论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 中国酒文化历史悠久,源远流长.时至今日,酒类包装设计也是酒文化的影射,同时,酒类包装会从多个角度来满足消费者的心理需求,如自尊心、形象感、适度心理、保健意识和视味觉共感心理等.在消费者心理因...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要：
-
303. 写给白酒国家评委的一封信刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 白酒低度化既是市场经济发展的趋势,也是消费者健康消费的选择.本研究利用现代风味化学技术(感官分析、色谱骨架成分分析和闻香分析等)评价了低度(35％vol和39％vol)五粮液的风味特征并比较...
-
306. 利用快速评价方法评价不同年份窖泥质量刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将一种窖泥质量评价方法应用于不同年份窖泥质量评价中,结果表明,3年、10年、30年窖泥平均得分分别为6.4、8.0、8.7,所呈现出的质量差异基本与实际生产状况一致.该评价方法快速、易操作,...
-
307. 一株耐酸高酯化力细菌的鉴定及发酵条件研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将1株从郎酒酒糟中筛选得到的耐酸产酯香细菌ZP-28采用分子生物学鉴定,根据该菌株的16S rRNA序列分析结果,显示该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).以该菌株为出...
-
308. 酱香高温大曲微生物菌群演化规律研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用16S/18S rDNA测序技术、PCR技术、定量PCR等现代分子生物学技术,在高温制曲发酵过程中进行采样,开展菌群演化分析,揭示了在高温制曲进程中,细菌与真核微生物(真菌)的种类具多样...
-
309. 中高温大曲存储后的感官质量研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 中高温大曲在存储过程中受自身和存储条件的影响,会出现断面发暗、霉变、裂缝、脱壳等不同于出房曲的现象,同时大曲的理化指标也会出现较大波动,这些变化都有可能对酿酒以及大曲自身质量带来影响.行业内...
-
310. 葡萄酒用乳酸菌的分离筛选及应用性能初探刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为解决葡萄酒用商业乳酸菌全部依赖进口、售价高、不适合我国多样的产区特点的问题,筛选具有自主知识产权,可以适合我国产区特点的葡萄酒用乳酸菌.以酸菜发酵液为乳酸菌来源,通过Ca-CO3透明圈法结...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 按照果酒的感官分析标准,外观、色泽、香气和滋味为评价标准,以6种猕猴桃酒为感官评价对象,由5名专家组成评定小组,构建了猕猴桃酒的模糊综合评判模型.结果表明,6种猕猴桃酒得分为58～90分,以...
-
312. 红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本实验通过对不同酒度的红枣白兰地进行研究,发现酒液在降度或增加酒精度时均不同程度地出现失光、浑浊现象.分析致浊物的结果可知:低度(20％vol)酒致浊物可能是蛋白质与酚类化合物的缔合,并有少...
-
313. 余甘果抑菌作用及辅助乙醛降解特性的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从腐败的菠萝酒中分离得到4种菌,经初步鉴定为细菌,采用改进的抑菌圈法考察余甘果果肉对上述细菌的抑制作用,并研究余甘果果肉对乙醛脱氢酶降解乙醛的影响.结果表明,余甘果果肉对1号、2号、4号细菌...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 基于浓香型白酒窖泥的特点,采用定性与定量相结合的方法,从多因素层面建立模糊数学模型来评估浓香型白酒窖泥质量.应用试验表明,评估体系科学、客观,对于建立窖泥标准具有重要指导意义.
