醋杆菌的高纤椰果发酵,对影响因素进行了初步研究.结果表明,主要影响因素是酵母发酵液的乙醇浓度与滤液培养基的初始pH值,当酵母发酵14h、乙醇浓度为2.0%(vol)时,发酵滤液可作为木醋杆菌的适宜发酵培养基,适宜的初始pH值为6.0,此时高纤椰果产量达到最高,干纤维素产出水平可达17.48g/L,比参照培养基初始pH4.5时的产出水平提高了37.3%.因此,酵母发酵滤液培养基对高纤椰果发酵产量的提高具有促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓立		20	177	7.0	13.0
2	邓毛程		106	621	11.0	16.0
3	李胜		5	44	5.0	5.0