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出版文献量（篇）
2011
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茶叶
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Journal of Tea
影响因子
0.6360
本刊坚持普及与提高相结合的办刊宗旨，主要报导茶的栽培、育种、植保、加工、茶叶经贸、茶叶历史、文化、饮茶与健康及中外茶讯等。深受广大读者好评，曾获浙江省和华东地区优秀期刊奖。
主办单位：
浙江省茶叶学会
中国茶叶博物馆
期刊荣誉：
1992、1994、1996、年三次获优秀科技期刊奖
1992年优秀期刊二等奖
华东地区首届优秀期刊三等奖
ISSN：
0577-8921
CN：
33-1096/S
出版周期：
季刊
邮编：
310029
地址：
出版文献量（篇）
2011
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摘要： 茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关.茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等.协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果...
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2. 茶叶香气的研究进展摘要：
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摘要： 本文针对当前云南普洱茶研究的现状和面临的问题,从普洱茶的概念、特点、临床应用结果等方面作了阐述.普洱茶品质形成的机理是微生物和酶系综合协调作用的结果,而且其水分在品质形成中扮演了重要的角色,...
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摘要： 本文通过对距离公路不同远近的茶园中的铅、铜、镉等重金属元素含量进行调查研究,发现茶叶中的铅元素含量受汽车尾气的影响较大,而铜、镉元素受汽车尾气的影响则不明显.在茶园靠公路一侧种植适当的树木是...
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摘要： 通过对纤维素酶的应用研究,探讨出在速溶茶加工过程中,纤维素酶应用较合适的温度、时间及浓度.结果表明浸提温度为45℃、浸提时间为60min、添加量为0.15u/ml是本实验中纤维素酶发挥作用的...
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6. 茶叶香气研究进展摘要： 本文归纳和分析了近年来国内外对茶叶香气特征成分的研究情况，比较分析了不同茶类香气特征之间存在的差异，并对未来的香气研究方向进行了展望。...
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摘要： 采用固相微萃取法提取西湖、越州、钱塘三个产区的龙井茶的香气物质,经GC/MS分析,共分离鉴定出37种挥发性成分,其中西湖龙井含有26个组分、钱塘龙井32个组分,越州龙井25个组分,含量分别占...
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摘要： 本文研究了汽热杀青、热风杀青和滚筒杀青3种杀青方式对绿茶品质的影响.结果表明,不同杀青方式对茶在制品生化成分变化的影响不同,汽热杀青因蒸汽穿透力强,杀青时间短,茶多酚、酯型儿茶素的减少量与氨...
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9. 花青素的研究进展及其应用摘要： 综述了近年来国内外学者及研究人员在植物花青素的发现、种类、结构、合成途径、生理活性及生物合成基因工程等方面的工作和进展，并展望了花青素研究发展的方向。...
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摘要： 稀有茶树品种"紫娟"新梢芽叶呈紫芽、紫叶、紫茎,加工制品,茶汤水色亦为紫色,香气郁香独特,叶底呈靛青色.适宜云南主产茶区种植.黄酮类、锌、 花青素和EGC含量比云南大叶种茶高.花青素含量约为...
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11. 紧压茶儿茶素和有机酸的组成分析摘要： 对云南紧茶、湖北青砖、浙江奉化紧压茶和浙江绿茶的儿茶素和有机酸分析表明,紧压茶加工过程中发酵时间越长,其儿茶素总量、有机酸含量越小;三种紧压茶有机酸含量分别为绿茶的354.6%、 319.8...
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12. 茶树对氟富集作用的研究摘要： 利用氟电极分析了31个茶树品种,不同成熟度、不同季节茶树叶片和不同茶树器官的氟含量.结果表明,不同茶树品种成熟叶片平均氟含量为1499.2mg/kg,其中乌牛早氟含量最高,为2163.2mm...
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13. 普洱茶抗氧化特性的初步研究摘要： 本研究用不同的有机溶剂,分步萃取普洱茶的水提物,得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和萃取后剩余物.采用Fe2+-H2O2-鲁米诺的化学发光法和有机自由基二苯基苦基偕腙肼(DPPH)...
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摘要： 茶叶是我国的国饮,茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全,近几年来,随着无公害食品行动计划的实施,各级政府对食品安全的高度重视,加大力度禁止在茶叶中使用高毒、高残留农药,扶持龙头企...