-
315. 一株高效降解正丙醇的放线菌的筛选与鉴定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以正丙醇为唯一碳源的选择培养基,采用梯度稀释法与平板划线等筛选方法,从浓香型窖底泥中分离、筛选降解正丙醇性能优良的菌株,并对筛选的优良菌株采用形态学及16S rDNA分子生物学进行鉴定,并对...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 利用液液微萃取-气质联用技术探讨了大曲微生物、窖泥微生物及混合菌在模拟发酵体系中主要挥发性物质的变化规律.半定量了27种挥发性物质,其中醇类7种、酸类6种、酯类12种、酮类1种.根据发酵液中...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 分别以黑米、小米等为主要原料,并添加适量的枸杞、大枣等,采用半固态发酵工艺酿制两款不同风味的米酒,并对其主要风味物质、总酸、总酯、黄酮及总多糖等成分进行检测分析与对比.结果表明,两款风味米酒...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过对白酒窖池发酵参数的数据收集,结合云计算技术和神经网络,提出一种基于云计算平台的白酒发酵智能专家系统.对基于云计算平台的白酒发酵智能专家系统进行了整体设计,实现对白酒窖池发酵相关参数的实...
-
319. 浓香型白酒贮存过程中的酸酯动态平衡研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究了不同等级、不同酒度的浓香型白酒贮存过程中酸酯含量的变化,并对数据进行分析,总结其内在规律:随着贮存时间的延长,伴随着总酸含量的增加和总酯含量的减少.贮存过程中,总酸的增加量和总酯减少量...
-
320. 低温预发酵对蓝莓果酒风味物质的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过对不同酿造工艺的研究,研究低温预发酵工艺对蓝莓酒品质的影响.通过GC-MS分析比较蓝莓酒16℃预发酵与25℃主发酵后的风味成分,发现低温预发酵有利于蓝莓酒风味酯类物质的富集,同时也可降低...
-
321. 稻壳清洁化处理技术在白酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将清洁化处理稻壳和传统清蒸后稻壳的杂质和微生物含量进行对比,分别对应用这两种稻壳酿造的新酒质量进行对比,发现利用稻壳收储预处理集成系统对稻壳进行清洁化处理后稻壳杂质、微生物减少,酒的质量得到...
-
322. 新型食用菌料酒的制备以及功能性成分的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研发食用菌功能料酒的工艺制备8种食用菌功能料酒,通过检测其功能性成分,对其生物功能性进行评价.将杏鲍菇、草菇、猴头菇、海鲜菇、香菇、茶树菇、平菇和灰树花8种食用菌通过共发酵的方法,制备新型食...
-
323. GC-MS在白酒各类物质分析中的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS),是一种测量离子荷质比(电荷-质量比)的分析仪器,在白酒检测中用于分析各类风味物质和微量成分等.针对GC-MS在白酒中不同种类物质分析的研究进展进行探讨.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立使用液相色谱-质谱联用仪测定白酒中甜味剂三氯蔗糖含量的分析方法.分析条件:分析柱为Agilent ZORBAX RX-C18,流动相0.02 mol/L乙酸铵水溶液(体积分数):甲醇溶液...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 模拟消费者饮用竹叶青酒前先闻其香的行为特点和环境特点,常温(25℃)顶空固相微萃取50 min,采用气质联用法分析了竹叶青酒的香气成分,检测出20种化合物.其中,烯类化合物15种,是竹叶青酒...
-
326. 川酒文化中的生态文明建设与发展研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 川酒文化具有丰富的内涵和外延,是中国酒文化重要的组成部分.近几年川酒行业进入调整转型期,需要深度的梳理与科学挖掘川酒文化,形成行业急需的文化生产力,以新的文化指引行业发展新方向,引导正常的消...
-
327. 中国白酒国际化策略分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来中国白酒国际化进程取得了一定的成绩,但在前进的道路上仍面临重重阻碍.本文通过海外酒业市场调查,分析得出美、澳、欧部分酒业市场供给及需求状况.同时借助智猪博弈理论,论证了行业引领者的角色...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 陶瓷元素在现代酒类包装设计中的应用能有效提升酒类商品所体现出的品味和情趣,为了确保针对陶瓷元素的应用能达到预期效果,本研究将首先针对历史上陶瓷与酒之间的渊源进行简单论述,进而在此基础上从陶瓷...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2018年12期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
