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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以鸡嗉子果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对鸡嗉子果色素的提取工艺进行了优化,并进行体外抗氧化活性测定。结果表明：该色素最佳提取工艺为提取温度35℃,液...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以苦荞米为原料，添加脱脂奶粉、甜赛糖、复合稳定剂等辅料，采用烘焙、浸泡、磨浆、预糊化、液化、糖化、普鲁兰酶处理、过滤、调配、均质等一系列工艺过程制备出高抗性淀粉含量的苦荞乳饮料。以抗性淀粉含...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文根据抗菌肽Polyphemusin I和Spinigerin α的氨基酸序列,结合Pichia pastoris；偏爱密码子,人工设计合成杂合抗菌肽Py-Sa基因。按照正确的阅读框架将其...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 许多因素会对微生物的整个发酵过程产生影响,其中发酵液的溶氧浓度(Dissolved Oxygen,DO)作为微生物发酵过程中的一个非常重要的发酵参数,它能显著影响微生物的生长以及代谢产物的形...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对花生粕中水溶性蛋白的提取工艺条件、蛋白组成、等电点及稳定性进行了研究。结果表明,最佳提取条件为：在50℃提取2h后,再超声提取1h,料液比1：20,重复提取2次,花生粕中水溶性蛋白的提取率...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 分析确定大豆贮藏蛋白的种类、序列同源性、进化关系、理化特征和空间结构。以大豆(Glycine max Wm82.a2.v1)基因组为材料,采用数据库在线工具和生物信息学软件对大豆贮藏蛋白基因...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文主要研究了保鲜青菜头(茎瘤芥)在南北长途运输中的关键技术难点。解决了常规纸箱装运送往北方寒冷地区青菜头易冻害腐烂的难题，攻克了青菜头不能走出重庆、四川盆地的技术瓶颈，实现了低成本长途运输...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用超声波提取法、微波辅助提取法、索氏提取法、回流提取法和浸渍提取法分别提取苦丁茶黄酮,以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、还原能力为抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对黄...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以青椒为实验材料,探讨不同浓度的水杨酸(0.2g/L、0.5g/L、1.0g/L)、壳聚糖(0.5g/L、0.1g/L、1.5g/L)复配的复合保鲜剂,和该复合保鲜剂浸泡涂膜、喷雾涂膜对青椒...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对贵州省家庭自制细菌型水豆豉的工业化生产进行了研究、经过小试、中试，并应用于本企业工业化生产。结果证实，完全可以通过调整制作中的关键控制点，有效解决细菌型水豆豉受季节性生产的限制，并且可通过...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,并筛选和优化蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片的最佳处方和制备工艺。采用湿法制粒法研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,通过单因素考查实验,选择合适的矫味剂、粘合剂、填充剂、崩解剂、助...
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12. 水解淀粉乳酸菌的筛选刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为得到具有淀粉水解能力的乳酸菌，本文从绍兴米酒、黄酒米浆水、黄酒前酵液、黄酒后酵液、黄酒酵母及黄酒酒糟中分离得到80株细菌；经过淀粉圈显色实验的初步筛选，得到12株具有水解淀粉能力的菌株；之...
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13. 红枣膳食纤维提取条件的优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文对酸碱处理法提取红枣膳食纤维的条件进行了研究。得到最佳提取条件为：红枣5g,硫酸溶液浓度1.5%、硫酸溶液量150mL、硫酸溶液水解时间40min、氢氧化钾溶液浓度1.75%、氢氧化钾溶...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 互联网+时代已经来临，对于白酒行业的影响意义深远。白酒行业积极应对着互联网+带来的营销模式和销售渠道的巨变。本文试图探寻在互联网+背景下，新媒体白酒广告的发展路径和方法，从而实现白酒品牌的可...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以成都市在校大学生为调查对象，分别从受调查者对方便菜肴的认知程度与购买意向进行调查问卷。结果表明大部分年轻消费者对方便菜肴产品认识较少，但有较大的消费潜力和消费意愿，对产品的方便性、营养性等...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 探讨了分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式，分别评价分段式结合PBL教学模式和传统教学模式对广州医科大学食品质量与安全专业学生实验教学的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 调查分析安康市食品污染状况,预防食物中毒暴发流行。按照《全国食源性疾病监测工作手册》的要求采样、检测、保存菌株、网络报告。共计监测672份样品,检出致病菌50株,总检出率7.44%。检出沙门...
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18. 美味牛肝菌研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文论述了美味牛肝菌的分布及生态特性、人工驯化栽培、生物活性物质、加工技术及产品开发研究现状。
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19. 丢糟制备生物质环保型燃料的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以丢糟为主要原料,研制高效、环保的新型生物质燃料,是白酒酿造工业固体废弃物综合利用的一条途径。采用三步干燥法对湿丢糟脱水、除酸处理后,在100MPa,280℃的成型条件下,由燃料成型机挤压成...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法对玉米粉中伏马毒素B1进行不确定度评定。通过整个过程测定,建立不确定度评定的数学模型,确定影响不确定度的主要来源,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立了液相色谱_...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立一种快速、准确检测食品中常见食源性致病菌的方法。通过对食品样品提取基因组DNA和实时荧光定量PCR(Real-time Fluorescent Quantitative)条件的优化，建立...
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22. 高效液相色谱法测定酪蛋白组分刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以SinoChrom 300A C8柱为分离柱，对高效液相色谱法测定酪蛋白组分进行了研究。结果表明，以水(含0.1%TFA)和乙腈(含0.1%TFA)分别为流动A相和B相，采用3号梯度洗脱程...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本实验采用化学发光微粒子免疫分析法,对鸡肉、猪肉、鱼肉中的氯霉素含量进行残留分析检测。并将该法与仪器法进行比较。该法的检测限为0.05μg/kg,添加回收率92.16-104.71%之间,相...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立一种快速处理样品并检测样品中赤藓红含量的高效液相色谱法。选择C18色谱柱为分析柱；检测波长：530nm；柱温：35℃；流动相：0.005mol/L乙酸铵溶液-甲醇(42+58)；流速为1...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用浓HNO3/H2O2混合酸体系微波消解法对红巧梅样品进行前处理,利用全谱直读电感耦合等离子体发射光谱法分析测定了样品中矿质元素的组成及含量。实验结果表明,从红巧梅样品中定量分析了14种矿...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过分析评价本次参试实验室比对能力验证试验结果,了解参试实验室的检测能力,检测人员的操作技术水平和仪器设备的运行状态,以提高实验室检测和质量管理水平。参试实验室同时对发放的相似棕榈硬脂样品进...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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