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摘要： 烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用.本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了...
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16. 茶皂素含量的分析摘要： 本文选用高效液相色谱法对茶皂素进行定量分析.本法的变异系数为0.65%,回收率为98.37～101.67%,线性相关系数为0.9998....
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17. 陈香普洱茶品质特点分析摘要： 本文通过对不同陈香普洱茶的外形、内质审评及其主要成份的化学分析测定,探讨不同陈香普洱茶所具有的品质特点及其品质差异....
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18. 中国富硒茶研究现状及其开发利用摘要： 从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、硒对茶树生长及物质代谢的影响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面,论述了中国富硒茶的研究现状.同时介绍了富硒茶标准及富硒茶的开发利...
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19. 茶多酚提取方法研究进展摘要： 茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一.本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、...
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20. 不同茶类和产区茶叶氟含量研究摘要： 研究了全国18个省(市)9种茶叶128个样品的氟含量。结果表明，砖茶氟含量最高，平均159.14 mg/kg；茉莉花茶氟含量最低，平均35.54 mg/kg。根据氟摄入量的最高限量规定等有关...
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21. 茶多酚的络合作用研究进展摘要： 本文综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β-环糊精的络合性质,为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方案、改善制品滋味及茶多酚的提取纯化提供理论参考....
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22. 速溶茶研究进展及前景摘要： 本文综述了近几年来速溶茶生产技术研究进展,包括轧碎处理及拼配、浸提、净化(过滤)、转溶、浓缩、干燥、增香、包装等,速溶茶产品的开发,存在问题及前景....
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摘要： 根据茶树生长发育与气候条件的关系,确定了茶树栽培的气候生态区划指标.借助浙江省1:25万地形数据,应用GIS技术,按种植茶树的气候适宜性把浙江省茶树栽培区划分为最适宜栽培区、适宜栽培区、次适...
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摘要： 本文简述了限制性片段长度多态性(restriction fragment length polymorphisn,RFLP)、随机扩增多态性DNA(random amplified poly...
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摘要： 利用盆栽试验研究了茶树修剪叶和不同氮肥对土壤pH和活性铝含量的影响.结果表明,施用硫酸铵和茶树鲜叶,茶树干重显著增加.硫酸铵显著促进新梢生长并提高氨基酸含量,施茶树鲜叶显著促进茶树根系生长....
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摘要： 对考马斯亮蓝(Coomassie brilliant blue, CBB)染色测定茶汤蛋白含量的方法进行了改良,并以牛血清白蛋白(Bovine serum albumin, BSA)为标准蛋...
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摘要： 人体的衰老和各种疾病的发生与体内氧化与抗氧化反应动态平衡被打破有关,各种天然的抗氧化物质对于维持这种平衡起到很好的保健功效.测定各种天然抗氧化物质抗氧化活性的方法有很多,通过比较发现铁离子还...
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摘要： EGCG是绿茶中提取分离出的生物活性物质,是一类具有开发前景的天然产物.将绿茶提取物或茶多酚先经乙酸乙酯、氯仿两种试剂多次富集和脱除咖啡因和色素,得儿茶素总含量不低于95%的茶多酚,再经Se...
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29. 超声波在茶叶提取中的应用摘要： 超声波具有多种物理和声化学效应,在中药材提取中应用广泛.本文就超声波萃取的原理、优点及其在茶叶深加工的应用作一综述,并展望了它在未来茶叶深加工中的应用前景....
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30. 茶多酚抗炎作用研究进展摘要： 研究表明茶多酚对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效,抗炎效果显著.其抗炎机理与抑制炎症因子作用、免疫调节作用、抗氧化作用、抑菌作用等综合作用有关....
茶叶基本信息
| 刊名 | 茶叶 | 主编 | 梁月荣 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 浙江省茶叶学会 中国茶叶博物馆 | 主管单位 | 浙江省科学技术协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0577-8921 | CN | 33-1096/S |
| 邮编 | 310029 | 电子邮箱 | chaye@zju.edu.cn |
| 电话 | 0571-86971256 | 网址 | chay.cbpt.cnki.net |
| 地址 | 杭州凯旋路268号浙江大学（华家池校区） |
茶叶评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1992、1994、1996、年三次获优秀科技期刊奖 |
| 2. | 1992年优秀期刊二等奖 |
| 3. | 华东地区首届优秀期刊三等奖 |
茶叶统计分析
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